Katmer: het zachte en onweerstaanbare Turkse bladerdeegbrood met boter!
De katmer, ook bekend als Turks bladerdeegbrood, staat nu officieel op mijn lijst van internationale recepten die je op de blog kunt vinden.
Als je me al een tijdje volgt, weet je hoeveel ik ervan hou om smaken uit de hele wereld te ontdekken en traditionele recepten uit andere landen in de keuken te brengen… geloof me, dit recept moet je absoluut proberen.
De Turkse katmer is een brood met een ongelooflijk zachte textuur, gekenmerkt door een bladerdeeglaag met boter die het geurig, zacht en zeer smakelijk maakt.
Het is waar dat het geen licht recept is, maar elke hap is het meer dan waard, het is bijna ‘verontrustend’ lekker!
Eenmaal op tafel, verdwijnt het in een oogwenk, omdat iedereen ervan houdt, zowel jong als oud.
Deze Turkse bladerdeegbroodjes hebben nog een groot voordeel: ze blijven dagenlang zacht, mits je ze niet meteen opeet.
De structuur van het brood maakt het mogelijk om ze lang te bewaren, terwijl ze hun geurigheid en zachtheid behouden.
Zoals alle zelfgemaakte broodjes vereist het een beetje geduld voor de rijstijd, maar het eindresultaat is onbetaalbaar… het zien rijzen van het deeg en transformeren tot een geurig brood is een waar genoegen.
Het katmerbrood is uiterst veelzijdig, je kunt het serveren als bijgerecht, gebruiken in plaats van gewoon brood of gevuld genieten.
Het is heerlijk met vleeswaren, perfect voor een informele lunch of diner, maar verrast ook in de zoete versie, met jam, smeerbare room of Nutella wordt het een onweerstaanbare snack.
Als ik je zelfs maar een beetje nieuwsgierig heb gemaakt, raad ik je ten zeerste aan om dit recept van katmer Turks bladerdeegbrood te proberen.
Volg stap voor stap de bereiding en laat me weten wat je ervan vindt, ik kijk uit naar jullie foto’s en commentaren, want de passie voor koken delen is het mooiste!
Kcal 272 ongeveer per broodje
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Uren
- Porties: 12 broodjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Turks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Katmer Turks bladerdeegbrood
- 250 ml volle melk
- 5 g verse gist
- 1 theelepel honing
- 100 ml zonnebloemolie (of maïs)
- 1 eiwit
- 1 theelepel zout
- 500 g bloem type 0
- 50 g boter
- 1 eigeel
- 10 ml melk
- maanzaad (of sesam)
Bereiding van Katmer Turks bladerdeegbrood
Laten we het deeg in een grote kom of met de keukenmachine maken, voeg de melk, gist en honing toe, los goed op, voeg dan 100 gr bloem toe en kneed het mengsel.
Voeg vervolgens de zonnebloemolie, het eiwit, het zout en de resterende bloem toe, meng alles goed en werk de ingrediënten tot een goed gemengd, niet-klevend deeg.
Laat het afgedekt rijzen gedurende ongeveer 3 uur of tot verdubbeling.
Als het deeg gerezen is, leg het op een licht met bloem bestoven werkblad en vorm een bal.
Bereid ondertussen de boter en laat deze zacht worden in de magnetron voor het bladerdeeglaagje.
Verdeel nu het deeg in 8 gelijke bolletjes.
Rol elk bolletje uit met een deegroller om een pizzavormige schijf van gemiddelde grootte te maken, bereid de eerste schijf voor, bestrijk met boter over het hele oppervlak, leg de tweede schijf erop, bestrijk met boter en ga zo verder met allemaal hetzelfde, maar op de laatste schijf niet bestrijken.
Rol nu met de deegroller over de op elkaar gestapelde schijven, werk zodat je een zeer grote en redelijk dunne cirkel krijgt.
Verdeel de cirkel nu in 10 of 12 gelijke stukken, ik heb het in 12 verdeeld.
Rol elke driehoek op van de basis naar de punt, maar na de eerste keer rollen, buig de twee punten aan de hoeken naar binnen om de driehoek verder op te rollen… ga op dezelfde manier verder voor alle driehoeken.
Bereid een bakplaat bedekt met bakpapier, plaats de verkregen broodjes en houd wat ruimte ertussen.
Laat nog ongeveer 1 uur en ½ rijzen, bestrijk dan met het eigeel en melk mengsel en bestrooi de bovenkant van de broodjes met maanzaad of sesam.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten, controleer de gaarheid.
Laat afkoelen na het bakken en eet smakelijk !!!
