De spaghetti met rode snijbiet zijn een seizoensgerecht uit de eenvoudige maar buitengewoon smaakvolle boerenkeuken.
Vandaag bereiden we de spaghetti met rode snijbiet, knoflook, olie en chilipeper light, smakelijk maar verteerbaar en licht dankzij een reeks voorzorgsmaatregelen die ze ook een lage glycemische impact geven: pasta al dente en olie op het rauwe.
Een soort spaghetti met knoflook, olie en chilipeper verrijkt door de kleurrijke en levendige toets van de rode snijbiet.
De snijbiet met gele en rode stelen is een caloriearme groente die rijk is aan vezels.
Ik geef de voorkeur aan deze boven de klassieke snijbiet vanwege de mildere smaak en de levendige kleuren die ze esthetisch aantrekkelijk maken.
Van deze variëteit worden de bladeren en stelen gebruikt.
De jongere, kleinere en zachtere bladeren kunnen rauw worden gegeten zonder te hoeven worden geblancheerd, terwijl de meer ontwikkelde beter geschikt zijn voor koken.
Ze worden in het herfst-winterseizoen geteeld.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g spaghetti
- 1 bosje snijbiet (rood)
- q.b. water
- 1 snufje zout
- 2 gedroogde rode chilipepers (hele)
- 2 g bereiding voor knoflook olie en chilipeper
- 1 scheut extra vergine olijfolie (rauw)
- 2 eetlepels tomatensaus (zelfgemaakt)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
Voorgestelde hulpmiddelen
- Mes
- Snijplank
- Pan anti-aanbak
Bereiding
Verwijder de beschadigde buitenste bladeren en het harde, vezelige onderste deel van de stengel.
Maak de bladeren en stelen grondig schoon en was ze zorgvuldig om alle resterende aarde te verwijderen.
Scheid de bladeren en snijd de stelen in stukjes.
Breng in een pan gezouten water aan de kook.
Voeg de snijbiet toe en blancheer gedurende 10 minuten.
Haal de snijbiet met behulp van een schuimspaan uit het water en leg ze op een bord.Bewaar het kookwater van de snijbiet voor het koken van de pasta.
Verwarm in een pan een paar hele gedroogde rode chilipepers plus de bereiding voor knoflook, olie en chilipeper, en zet het vuur uit.
Verwarm kort q.b. zodat de ingrediënten hun aroma’s, geuren en smaken vrijgeven.
Zet het vuur uit, voeg de snijbiet toe en q.b. het water dat door de snijbiet is vrijgegeven op het bord, giet dan een laagje extra vergine olijfolie over de ingrediënten en meng.
Haal de rode chilipepers uit de pan.
Kleur met een paar eetlepels tomatensaus [optioneel].
Kook de pasta al dente in het kookwater van de rode snijbiet als je het hebt bewaard, giet het af en spoel het snel onder stromend water.
Verwarm ondertussen de saus knoflook olie en chilipeper met snijbiet iets – de olie mag niet frituren.
Doe de pasta in de pan met de saus en meng.
Serveer op een bord.
Maand nog wat peper.Je spaghetti met rode snijbiet, knoflook, olie en chilipeper light is klaar.
Eet smakelijk!
De pasta met rode snijbiet is een hoofdgerecht – een bron van koolhydraten – dat gemakkelijk in balans te brengen is door een proteïnebron en groenten toe te voegen voor een gebalanceerde maaltijd of eenpansgerecht dat helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaring, tips en variaties
Voor een mediterrane en smaakvollere variant voeg je een handvol olijven toe.
Gebruik volkoren pasta om het vezelgehalte te verhogen.
In plaats van spaghetti kun je ook korte pasta zoals penne of fusilli gebruiken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik verse knoflook gebruiken?
Ja, maar verse knoflook droog verhitting zonder olie kan verbranden.
Dit proces werkt beter met de bereiding.Kan ik de rode snijbiet vervangen?
Ja, de rode snijbiet kan worden vervangen bijvoorbeeld door witte snijbiet die vergelijkbaar is in bladeren en stengels, of door catalogna cichorei of veldcichorei.
