De lichte peterselie pesto is een plantaardige smaakmaker die gemakkelijk thuis te bereiden is en perfect om altijd in de vriezer klaar te hebben.
Peterselie is een aromatisch kruid dat rijk is aan voordelen, al eeuwenlang gebruikt in de keuken en fytotherapie.
Veelzijdig, het kan zowel rauw als licht gekookt worden gebruikt.
De peterselie pesto is een perfect anti-verspillingsrecept vooral wanneer je veel verse peterselie hebt om te gebruiken.
Je kunt het in twee versies maken:
– peterselie pesto zonder pinda’s;
– peterselie pesto met pinda’s.
Het is een veganistische pesto, zonder knoflook en zonder kaas, dus een lichte en verteerbare basis die koken en op smaak brengen mogelijk maakt zonder te veel olie te gebruiken tijdens het koken.
Licht, fris en geurend.
Het resultaat is natuurlijk afhankelijk van de versheid van de peterselie.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
De verhouding peterselie : olie is gelijk aan 1:1.
Selecteer de bladeren en alleen een klein deel van de stengels vlak bij de bladhechting.
- 60 g peterselie (bladeren al schoongemaakt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 2 eetlepels gezouten pinda's (optioneel)
- 60 ml extra vergine olijfolie (rauw)
Houd rekening met 5 ml olie per portie, dus 12 enkele porties of 6 dubbele porties.
Aanbevolen gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- Hakmolen of Mixer
- IJsblokjesvorm
Voorbereiding
Reinig en was de peterselie grondig.
Selecteer de bladeren en alleen een klein deel van de stengels vlak bij de bladhechting.Dep goed met keukenpapier om overtollig water te verwijderen.
Bereid een paar eetlepels gezouten pinda’s.
Je kunt de pesto zonder pinda’s maken en/of de pinda’s vervangen door andere noten.Doe in de mixer:
– 60 g peterselie: bladeren en alleen een klein deel van de stengels vlak bij de bladhechting;
– een snufje zout als je geen gezouten pinda’s toevoegt;
– een snufje peper;
– 60 ml olie;
en maal fijn.Bij het maken van pesto moet de mixer in pulsen worden geactiveerd en niet continu, bovendien moet worden vermeden dat de messen oververhit raken.
De verhouding peterselie : olie is gelijk aan 1:1.
Met deze verhouding heb ik een uitgebalanceerde consistentie verkregen, niet te dik en niet te vloeibaar.Voeg toe:
– 2 eetlepels gezouten pinda’s [optioneel];
en maal opnieuw.Je lichte peterselie pesto is klaar.
De consistentie van lichte peterselie pesto kan variëren afhankelijk van de versheid van de peterselie.
De lichte peterselie pesto is uitstekend als saus en als ingrediënt in de bereiding van voorgerechten, hoofdgerechten en bijgerechten, vooral bij vis, in salades en toe te voegen aan peulvruchten, minestrone en soepen.
Bewaren, tips en variaties
Voeg een paar druppels citroensap of q.b. geraspte citroenschil toe voor een nog frissere variant.
Bewaar de lichte peterselie pesto door hem meteen na de bereiding in te vriezen:
– in ijsblokjesvormen om op smaak te brengen of te gebruiken als eenpersoonsportie.
Verplaats ze naar een zak voor voedingsmiddelen na het invriezen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is peterselie giftig?
Nee, peterselie is niet giftig.
De giftigheid betreft extracten of essentiële oliën in hoge doses, terwijl de hoeveelheden die in de keuken worden gebruikt om op smaak te brengen minimaal zijn.Waarom knoflook en kaas vermijden?
Voor een lichtere en beter verteerbare variant, geschikt om elk type bereiding op smaak te brengen.
Kan ik de pinda’s vervangen?
Ja, je kunt de pinda’s gerust vervangen, afhankelijk van je voedingsbehoeften of smaakvoorkeuren.
Enkele alternatieven:
– cashewnoten;
– amandelen;
– walnoten;
– pijnboompitten;
– zaden – zonnebloem, sesam of licht geroosterde pompoen.Kan ik pesto maken zonder noten?
Ja, het zal nog delicater en lichter zijn, maar toch aromatisch dankzij de peterselie.
Wanneer moet ik peterselie pesto maken?
Seizoensgebondenheid
De ideale periodes om peterselie pesto te maken zijn lente en herfst: de peterselie is malser en geuriger.
Praktische behoeften in de keuken
Maak peterselie pesto als je veel verse peterselie beschikbaar hebt en/of peterselie moet gebruiken voordat deze verwelkt.
