De pasta met cichorei is een eenvoudig soepgerecht.
Wilde cichorei of veldcichorei is een eetbare wilde plant met spijsverterings- en diuretische eigenschappen.
Wanneer deze niet beschikbaar is, koop ik de catalogna cichorei of veld cichorei die minder bitter en milder van smaak is, vergelijkbaar met sla.
Cichorei is “Vriend van de lever en niet nadelig voor de maag.” Zo werd het omschreven door de arts Galenus.
Het is rijk aan vezels, in het bijzonder inuline: een oplosbare vezel die nuttig is voor de controle van de bloedsuikerspiegel.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 120 g volkoren spaghetti (gebroken)
- 1 bosje cichorei (wild of gekweekt)
- 600 ml water
- 1 snufje zout
- 1 bouillonblokje (zelfgemaakt plantaardig, alternatief ui en selderij)
- 1 snufje bicarbonaat
- naar smaak tomatensaus (zelfgemaakt)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 scheutje extra vierge olijfolie (rauw)
Benodigde gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- 1 Kookpan met deksel, bij voorkeur van glas
Bereiding
Maak de wilde cichorei schoon en was deze grondig om alle aarde te verwijderen.
Gekweekte cichorei is meestal minder vies van aarde of zand dan wilde cichorei.
Snijd de basis van de bos en verwijder de beschadigde buitenbladeren.
Maak de cichorei schoon en was deze grondig om alle aarde te verwijderen.Uitgelekte cichorei in stukken snijden.
In een kookpan, giet:
– 600 ml water;
– een snufje zout;
– een groentebouillonblokje [alternatief smaak met ui en selderij];
breng aan de kook, voeg de cichorei en een snufje natriumbicarbonaat toe om de heldergroene kleur te behouden en laat ongeveer 10 minuten koken.Voeg naar smaak tomatensaus toe en roer.
In het geval van soepachtige voorgerechten, om glycemische pieken te vermijden, is het raadzaam de pasta apart te koken, daarna af te spoelen en aan de soepachtige saus toe te voegen; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater vrijkomt, geëlimineerd.
Kook de pasta al dente, laat uitlekken en spoel snel af onder stromend water.
Breng ondertussen de bouillon met de cichorei weer aan de kook.Giet de pasta in de kookpan met de bouillon en de cichorei en roer.
Dien op.
Maal de peper en besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie.Je pasta met cichorei is klaar.
Eet smakelijk!
De pasta met cichorei is een hoofdgerecht – bron van koolhydraten – vegetarisch, gemakkelijk te balanceren door een eiwitbron en groenten toe te voegen, zodat een gebalanceerde maaltijd of eenpansgerecht wordt gecreëerd die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaring, tips en variaties
Voor een sterkere smaak, verwarm in een kookpan een snufje knoflookpoeder en een paar gedroogde rode chilipepers aan het begin van de bereiding.
Ook heerlijk zonder toevoeging van tomatensaus, in het wit.
Gebruik volkoren pasta om het vezelgehalte te verhogen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het ook geschikt voor kinderen?
Als je voor kinderen kookt, houd rekening met hun smaak, gebruik beter de gekweekte cichorei die minder bitter en milder is.
