We naderen de warme zomerse dagen, wanneer de tijd die we aan het fornuis besteden steeds meer plaatsmaakt voor buitenactiviteiten en hobby’s! We hebben meer de neiging om lichte en snelle maaltijden te consumeren! Mijn voorstel van vandaag zijn dan deze heerlijke rolletjes zonder eieren, die in een paar minuten zijn bereid en nog sneller zijn verdwenen! Ik raad daarom aan om er minstens het dubbele van te maken, zodat je niet zonder komt te zitten als je een tweede ronde vraagt! Ik eet ze altijd zowel als hoofdgerecht als voorgerecht, als hapje bij het aperitief. En het mooie is dat ze ook gezond zijn omdat ze in de oven worden gekookt, dus veel lichter en geen frituurlucht in de keuken! En dan hebben we het nog niet eens gehad over het feit dat het paneermeel zonder eieren is maar met extra vergine olijfolie die ze echt speciaal maakt! Probeer het maar zelf!
Als je graag verrast met ongewone en smakelijke hapjes, probeer dan ook deze ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN ER EEN OF MEER AFFILIATE LINKS. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 2 ovale zwarte aubergines
- 120 g gekookte ham
- 100 g asiago
- q.b. paneermeel
- 1 bosje gehakte peterselie
- Enkele takjes tijm
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Mes
- Keukenpapier
- 1 Kwast
- 1 Bakplaat
- 1 Bord
- Tandenstokers
- 1 Halvemaanmes
- 1 Bakpapier
Bereiding
Was de aubergines, droog ze af met een vel keukenpapier, verwijder de steel en snijd ze in dunne plakken van ca. 3-4 mm.
Bestrijk ze goed met extra vergine olijfolie aan beide zijden en haal ze door het paneermeel dat eerder is gekruid met een snufje peper, fijngesneden peterselie, tijm en een snufje zout.
Leg de plakken op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze op 180°C gedurende ca. 10′-12′.
Als ze klaar zijn, laat ze volledig afkoelen, leg dan op elke plak wat stukjes kaas en gekookte ham.
Rol ze goed op, zorg ervoor dat de vulling erin blijft. Indien nodig, sluit af met een tandenstoker.
Leg de rolletjes weer op de bakplaat zonder extra olijfolie toe te voegen en bak ze op 180°C gedurende nog eens 10′**.
Serveer met een frisse salade of als fingerfood.
En voilà, je gevulde en gebakken auberginerolletjes zonder eieren zijn klaar om van te genieten!
Eet Smakelijk van La Cucina di FeFe!
Opslag
👉De gevulde en gebakken auberginerolletjes kunnen in de koelkast worden bewaard in geschikte containers voor 2-3 dagen.
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🟣* Selectie van aubergines: voor dit recept raad ik altijd aan om te kiezen voor langwerpige ovale zwarte aubergines. Hoe meer ze dat zijn, hoe beter je plakken zullen zijn om op te rollen en in een rolletje te veranderen.
🟣**Voor een nog snellere, frisse en smakelijke versie: probeer de aubergineplakken 13′-15′ op dezelfde temperatuur te bakken en vul ze met verse smeerkaas, in dunne plakjes gesneden tomaat en ham. Zet alles in de koelkast en serveer ze koud. Ze zullen een geweldige snack zijn!
