In de oven gegratineerde pasta met champignons en gorgonzola, romig en omhullend, is het ideale hoofdgerecht voor de zondagse lunch of om van tevoren te bereiden zonder stress. Een recept met een uitgesproken maar evenwichtige smaak, perfect wanneer je zin hebt in iets speciaals.
Er zijn gerechten die naar huis ruiken, naar een langzaam levenstempo en naar een warme oven, en deze gegratineerde pasta met champignons en gorgonzola is precies zo’n gerecht. Een romig, geurend en juist gegratineerd hoofdgerecht, dat simpele ingrediënten omtovert tot een rijke en voldoening gevende bereiding, ideaal voor de zondagse lunch of voor die gelegenheden waarbij je iets verfijnds op tafel wilt zetten zonder je dag ingewikkeld te maken.
De basis is een korte pasta, zoals fusilli, die de saus perfect vasthoudt, maar je kunt ook gerust een andere vorm kiezen die je lekker vindt. De gemengde champignons met porcini, zelfs diepgevroren, geven een volle en intense smaak, terwijl de zoete gorgonzola op twee verschillende momenten zijn intrede doet: een deel in de bechamelsaus, voor een gladde en omhullende crème, en een lichtere laatste noot die het gerecht nog smaakvoller maakt.
De gorgonzola-béchamel is het echte hart van het recept: fluweelachtig, geurend, in staat om elk element te verbinden zonder het te overheersen. De gang in de oven voltooit alles met een gouden gratinering die een aangename contrast vormt met de romigheid van binnen.
Het is een ovenschotel die van tevoren bereid kan worden, handig te organiseren en ook perfect opnieuw op te warmen, terwijl de consistentie intact blijft. Een hoofdgerecht van gemiddelde moeilijkheidsgraad, bedacht voor wie houdt van uitgesproken maar evenwichtige smaken, en voor wie zoekt naar een betrouwbaar, elegant en diep troostend recept.
Onderaan het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen beantwoord met betrekking tot deze bereiding. Als je nog andere vragen of nieuwsgierigheden hebt, laat een reactie achter of gebruik het speciale contactformulier dat je aan het einde van de pagina vindt.
Andere recepten die je zouden kunnen bevallen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 476,27 (Kcal)
- Koolhydraten 42,19 (g) waarvan suikers 5,59 (g)
- Eiwitten 17,80 (g)
- Vet 26,19 (g) waarvan verzadigd 12,72 (g)waarvan onverzadigd 7,12 (g)
- Vezels 4,40 (g)
- Natrium 554,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de in de oven gegratineerde pasta met champignons en gorgonzola
- 320 g pasta
- 250 g diepvrieschampignons (gemengd)
- 40 g gorgonzola
- 1 teentje knoflook
- 1 takje salie
- 4 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- 90 g gorgonzola
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 300 ml melk
Gereedschap
- Pannen
- Koekenpan
- Vergiet
- Ovenschaal
Recept van de in de oven gegratineerde pasta met champignons en gorgonzola
Begin de bereiding van de gegratineerde pasta met champignons en gorgonzola door in een koekenpan twee eetlepels extra vergine olijfolie, een teentje knoflook en een paar blaadjes salie te verhitten.
Laat dit een paar minuten bakken.
Verwijder de knoflook en salie en voeg de champignons toe: ik heb de diepgevroren gebruikt (een mix met porcini), maar als je wilt, kun je verse gebruiken.
Kook ongeveer 15 minuten en breng het op smaak met zout en zwarte peper.
Zet het voorlopig opzij.
Ga verder met de bereiding van de gorgonzola-béchamel.
Laat de boter smelten en voeg dan de bloem toe.
Roer snel en laat de roux twee à drie minuten roosteren, het moet een mooie goudbruine kleur krijgen.
Giet de melk langzaam erbij en blijf constant roeren om klontjes te voorkomen.
Kook de béchamel tot deze indikt, dit duurt ongeveer 5 minuten.
Zet het fornuis uit en voeg de gorgonzola toe.
Roer goed totdat de kaas volledig is opgenomen in de saus.
Kook de pasta in gezouten kokend water en giet af als deze al dente is.
Voeg 2/3 van de béchamel toe aan de pasta en meng goed.
Ga verder met de bereiding door ook de eerder gekookte champignons aan de pasta toe te voegen.
Doe in de ovenschaal de helft van de resterende béchamel en verdeel deze goed met de achterkant van een lepel.
Ga verder met de pasta en dan de resterende béchamel.
Voltooi de bereiding met een paar klontjes gorgonzola en bestrooi alles met paneermeel.
Kook de gegratineerde pasta met champignons en gorgonzola in een voorverwarmde oven in statische modus op 200°C gedurende 20 minuten.
Dien meteen op.
In de oven gegratineerde pasta met champignons en gorgonzola
Een gegratineerde pasta die romigheid en karakter combineert, perfect om op tafel te zetten wanneer je zin hebt in een omhullende en goed uitgebalanceerde hoofdgerecht. De champignons en gorgonzola smelten samen tot een harmonieuze combinatie, aangevuld met een gouden gratinering die elke hap vol en bevredigend maakt.
Met de gorgonzola heb ik ook de Risotto met peer en gorgonzola gemaakt
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik verse champignons in plaats van diepvries gebruiken?
Zeker. Verse champignons zijn een uitstekende alternatief: je kunt champignons, porcini of een mix van seizoensgebonden champignons gebruiken.
Kan de gorgonzola vervangen worden?
Je kunt de milde gorgonzola vervangen door een andere zachte blauwe kaas of door een romige kaas met een uitgesproken smaak, zoals taleggio of fontina. Het resultaat zal anders zijn, maar toch evenwichtig en geschikt voor gratinering.
Kan ik de gegratineerde pasta met champignons en gorgonzola van tevoren bereiden?
Ja, deze gegratineerde pasta is perfect om van tevoren te bereiden. Je kunt het volledig assembleren, goed afgedekt in de koelkast bewaren en op het moment van opdienen in de oven bakken. Je kunt het ook vooraf bakken en opnieuw opwarmen, waarbij de romigheid toch behouden blijft.
Recepten met Champignons: 21 Ideeën voor Hoofdgerechten, Bijgerechten en Voorgerechten
Voor vragen, opmerkingen, of als je met mij wilt samenwerken, gebruik dan het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact met mij op”]
