De ciabattine met maïsmeel ontstaan, zoals veel van mijn recepten voor zelfgebakken brood, uit een moment van inspiratie en de wens om nieuwe texturen en smaken te verkennen.
Ik hou ervan om deeg te variëren, meel, percentages en technieken te veranderen, omdat brood nooit zomaar brood is, het is creativiteit, handigheid en de geur van thuis.
In deze versie heb ik ervoor gekozen om maïsmeel toe te voegen, een eenvoudig ingrediënt dat in staat is om het eindresultaat volledig te veranderen.
De maïs geeft deze ciabattine een bijzondere structuur, enigszins rustiek, en een delicate maar herkenbare smaak, die hen anders maakt dan de klassieke witte ciabattine. Ondanks de aanwezigheid van maïsmeel, dat vaak als ‘droger’ wordt beschouwd, blijven deze ciabattine binnenin zeer zacht, met een luchtige en goed beluchte kruimel, terwijl ze aan de buitenkant een dunne en aangenaam krokante korst ontwikkelen.
Een van de aspecten die ik het leukst vind aan dit recept is de houdbaarheid, bewaard in een eenvoudig plastic zakje, blijven de ciabattine met maïsmeel meerdere dagen zacht.
En als er overblijven? Geen probleem, verwarm ze gewoon een paar minuten in een hete pan of oven om de korst weer knapperig te maken, terwijl de binnenkant zacht en geurig blijft, alsof het net uit de oven komt.
Deze ciabattine zijn uiterst veelzijdig. Ze zijn perfect om te vullen met vleeswaren, kaas of gegrilde groenten, ideaal voor rustieke en authentieke broodjes, maar ze kunnen ook uitstekend worden geserveerd aan tafel als brood, in combinatie met voorgerechten, soepen of tweede gangen van vlees en groenten.
Hun unieke smaak maakt ze tot de ster zonder de rest van de maaltijd te overheersen.
Als je van zelfgebakken brood houdt, eenvoudige maar originele recepten en iets anders op tafel wilt brengen, zullen deze ciabattine met maïsmeel je bij de eerste hap veroveren.
Kcal 334 circa per ciabattina