Kip en paprika op z’n Romeins, een van die gerechten die de traditie met eenvoud en smaak vertellen. Een grote klassieker van de Romeinse keuken, perfect om in de zomer op tafel te zetten, wanneer paprika’s op hun best zijn en in Rome de gewoonte wordt gerespecteerd om het precies op Ferragosto te bereiden.
Het was een van de eerste gerechten die ik leerde koken na mijn verhuizing van Calabrië naar de Hoofdstad, en ik maak het nog steeds vaak en met plezier.
Zoals elk traditioneel recept uit Lazio, kent ook kip met paprika vele varianten: sommigen maken het met verse tomaten, anderen zonder; sommigen geven de voorkeur aan gele paprika’s, anderen alleen rode. Maar het resultaat is altijd een tweede gerecht vol smaak, dat verleidt met zijn authenticiteit.
Geserveerd met goed ambachtelijk brood, om de saus op te nemen, en een glas wijn, wordt het een onweerstaanbare comfort food. Perfect voor een familiediner of om een zomerse gelegenheid te vieren met een authentieke touch. Als je van Romeinse recepten houdt en een iconisch gerecht op tafel wilt zetten, dan is kip en paprika op z’n Romeins iets voor jou.
Onderaan het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je nog andere twijfels of vragen hebt, laat dan een reactie achter of gebruik het contactformulier onderaan de pagina.
Andere recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Ferragosto
- Stroom 536,53 (Kcal)
- Koolhydraten 6,52 (g) waarvan suikers 2,44 (g)
- Eiwitten 48,62 (g)
- Vet 33,79 (g) waarvan verzadigd 9,90 (g)waarvan onverzadigd 17,48 (g)
- Vezels 1,70 (g)
- Natrium 260,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor kip en paprika op z’n Romeins
- 1 kg kip
- 3 paprika's
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- Half glas witte wijn
- 150 g tomatenpulp
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. gedroogde oregano
Gereedschap
- Snijplank
- Pan
Recept voor kip en paprika op z’n Romeins
Begin de bereiding van de kip en paprika op z’n Romeins door in een pan de extra vierge olijfolie te verwarmen. Voeg de kip toe – ik heb dijen en drumsticks gebruikt – en schroei hem aan alle kanten aan.
Snijd een ui en snijd deze in plakjes.
Haal de kip uit de pan en zet hem apart. Doe er een teentje knoflook en de ui in en laat het een paar minuten fruiten.
Doe de kip terug in de pan en blus met de witte wijn.
Laat het volledig verdampen.
Voeg ook de tomatenpulp toe aan de kip.
Was en reinig de paprika’s, snijd ze in stukken en dan in reepjes.
Doe de paprika’s ook in de pan, breng op smaak met zout en dek af met een deksel.
Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 40 minuten.
Na deze tijd, verwijder het deksel, voeg de aromatische kruiden toe en ga door met koken voor nog eens 10 minuten of totdat de saus voldoende is ingekookt.
Serveer direct de kip en paprika op z’n Romeins op tafel.
Kip en paprika op z’n Romeins: comfort food uit het hart van de hoofdstad
Raadpleeg deze sectie om je twijfels te verduidelijken. Als je het antwoord op je vraag niet vindt, laat een reactie achter of schrijf me via het onderstaande formulier.
Mis de verzameling RECEPTEN MET PAPRIKA niet
FAQ
Moeten de paprika’s voor het koken worden geschild?
Dat is niet nodig. In dit recept koken de paprika’s langzaam samen met de kip, waardoor ze zacht en smaakvol worden. Als je een zachtere textuur verkiest, kun je ze blancheren en schillen voordat je ze in de pan doet, maar het is niet voorzien in de klassieke versie.
Kan het van tevoren worden bereid?
Zeker weten. Kip en paprika op z’n Romeins smaakt de volgende dag nog beter: de smaken mengen zich en de saus wordt nog smaakvoller. Ik raad aan om het in de koelkast te bewaren, goed afgedekt, en op te warmen in de pan voordat je het serveert.
Kan het worden ingevroren?
Ja, je kunt de kip met paprika’s al gaar invriezen. Laat het volledig afkoelen, plaats het dan in een luchtdichte container. Het blijft tot 2 maanden houdbaar in de vriezer. Om het op zijn best te proeven, laat het langzaam ontdooien in de koelkast en verwarm het op het vuur met een scheutje water.
Hoofdgerechten met kip voor elke smaak
Voor vragen, nieuwsgierigheden, of als je met me wilt samenwerken, gebruik dan het onderstaande contactformulier:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contacteer mij”]
