Boekweit en hazelnoot koekjes.
Deze koekjes zijn absoluut een van mijn favoriete recepten omdat ze heerlijk en echt heel eenvoudig te maken zijn. De combinatie van boekweitmeel en hazelnoten geeft een rustieke smaak die overal mee samengaat. Ze hebben een speciale textuur die ik niet goed kan uitleggen: van binnen zijn ze heel licht, terwijl ze aan de buitenkant mooi knapperig blijven. Ze zijn ideaal voor een gezonde snack of wanneer je zin hebt in iets lekkers dat thuis gemaakt is met weinig stappen.
Kom met me mee, dan gaan we aan de slag.
Goed recept, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor boekweit en hazelnoot koekjes
- 130 g boekweitmeel
- 60 g Rijstmeel
- 1 ei
- 50 g volgroene rietsuiker (of kristalsuiker)
- 8 g bakpoeder
- g Zonnebloemolie
- 50 g hele hazelnoten
Stappen voor boekweit en hazelnoot koekjes
Neem de hele hazelnoten en hak ze grof met een mes, zodat ze goed in het deeg te proeven zijn.
In een kom, breek het ei en voeg de volgroene rietsuiker toe, roer met een garde of vork.
Giet de zonnebloemolie erbij en blijf roeren zodat het goed door het ei- en suiker mengsel wordt opgenomen.Voeg het boekweitmeel, rijstmeel en het bakpoeder toe. Werk eerst met de lepel en begin daarna met kneden met de handen tot een zacht deeg dat niet plakt.
Voeg de gehakte hazelnoten toe aan het deeg en verdeel ze goed. Het deeg zal een beetje kleverig zijn.Vergeet niet om je handen goed in te oliën. Plaats het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en maak er met je handen een langwerpige vorm van ongeveer 25 x 10 cm.
Met behulp van een mes of een deegschraper snijd je het in koekjes van 2 cm elk.Leg ze op de bakplaat met afstand tussen hen, omdat ze tijdens het bakken groter worden. Maak je geen zorgen als ze een beetje uitrekken tijdens het vormen, dat is heel normaal.
Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20/23 minuten.
Laat ze, zodra ze uit de oven zijn, goed afkoelen, zodat ze buiten knapperig worden en binnen licht blijven.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met browsen
Bewaring
Je kunt deze koekjes bewaren voor een week in een blikken doos of een glazen pot met luchtdichte sluiting. Het is belangrijk om ze pas op te bergen als ze volledig zijn afgekoeld, zodat ze hun typische knapperigheid aan de buitenkant behouden en licht blijven van binnen zonder vocht op te nemen.
