Vandaag een supersnel recept voor de gebruikelijke maandag van Light and Tasty. Voor het thema “een rood ingrediënt” dat voor vandaag gepland is, heb ik een bijgerecht gemaakt dat bij ons thuis erg populair is: de radicchio rosso in de pan, ditmaal gecombineerd met prei en aardpeer.
Ik hou van panroerbakgerechten met groenten, dat weten jullie al, toch? Ze zijn altijd in tien minuten klaar, bijvoorbeeld terwijl ondertussen ook, zomaar even, de pasta kookt.
En bovendien, als je geen tijd hebt om een pastasaus te maken, kun je het bijgerecht ook, waarom niet, omzetten tot saus. Uiteindelijk is de grens tussen bijgerecht en groentesaus erg dun, als je dol bent op groenten of als je snel de lunch op tafel moet zetten.
Er staan eerlijk gezegd meerdere panroerbakgerechten met groenten op deze blog, als bewijs dat bij ons thuis de situaties “mmmm ik ben gek op groenten” en “help ik kom te laat voor de lunch!” erg vaak voorkomen. 😅
Tot nu toe had ik deze combinatie van smaken tussen radicchio rosso en aardpeer nog niet geprobeerd, beide een beetje bitter, verzacht door de prei. Het beviel me echt heel goed.
En dus hier is het, hét lichte recept voor maandag, helemaal voor jullie.
Eet smakelijk!!
◌ ◌ ◌
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- Halve radicchio rosso
- 1 prei (klein)
- 1 aardpeer
- 1 lepel extra vierge olijfolie
- balsamicoazijn
- zonnebloempitten
Gereedschap
- Pan anti-aanbak
Hoe radicchio rosso in de pan met prei en aardpeer te bereiden
Was en snijd de prei in plakjes.
👉 Voor dit recept heb ik voornamelijk de steel gebruikt, dat wil zeggen het groene deel van de prei. Ik raad aan altijd ook het groene gedeelte te gebruiken, want het is zeker geen afval.
Was de aardpeer goed (of schil ‘m) en snijd in plakjes.
👉 Gewoonlijk schil ik de aardpeer niet (maar het hangt ervan af; soms schil ik hem op de plekken waar hij ruw is of waar er meer knobbels zitten).
Doe beide in de pan met een scheutje olie en bak ze ongeveer 6-8 minuten met de deksel op de pan.
Was ondertussen de radicchio rosso en snijd hem in plakjes, voeg hem dan toe aan de pan.
👉 Ik gebruikte radicchio van Chioggia. Wat de hoeveelheid betreft, voor mij was een halve struik (klein) voldoende, maar de verhouding tussen de drie ingrediënten kan naar smaak worden aangepast.
👉 Radicchio lungo is ook prima.
Laat nog 5-8 minuten gaar worden zonder deksel en roer vaak met een lepel. Indien nodig bevochtig met een paar eetlepels water.
Schep op en breng op smaak met balsamicoazijn in cremavorm, eventueel een scheutje rauwe olie.
Maak af met zonnebloempitten of sesam- of pompoenpitten (of gemengd), bij voorkeur eerst geroosterd in een apart pannetje.
Eet smakelijk!
Tips zonder zout
Probeer dit radicchio rosso roerbakgerecht eens zonder zout! Je zult de echte smaken van radicchio en aardpeer waarderen, beide een beetje bitter, gecombineerd met de zoetheid van de prei.
☝ Alle groenten, vooral wanneer ze in de pan worden bereid zonder te koken in water, hebben hun eigen intrinsieke smaak die we alleen hoeven te leren herkennen. De echte smaak van voedsel waardeer je steeds meer in de loop der tijd, nadat je de smaakpapillen hebt ‘getraind’ om te ‘ontgiften’ van de zoute smaak van zout, waarmee ze vanaf jonge leeftijd dagelijks zijn ‘gebombardeerd’. Vertrouw me, probeer deze smaakreis eens. 😊
Als je geïnteresseerd bent om zout te verminderen of te elimineren, onthoud dan altijd:
– Verminder zout geleidelijk, het gehemelte moet zich langzaam aanpassen zonder het merkbaar te vinden.
– Gebruik kruiden. Chili, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
– Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
– Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, walnoten…
– Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
– Gebruik mijn zoutloze groentegranulaat en de gomasio.
– Geef de voorkeur aan verse producten.
– Vermijd kookmethodes die smaken wegspoelen in water; kies methodes die smaken behouden (plaat, papillote, stomen, magnetron).
– Zet de zoutvaatjes niet op tafel!
– Gun jezelf af en toe een uitzondering. Dat is goed voor je humeur en helpt volharden.
Als je zout niet wilt of kunt weglaten:
– Je kunt mijn recepten nog steeds proberen en naar smaak zouten.
Volg me!
Op mijn nieuwe WhatsApp-kanaal en op Instagram, op de Facebook-pagina en Pinterest, in mijn twee groepen: De groep van Catia, in de keuken en verder en Precies wat ik zocht! en als je wilt… abonneer je op mijn Nieuwsbrief.
Hieronder de andere recepten van het Team Light and Tasty, vandaag allemaal met een rood ingrediënt:
Carla Emilia: Agghiotta van zwaardvis
Daniela: Pesto van geroosterde rode biet
Elena: Gnocchi met Eolische pesto
Milena: Kruidige peren in rode wijn
