Ricotta gnocchi met citroen en peterselie, zonder aardappelen, zacht en delicaat: een eenvoudig recept voor zelfgemaakte gnocchi, geurend en perfect in elk seizoen.
De ricotta gnocchi met citroen en peterselie zijn een van die eerste gerechten die veroveren: weinig ingrediënten, een essentiële bewerking en een eindresultaat dat licht, elegant en verrassend evenwichtig is. Een recept dat voortkomt uit de wens om iets zelfgemaakt op tafel te zetten, zonder complicaties, authentiek.
In deze versie worden de gnocchi bereid zonder aardappelen, vertrouwend op de zachtheid van koeienricotta en de juiste hoeveelheid bloem om een zacht en gemakkelijk te bewerken deeg te verkrijgen. De Parmigiano Reggiano voegt zoutigheid toe, terwijl de citroenschil een frisse en geurige noot geeft die het gerecht geschikt maakt voor het hele jaar, zonder het aan een bepaald seizoen te binden. De peterselie, ook in gedroogde vorm, voegt smaak toe met finesse.
Deze gnocchi zijn bedoeld voor degenen die van zelfgemaakte eerste gerechten houden maar toegankelijke recepten zoeken, zonder ingewikkelde stappen of technieken. Hun textuur maakt ze perfect om op een eenvoudige manier te bereiden: een klontje boter dat de net afgegoten gnocchi omhult en de geur van citroen die vrijkomt door de warmte is voldoende om ze te waarderen zonder hun smaak te overtreffen.
Ideaal voor een verzorgde maar informele lunch, deze ricotta gnocchi zijn een van die bereidingen om te onthouden en vaak opnieuw te maken, omdat ze tegelijkertijd eenvoudig, verfijnd en uiterst huiselijk weten te zijn.
Aan het einde van het recept, in de sectie FAQ, heb ik enkele vragen beantwoord over deze bereiding. Als je nog andere twijfels of nieuwsgierigheden hebt, schrijf dan een reactie of gebruik het speciale contactformulier dat je aan het einde van de pagina vindt.
Andere recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 480,78 (Kcal)
- Koolhydraten 50,04 (g) waarvan suikers 5,59 (g)
- Eiwitten 26,25 (g)
- Vet 20,78 (g) waarvan verzadigd 13,22 (g)waarvan onverzadigd 7,06 (g)
- Vezels 1,88 (g)
- Natrium 424,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de Ricotta gnocchi met citroen en peterselie (zonder aardappelen)
- 250 koeienricotta
- 125 g bloem 00
- 2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP
- 1 ei
- 1 eetlepel citroenschil
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- Kom
- Zeef
- Citroenrasp
- Deegplank
- Deegschraper
- Gnocchi maker
Recept van de Ricotta gnocchi met citroen en peterselie (zonder aardappelen)
Begin de bereiding van de ricotta gnocchi door de ricotta heel goed te laten uitlekken in een fijnmazige zeef. Voor het gemak doe ik dit de avond van tevoren en zet ik het in de koelkast zodat ik het ’s ochtends in de juiste consistentie vind.
Doe de ricotta in een kom.
Voeg het zout, de peterselie en de geraspte Parmigiano Reggiano toe.
Nadat je kort hebt gemengd, voeg je ook de schil van een halve, onbespoten citroen toe aan de kom.
Ga verder met de bereiding van de gnocchi door het ei toe te voegen.
Roer met een lepel tot je een homogeen mengsel krijgt.
Dan hoef je alleen nog maar de bloem toe te voegen.
Voeg het in twee tot drie keer toe en roer steeds na elke toevoeging.
Wanneer je niet meer met de lepel kunt roeren, stort je het deeg op het werkblad en kneed je het met de handen tot een niet-plakkerig deeg.
Verdeel het ricotta gnocchi deeg in 6 – 8 delen.
Maak van elk deel een rolletje met een dikte van ongeveer een duim.
Snijd het rolletje vervolgens met een mes of een deegschraper.
Dan hoef je alleen nog maar de gnocchi te vormen met de speciale gnocchi maker of met de tanden van een vork.
Bewaar de ricotta gnocchi met peterselie en citroen in de koelkast tot je ze kookt; net als klassieke aardappelgnocchi worden ze gekookt in kokend water en zijn ze klaar wanneer ze boven komen drijven (1 – 2 minuten maximaal).
Ricotta gnocchi met citroen en peterselie (zonder aardappelen)
Deze ricotta gnocchi met citroen en peterselie zijn een eenvoudig recept zonder overdaad, waarin de ricotta de hoofdrol speelt. Zachte gnocchi, die je elke keer opnieuw kunt maken wanneer je zin hebt in een zelfgemaakt eerste gerecht zonder complicaties.
Probeer ook de Romige zalm gnocchi
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de bloem 00 vervangen?
Je kunt bloem type 1 of speltbloem gebruiken, houd er rekening mee dat deze mogelijk iets meer absorberen en het deeg minder glad maken.
Kunnen ricotta gnocchi van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt de gnocchi vormen en enkele uren in de koelkast bewaren, goed bebloemd en afgedekt. Het is aan te raden om ze dezelfde dag te koken om ze zacht te houden.
Kan ik ricotta gnocchi invriezen?
Ja, je kunt ze ongescheeld invriezen, door ze goed gespreid op een bakplaat te leggen. Zodra ze bevroren zijn, kun je ze in een zak doen en direct uit de diepvries koken in kokend water.
Gnocchi met spek en walnoten, klaar in minder dan 10 minuten
Voor vragen, nieuwsgierigheden of als je met me wilt samenwerken, gebruik het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact op”]
