Gebakken zwaardvis met citroen. De zwaardvis of spatola wordt in Sicilië wel “a signurina du mari” genoemd, omdat hij zwemt als een jonge dame.
We zullen een snelle bereiding in de oven of in de airfryer maken
Naast omega 3 bevatten blauwe vissen veel vitamines (A, D, B2, PP) en mineralen (calcium, fosfor, ijzer, fluor, jodium en selenium), ze kunnen niet worden gekweekt (met uitzondering van tonijn), ze worden gevangen in open zee, waar de vervuiling aanzienlijk minder is, en ze zijn het hele jaar door beschikbaar, dus altijd vers.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 800 g Zwaardvis (Gefileerd of diepvrieskabeljauw)
- 1 citroen (biologisch)
- 30 g pecorino romano (geraspt)
- 1 teen knoflook (gehakt)
- 1 bos peterselie (gehakt)
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- 150 g paneermeel
Gebakken zwaardvis met citroen
Gereedschappen
Wat we nodig hebben voor
- Mes
- Snijplank
- Lepel
- Ovenschaal
- Bakpapier
Voorbereiding
Laten we naar de keuken gaan
Gebakken zwaardvis met citroen. Vraag je vertrouwde visboer om de vis te fileren, maar gooi de graten niet weg, want je kunt er een geweldige bouillon van maken om spaghetti mee te kruiden.
Bereid een ovenschaal met bakpapier voor, als je in de oven bakt, of rechtstreeks in het mandje van de airfryer met geperforeerd bakpapier.
Leg de visfilets met de zilverkleurige kant naar beneden. Rasp de helft van de citroenschil, zorg er daarbij voor dat je het witte deel niet meeneemt.
Hak de peterselie en doe het in een kommetje, voeg een beetje olie toe en verdeel dan met een theelepel een beetje van het mengsel erover.
Bereid het paneermeel voor met knoflook, gehakte peterselie, geraspte pecorino romano, zout en peper en bevochtig met 1 kopje water en 2 eetlepels olie
Strooi het paneermeel over de filets.
Rasp de andere helft van de citroen.
BAKKEN IN DE OVEN
Zet in de oven op grill en ventilatie op 180 ° gedurende 15 minuten
Zodra ze gaar zijn, haal ze meteen uit de oven, anders verliezen ze hun krokantheid. Hier zijn de filets van gebakken zwaardvis met citroen die in 15 minuten klaar zijn
BAKKEN IN DE AIRFRYER
Voer de voorverwarming uit zoals uitgelegd in de instructies, bak dan 15 minuten op 180 °C. Het is niet nodig om de vis om te draaien.
bewaring en tips
Je kunt deze vis vervangen door een ander soort vis die al gefileerd of in stukken is gesneden.
Het kan zowel rauw als gekookt 2 dagen in de koelkast worden bewaard en tot 3 maanden in de vriezer
Met hetzelfde recept kun je ook schnitzels maken, eerst moet je de filets in losgeklopt ei dopen en daarna in paneermeel, en bakken in zowel de frituur als in de oven.
