De tricolore fettuccine zijn een van de meest fascinerende en spectaculaire gerechten uit de Italiaanse gastronomische traditie, waarbij in één gerecht smaak, creativiteit en een sterke verwijzing naar de nationale identiteit worden gecombineerd.
Dit recept, gewaardeerd in zowel huishoudelijke keukens als bij speciale gelegenheden, ontleent zijn naam aan de drie kleuren die de fettuccine tricolore vormen: groen, wit en rood, dezelfde die trots wapperen op de Italiaanse vlag.
Het bereiden van tricolore fettuccine betekent een hoofdgerecht op tafel zetten dat niet alleen het gehemelte bevredigt, maar ook het oog treft, waardoor een eenvoudig moment van samenzijn wordt omgetoverd tot een rijkere en boeiendere ervaring.
Perfect voor wie van zelfgemaakte pasta houdt, kunnen de met de hand gemaakte tricolore fettuccine worden bereid met natuurlijke ingrediënten zoals spinazie, tomaat of rode paprika’s om levendige kleuren te krijgen, volledig zonder kunstmatige kleurstoffen.
Het resultaat is een pastavorm met een delicate smaak, maar tegelijkertijd rijk aan nuances, klaar om verschillende sauzen te verwelkomen, afhankelijk van persoonlijke smaak… van de klassieke saus met verse tomaat tot de meer verfijnde combinatie met gearomatiseerde boter, lichte room of seizoensgroenten.
De tricolore fettuccine is ook een uitstekende keuze voor een feestelijk menu, perfect voor nationale feestdagen, zondagse lunches of diners waar u gasten wilt verrassen met een gerecht dat een verhaal vertelt.
Bovendien vertegenwoordigt de bereiding ervan een aangename manier om kennis te maken met de kunst van verse pasta, dankzij een zacht en elastisch deeg waarmee je kleuren en vormen kunt experimenteren. Het kiezen van dit recept betekent de Italiaanse traditie waarderen met een moderne en aantrekkelijke toets, perfect voor wie een authentiek gerecht wil, rijk aan charme en geoptimaliseerd voor wie op zoek is naar tricolore pastarecepten, gekleurde fettuccine en creatieve ideeën voor Italiaanse hoofdgerechten.
Kcal ongeveer 590 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken, Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Tricolore fettuccine
- 1 ei (klein)
- 30 g gekookte spinazie
- 100 g griesmeelmeel
- 30 g type 00 meel
- 1 ei (klein)
- 40 g griesmeelmeel
- 50 g type 00 meel
- 1 ei (klein)
- 1 eetlepel tomatensaus
- 70 g griesmeelmeel
- 50 g type 00 meel
- 800 g gepelde tomaten
- 1/2 ui (klein)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen
- 1 Pastamachine pastamachine
Bereiding van de Tricolore fettuccine
Om deze fettuccine te maken, moeten we het deeg verdelen over drie verschillende kommen.
Het eerste wat je moet doen is de spinazie koken en eenmaal gekookt, ze afgieten en 30 gram eruit halen, pureren met een staafmixer en apart zetten.
Voeg voor het deeg de ingrediënten samen zoals vermeld, verdeel ze over drie verschillende kommen, begin met de eieren, meng ze goed en giet er dan één per keer op het werkblad en zodra het goed is samengevoegd en bewerkt, ga naar het volgende deeg, totdat je drie verschillende gekleurde deegballen hebt gemaakt.
Werk elke kleur van het deeg met de pastamachine en zorg ervoor dat je de vellen in de bloem rolt totdat ze de juiste consistentie hebben, leg dan de vellen apart en bestuif elke laag, zodat ze op elkaar gestapeld kunnen worden.
Uiteindelijk hebben we 3 stapels vellen in drie verschillende kleuren, ik heb ze op een iets dikkere dikte gesneden, maar in Abruzzo houden we van pasta die iets dikker is, natuurlijk kun je het naar eigen smaak doen.
Snijd op dit punt de pasta met de fettuccine-snijder en bestuif ze goed na het snijden om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Ik reken ongeveer 100-130 gram pasta per persoon en op deze manier kunt u de kooktijd aanpassen.
Doe in een pan de gesnipperde ui, de olie en laat het een paar minuten bakken, voeg dan de gepureerde tomaat toe, zout naar smaak en laat koken, af en toe roerend.
Bereid een pan met water voor het koken van de pasta, zout en zodra het kookt, voeg de pasta toe en kook.
De kooktijden variëren afhankelijk van de dikte, dus ik kan geen precieze tijd geven.
Giet af wanneer al dente en breng op smaak met de bereide saus.
Serveer met een snufje Parmezaanse kaas en eet smakelijk.
