De chocolade nougat met lichte koekjes zonder toevoeging van melk, boter of eieren is een eenvoudig en snel recept zonder koken en super lekker!
De chocolade nougat ontstaat door de ontmoeting tussen de traditionele nougat en de passie voor chocolade en is een herinterpretatie van de klassieke nougat waarvan vele varianten bestaan.
Chocolade nougat met lichte koekjes:
– zonder boter om een hyperglycemie kwestie;
– zonder melk en zonder eieren voor persoonlijke voorkeur.
De chocolade nougat met koekjes is een perfect dessert voor elke gelegenheid en geschikt voor alle feestdagen: Carnaval, Valentijnsdag, Allerheiligen en Halloween, Kerstmis, Oudejaarsavond en Driekoningen, Pasen vooral als je chocolade-eieren op moet maken.
Met dezelfde mix kun je elke vorm samenstellen: koekjes, salami en lichte chocoladetruffels.
* vegetarisch en ook veganistisch als je koekjes en pure chocolade gebruikt zonder dierlijke producten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1Stuk
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g volkoren droge koekjes (ORO Saiwa Fibrattiva)
- 60 ml water (pure cacaothee)
- 60 ml amandeldrank (zonder suiker)
- 240 g pure chocolade (extra)
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- kaneelpoeder
- koffiepoeder
- gedroogde rode peper (fijngehakt)
Gereedschappen
- Kom
- 1 Spatel silicone
- Glas gegradueerd
- Keukenweegschaal digitaal
- Voedselweegschaal lepel
- Lepels maatlepels
Bereiding
Ik heb volkoren droge koekjes gebruikt die rijk zijn aan vezels: ORO Saiwa Fibrattiva die meestal goede glycemische reacties geven – het is altijd belangrijk om zelf te testen.
* in geval van allergieën en voedselintoleranties, vervang door geschikte koekjes.Sluit de koekjes in een diepvrieszakje en plet ze met een deegroller tot de gewenste stukgrootte is bereikt.
Breek eventuele te grote stukken nog verder.Giet de koekjes in een kom.
Voeg een snufje naar keuze toe:
– kaneel;
– fijngehakte rode peper in Modica-chocoladestijl;
– koffiepoeder;
en meng.Bereid 120 ml vloeistoffen:
– 60 ml pure cacaothee [warm of lauw];
– 60 ml ongezoete amandeldrank.Je kunt de pure cacaothee vervangen door een andere thee, thee of infusie.
Je kunt volledig plantaardige melk of melk gebruiken.Smelt de pure chocolade au bain-marie of in een antiaanbakpan op zeer laag vuur, roerend met een siliconen spatel.
Voeg aan de gesmolten chocolade toe:
– de 120 ml vloeistof;
– een eetlepel olie;
en meng.Giet in de kom met de koekjes:
– de gesmolten pure chocolade gemengd met de vloeistoffen en de olie;
en meng goed tot het mengsel homogeen is.Bereid een aluminium bak of een dienblad voor – dat je later in de vriezer moet plaatsen – en bekleed met bakpapier.
Verplaats het mengsel naar het midden van het bakpapier en verspreid het gelijkmatig met een siliconen spatel.Dek af met aluminiumfolie of doorzichtige folie.
Plaats de chocolade nougat minstens 2 uur in de vriezer om op te stijven.
Na minstens 2 uur, haal de chocolade nougat uit de vriezer.
Je chocolade nougat met lichte koekjes zonder toevoeging van boter, melk of eieren is klaar.
Serveer in blokjes of rechthoeken.
Eet smakelijk!
De chocolade nougat is zelfs in lichte vorm een dessert.
Tip
Als je de behoefte voelt om jezelf een “zonde” te gunnen, doe het dan verstandig en beschouw het als een uitzondering: als je zin hebt in een dessert, eet het dan het beste aan het einde van een volledige maaltijd rijk aan vezels en groenten die de opname van suikers vertragen.Evalueer je glycemische reactie.
Bewaring, tips en variaties
Je kunt je chocolade nougat personaliseren met:
– aroma’s – vanille of geraspte sinaasappelschil – en specerijen naar smaak;
– hele of in stukjes gehakte noten – amandelen, hazelnoten, pijnboompitten, pistachenoten.
Zelfs als je pure chocolade gebruikt, blijft het een bron van vetten, dus om een lichte chocolade nougat te maken: olie en andere vetten zoals noten moeten met mate worden gedoseerd.
* vegetarisch en ook veganistisch als je koekjes en pure chocolade gebruikt zonder dierlijke producten.
Met dezelfde mix kun je elke vorm samenstellen: koekjes, salami en lichte chocoladetruffels.
Je kunt de chocolade nougat een paar dagen in de koelkast bewaren, gewikkeld in een vel bakpapier en een vel aluminiumfolie.
Als je denkt het niet snel op te eten:
– haal de chocolade nougat uit de vriezer;
– snijd het in blokjes of rechthoeken;
– plaats de blokjes of rechthoeken gewikkeld in een vel aluminiumfolie weer in de vriezer;
zodat je gemakkelijk het enkele stuk kunt pakken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarmee kan ik de volkoren droge koekjes vervangen?
– met volkoren beschuiten;
– met volkoren wasa crackers.Over de chocolade
Sommige producten die als “pure” chocolade worden aangeduid, hebben suiker als eerste ingrediënt en zeer laag cacao-gehalte [bijvoorbeeld minimaal 51% cacao].
De extra pure chocolade [cacaopoeder > 85%] heeft een glycemische index van 20 en is het meest geschikt in geval van hyperglycemie, prediabetes en type 2 diabetes.
Naast de glycemische index is het belangrijk om rekening te houden met de glycemische belasting: glycemische index en belasting eenvoudig uitgelegd.
– Chocolade en glycemische index, welke te kiezen | etiketten en fouten om te vermijden.Waarom zonder boter en eieren?
– zonder boter voor een hyperglycemie kwestie;
– zonder melk en zonder eieren voor persoonlijke voorkeur.Kan ik zonnebloemolie vervangen door extra vierge olijfolie?
Extra vierge olijfolie heeft een uitgesproken aromatisch profiel dat de smaak van het dessert kan veranderen.
Tips voor het schoonmaken van de gereedschappen
Het zal handig zijn om te weten dat om een pan en kom die vuil zijn van gesmolten chocolade gemakkelijk te wassen, je wat water in de pan kunt laten koken en vervolgens hetzelfde water kunt gebruiken om ook de kom een eerste spoeling te geven.
Met heet water smelt de chocolade namelijk en komt hij gemakkelijk los.
