Sinaasappelmarmelade met schil, strikt Siciliaans, dus biologisch. Ik zou uren kunnen praten over Sicilië en zijn vruchten, zoals citroenen en sinaasappels, over de geur van de bloemen in deze periode, wandelend langs een sinaasappelboomgaard, bijvoorbeeld. Ik weet er een beetje van: de herinneringen aan mijn kindertijd, in mijn geboortedorp, zijn zeer verbonden met het land en zijn vruchten. Ik heb altijd mijn grootvader en vader zien werken op het land. Natuurlijk heeft het wonen in de stad zijn voordelen, maar de natuur kan je niet meten. Wanneer ik citrusvruchten uit eigen tuin heb, zonder bewaarmiddelen of behandelingen, vind ik het zonde om de schillen weg te gooien: het lijkt een verspilling om een schat weg te gooien. Daarom maak ik mijn marmelade met alle schillen, indien mogelijk heel, rustiek. Helaas zijn dit ook de laatste sinaasappels, de lokale, maar we weten ook dat ze het hele jaar door op de markt te vinden zijn omdat ze uit andere delen van de wereld komen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 810,00 (Kcal)
- Koolhydraten 213,33 (g) waarvan suikers 205,33 (g)
- Eiwitten 3,13 (g)
- Vet 0,40 (g) waarvan verzadigd 0,05 (g)waarvan onverzadigd 0,16 (g)
- Vezels 8,00 (g)
- Natrium 1,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 320 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van sinaasappelmarmelade
- 1 kg sinaasappelen
- 500 g suiker
Gereedschappen voor het maken van sinaasappelmarmelade
- Pan
- 3 Potten
- Houten lepel
- Trechter voor conserveermiddelen
- Lepel
Stappen om marmelade te maken
Niet te vergeten, was de sinaasappels goed, ook al zijn ze biologisch. Verwijder het stukje waar het steeltje vastzit, verdeel de sinaasappel in tweeën en snij deze met de schil. Herhaal hetzelfde met de andere. Verwijder de eventuele pitten die je tegenkomt bij het snijden van de sinaasappels.
Weeg de suiker en bedek de gesneden sinaasappels in de pan. Meng goed en kook gedurende ongeveer een uur.
Intussen steriliseer de potten. Ik koos ervoor om ze in de oven op 160°C statisch te zetten, inclusief de deksels, gedurende 25 minuten; anders kun je andere methoden gebruiken die je verkiest.
Controleer altijd de dichtheid door een kleine hoeveelheid marmelade van de ene kant naar de andere op een schoteltje te laten glijden om de gaarheid vast te stellen.
Adviezen
Ik raad je aan om ook de citroenjam te maken: hier is het recept.
Ik raad je aan om ook de citroenjam te maken: hier is het recept.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/marmellata-di-limoni-ricetta-semplice/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/marmellata-di-limoni-ricetta-semplice/
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het niet nodig om citroensap toe te voegen aan de sinaasappelmarmelade?
Nee, ik voeg niets anders toe dan hele sinaasappels en suiker, en het wordt heerlijk.
