De omelet uit de oven met herfstgroenten is een lichte en luchtige omelet bereid met seizoensgroenten – rauw of gekookt, zelfs overgebleven – die je kunt variëren naar smaak en beschikbaarheid.
Een lichte groente-omelet die ook geweldig is om de koelkast te legen.
Zonder olie en gebakken in de oven, handig en praktisch om te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingredienten
- 4 eieren
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. gehakte peterselie
- 2 champignons (of weidepaddenstoelen)
- 1 venkel
- 80 g pompoen (schoongemaakt vruchtvlees)
Suggesties voor gereedschappen
- Kom
- Bakvorm voor pastiera diameter 24 cm
- Bakpapier
Voorbereiding
Paddenstoelen
Ik heb champignons of weidepaddenstoelen gebruikt.
Scheid de hoeden van de stelen.
Indien nodig, schil ze.
Was ze onder stromend water om eventuele resten van aarde te verwijderen en droog ze zorgvuldig.
Snijd de hoeden en stelen in plakjes.Venkel
Een halve kan voldoende zijn, afhankelijk van de grootte.
Reinig de venkel: snijd de groene stelen en de basis af en verwijder indien nodig de beschadigde buitenbladeren.
Halveer of verdeel in vier parten.
Spreid de bladeren uit en was ze grondig.
Snijd ze in dunne of dikke plakjes naar smaak.Pompoen
Was de pompoen.
Snijd de pompoen in plakjes.
Verwijder de schil en zaden.
Voor het gemak koop ik soms de pompoen al schoongemaakt – alleen vruchtvlees – in een bakje.
Je kunt het rauw of gekookt toevoegen, in stukken of gepureerd in soep.Breek de eieren en doe ze in een kom.
Voeg een snufje zout toe voor elk ei en maal de peper.
Voeg de gehakte peterselie toe.
Klop met een vork.
* Ik voeg geen kaas toe aan het ei omdat ik de combinatie van de twee ingrediënten niet lekker vind, voel je vrij om het toe te voegen.Als je de pompoen in soep verwerkt, moet deze bij de eieren worden gevoegd.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, ik gebruik meestal een bakvorm voor pastiera met een diameter van 24 cm.
Schik de herfstgroenten op het bakpapier.
Giet het mengsel in de vorm of op de bakplaat over de herfstgroenten.Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten tot het goudbruin is.
Door de aanwezigheid van de groenten is de omelet vochtig.
Als je hem droger wilt, haal je de omelet uit de oven, draai hem om en bak hem nog 10 minuten.Je omelet uit de oven met herfstgroenten is klaar.
Serveer op een bord.
Eet smakelijk!
De herfstgroente-omelet is een hoofdgerecht dat gemakkelijk te combineren is met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten om een gebalanceerde maaltijd of enkel gerecht samen te stellen dat helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaring, tips en variaties
Varieer de seizoensgroenten – rauw of gekookt, zelfs overgebleven – naar smaak en beschikbaarheid: bijvoorbeeld gekookte broccoli, gekookte bloemkool of geblancheerde prei.
De omelet kan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Je kunt hem koud eten of opwarmen in de oven of in de pan.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Over eieren
Het ei is een voedingsmiddel met een hoge voedingswaarde.
Classificatie van eieren op basis van gewicht
XL zeer groot: 73 g en meer; L groot: van 63 g tot 73 g; M middelgroot: van 53 g tot 63 g; S klein: minder dan 53 g.Kan iemand met een hoog cholesterolgehalte eieren eten?
Kook en eet volgens je dieetplan.
Bij familiaire hypercholesterolemie wordt aangeraden niet meer dan twee eieren per week te consumeren [bron: Humanitas.it].Dialect curiositeiten
In Sicilië wordt de omelet piscirovu genoemd – visei of vis van ei – opgerold tot het de vorm van een gebakken vis heeft, maar zonder vis.
Het werd bereid wanneer vissers met lege handen thuiskwamen en men zich op dit eenvoudige maar smakelijke recept moest verlaten.
Bij de bereiding op basis van eieren werd ook geraspte kaas en paneermeel toegevoegd.
