Zelfgemaakte Panzanella, een van die gerechten die de Italiaanse zomer vertelt met eenvoud en smaak.
Oorspronkelijk een arm gerecht van de plattelandskeuken, tegenwoordig is het een broodsalade die gewaardeerd wordt om zijn frisheid en gemakkelijke bereiding.
Perfect om te serveren als voorgerecht, hoofdgerecht of bijgerecht, panzanella is ook een geweldige idee om voedselverspilling te verminderen: het wordt bereid met oud Toscaans brood, dat wordt verzacht in water en azijn, en op smaak gebracht met rijpe tomaten, komkommer, rode ui en veel extra vierge olijfolie.
Dit is mijn versie, eenvoudig en authentiek, ideaal om te genieten op warme dagen, wanneer je zin hebt in iets fris maar ook bevredigend. Het vereist slechts enkele kwaliteitsingrediënten en een paar minuten rust om de smaken perfect te laten mengen.
De Toscaanse panzanella is ook een prachtig voorbeeld van seizoensgebonden koken: kies sappige tomaten, knapperige komkommers, zoete rode ui en geurige basilicum en breng al het goede van de zomer op tafel. Je kunt het verrijken met olijven, kappertjes of tonijn, maar in zijn klassieke versie is het onverslaanbaar qua balans en lichtheid.
Aan het einde van het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je nog andere vragen of nieuwsgierigheden hebt, laat een reactie achter of gebruik het speciale contactformulier onder aan de pagina.
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 243,54 (Kcal)
- Koolhydraten 43,15 (g) waarvan suikers 5,14 (g)
- Eiwitten 6,88 (g)
- Vet 4,63 (g) waarvan verzadigd 0,38 (g)waarvan onverzadigd 0,09 (g)
- Vezels 3,61 (g)
- Natrium 104,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de zelfgemaakte panzanella
- 300 g Toscaans brood (oud)
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 200 g tomaten
- 1 takje basilicum
- 200 g water
- 50 g witte wijnazijn
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Kommetjes
- Snijplank
- Dunschiller
Recept voor zelfgemaakte panzanella
Begin met het bereiden van de zelfgemaakte panzanella door het oude Toscaanse brood in stukken te snijden. Leg het in een ovenschaal en besprenkel het met het water en de witte wijnazijn.
Goed mengen en het brood laten verzachten.
In de tussentijd, bereid de rest van de ingrediënten voor.
Was en droog de tomaten. Snijd ze doormidden of in kwarten, afhankelijk van de grootte.
Was de komkommer en verwijder de uiteinden.
Schil ze met een dunschiller en snijd ze in de lengte doormidden.
Snijd ze vervolgens in plakjes.
Schil de rode ui en snijd deze na het halveren in dunne plakjes.
Pak het brood weer op en doe het in een kom.
Voeg de tomaten, komkommers en uien aan het brood toe.
Voeg ook met de hand gescheurde basilicumblaadjes toe.
Breng de panzanella op smaak met zout, zwarte peper en extra vierge olijfolie.
Goed mengen om alle ingrediënten goed te mengen.
Verdeel de zelfgemaakte panzanella over de borden en serveer direct.
Zelfgemaakte Panzanella: eenvoudig recept, authentieke ingrediënten en nul verspilling
Raadpleeg deze sectie om je twijfels te verduidelijken. Als je het antwoord op je vraag niet vindt, laat een reactie achter of schrijf me via het onderstaande formulier.
Verzameling recepten met cherrytomaten
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de panzanella van tevoren bereiden?
Ja, de panzanella is nog lekkerder na een paar uur rusten. Je kunt het enkele uren van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, goed afgedekt. Ik raad aan om het 15-20 minuten op kamertemperatuur te laten komen voor het serveren om de smaken te verbeteren.
Welk soort brood moet ik gebruiken voor de panzanella?
Het ideale brood is zoutloos Toscaans brood, dat minstens een of twee dagen oud is. Als alternatief kun je een ander soort rustiek brood met lange rijstijd gebruiken, zolang het maar goed droog en compact is. Vermijd zacht of te vers brood: dat zou niet goed standhouden bij het weken.
Kan ik andere ingrediënten aan de panzanella toevoegen?
Natuurlijk! Het traditionele recept is heel eenvoudig, maar je kunt het personaliseren met ingrediënten zoals olijven, kappertjes, tonijn, ansjovis of mozzarella. Het is belangrijk om de balans tussen frisheid en smaak te behouden.
Zomerse Recepten Zonder Koken: 15 Frisse en Snelle Ideeën voor de Zomer
Voor vragen, nieuwsgierigheden of als je met me wilt samenwerken, gebruik het onderstaande contactformulier:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contacteer Mij”]
