Met het slechte weer van de afgelopen tijd is een troostrijke soep een weldaad, zijn jullie het daarmee eens?

Als ik het koud heb, voel ik echt de fysieke behoefte om verwarmende soepen of bouillonsoepen te eten die goed moeten dampen en heerlijk warm moeten zijn gedurende de hele reis naar mijn buik. Ah, ik zag jullie glimlachen! Dan zijn jullie net als ik, degenen die van warme troostgerechten houden!

De legendarische Daniela (onze spirituele gids in het Team Light and Tasty 🤩) heeft het perfecte onderwerp voor vandaag ingepland, met een veelzeggende titel: “Laten we ons opwarmen!”. Ik heb het letterlijk genomen en profiteerde ervan door de hele week elke avond te dineren met warme soepen.

Van de verschillende die ik heb gekookt, heb ik ervoor gekozen om vandaag het recept voor deze gerst- en groentesoep te schrijven, een mix van groenten met de nadruk op pompoen, omdat het voor mij letterlijk een troostrijke soep was: toen ik aan tafel ging, was ik verkleumd en hongerig als een wolf, en elke lepel was echt verkwikkend.

Bovendien is het een zeer eenvoudige bereiding, een groentesoep vergelijkbaar met minestrone, met minder variëteit aan groenten dan de klassieke minestrone, en in grote stukken, vooral de pompoen.

Het mooie van dit recept is dat je de groenten kunt gebruiken die je in huis hebt, en het komt altijd goed uit. Het is ook geschikt om alles wat je in de groentelade vindt op te maken, mocht dat nodig zijn. Ik gebruikte, naast de pompoen, ook een wortel, een stukje prei, de stelen van een venkel en een paddestoel, die daar alleen was gebleven, wie weet waarom.

Dan, het andere mooie van dit recept is de gerst: voor mij is gerst in dit soort soepen perfect, ik hou erg van hoe het zich gedraagt in bouillonrecepten, en gelukkig houdt mijn dochter er ook van. Maar… in geval van nood, bijvoorbeeld als anderen in de familie hun neus ophalen (elke verwijzing naar werkelijk gebeurde feiten is puur toevallig 😄) kan het worden vervangen door de tijdloze rijst, die ook heel geschikt is voor dit soort soepen.

Goed, hoe is het weer daar bij jullie vandaag? Is er nog steeds sneeuw? Regent het? Nou, zelfs als de zon schijnt, weet ik zeker dat het koud genoeg is om allemaal te genieten van een heerlijke kom troostrijke gerst- en groentensoep! 🥣

Heb je de ingrediënten klaar? Laten we dan beginnen!

〰〰〰