Hartjes van bladerdeeg met zalm, knapperig en goudbruin, vergezeld van zoetzure rode uien: een elegant en gemakkelijk voorgerecht, perfect voor feestelijke borrels, romantische diners en speciale gelegenheden, maar ideaal het hele jaar door.
Er zijn recepten die je vanaf de eerste blik veroveren, nog voordat je ze proeft. De hartjes van bladerdeeg met zalm passen perfect in deze categorie: eenvoudig te bereiden, verfijnd in presentatie en in staat om zelfs de meest informele borrel bijzonder te maken. Een gemakkelijk en snel idee, maar tot in detail doordacht, bedoeld voor wie iets moois en lekkers op tafel wil zetten zonder complicaties.
Bladerdeeg, goudbruin en krokant gemaakt door het bestrijken met ei, vangt de sterke smaak van gerookte zalm op en creëert een perfecte balans tussen knapperigheid en smaak. Om het gerecht compleet te maken, zijn er de zoetzure rode uien van Tropea, die met hun lichtzoete en zure noot diepte en karakter toevoegen, waardoor een eenvoudig voorgerecht een elegantere en completere suggestie wordt.
Deze hartjes zijn ideaal voor een feestelijke borrel, voor een romantisch diner, voor een buffet of als voorgerecht om te serveren wanneer je gasten hebt en weinig tijd hebt. De bereiding is snel, het bakken in de oven verbetert het bladerdeeg en het eindresultaat is spectaculair zonder overdreven te zijn.
Onderaan het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je nog andere twijfels of nieuwsgierigheden hebt, schrijf dan een reactie of gebruik het contactformulier onderaan de pagina.
Andere recepten die je mogelijk interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Valentijnsdag
- Stroom 112,58 (Kcal)
- Koolhydraten 8,75 (g) waarvan suikers 1,51 (g)
- Eiwitten 3,76 (g)
- Vet 7,01 (g) waarvan verzadigd 1,08 (g)waarvan onverzadigd 5,11 (g)
- Vezels 0,35 (g)
- Natrium 246,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 24 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor hartjes van bladerdeeg met zalm
- 1 rol bladerdeeg
- 150 g gerookte zalm
- 1 ei (om te bestrijken)
- q.b. peterselie
- 2 rode uien van Tropea
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel bruine suiker
- 30 ml rode wijnazijn
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- Uitsteekvorm
- Kwast
- Bakplaat
- Snijplank
- Koekenpan
Recept voor hartjes van bladerdeeg met zalm
Begin de bereiding van de hartjes van bladerdeeg met zalm door uit het rolletje bladerdeeg de hartjes te steken met een uitsteekvormpje of koekjesvorm.
Verplaats de hartjes naar een met bakpapier beklede bakplaat, prik ze in met een tandenstoker of vork en bestrijk ze met losgeklopt ei.
Bak de hartjes van bladerdeeg in een statische oven op 190°C gedurende 8 – 10 minuten of totdat ze de gewenste goudbruine kleur hebben bereikt.
Laat ze afkoelen.
Maak de uien schoon en snijd ze fijn.
Doe ze in de pan met twee eetlepels extra vergine olijfolie en laat ze 2 – 3 minuten fruiten.
Breng de uien op smaak met zout.
Voeg ook de bruine suiker en de rode wijnazijn toe.
Kook de uien in zoetzuur gedurende ongeveer tien minuten, af en toe roerend: ze moeten droog en perfect gekarameliseerd zijn.
Neem de hartjes van bladerdeeg terug en leg op elk een stukje gerookte zalm.
Ga verder met de bereiding door een halve eetlepel zoetzure uien op de zalm te leggen.
Maak de bereiding af met een blaadje verse peterselie.
Breng de hartjes van bladerdeeg met zalm meteen op tafel.
Hartjes van bladerdeeg met zalm: gemakkelijk en snel voorgerecht
De hartjes van bladerdeeg met zalm zijn het bewijs dat je met weinig ingrediënten en een eenvoudige bereiding een verfijnd en indrukwekkend voorgerecht kunt krijgen. Perfect om te serveren bij een borrel, voor een speciaal diner of als onderdeel van een buffet, combineren ze smaak, knapperigheid en een verzorgde presentatie die niet onopgemerkt blijft.
Probeer ook de Rolletjes met zalm en lente-ui met sojasaus
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik een ander soort zalm gebruiken?
Ja, je kunt de gerookte zalm vervangen door verse zalm die eerder is gekookt of door gemarineerde zalm, houd er rekening mee dat de uiteindelijke smaak delicater zal zijn.
Kan ik het recept maken zonder ei?
Ja, het ei wordt alleen gebruikt om het bladerdeeg te bestrijken. Je kunt in plaats daarvan een beetje melk of plantaardige drank gebruiken om toch een mooie goudbruine kleur te krijgen.
Zijn de zoetzure uien onmisbaar?
Ze zijn niet verplicht, maar ze vormen een belangrijke meerwaarde. Hun zoet-zure contrast balanceert de smaak van de zalm en maakt het voorgerecht completer en eleganter.
Hartige recepten met bladerdeeg
Voor vragen, nieuwsgierigheden of als je met me wilt samenwerken, gebruik dan het onderstaande contactformulier:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact op”]
