De gebakken aubergines zijn een onmisbaar zomergerecht: licht en smaakvol, super veelzijdig om te serveren als bijgerecht en te gebruiken bij de bereiding van talrijke gerechten.
De aubergine is een groente die rijk is aan water en vezels.
In het seizoen van juni tot september.
Kies aubergines met een groene steel en stevig aanvoelend, met een gladde en strakke schil zonder deuken, met een gelijkmatige kleur onafhankelijk van de variëteit in vorm – lang, ovaal, rond – en kleur – paars, zwart, wit, rood, gestreept.
Het bakken in de oven is een alternatief voor grillen en versterkt de smaak zonder het te verzwaren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- aubergines
- 1 snufje zout
- 1 scheutje extra vergine olijfolie
- 1 snufje gemengde peperkorrels
- q.b. gehakte peterselie
Aanbevolen gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- Absorberend papier
- Bakplaat 25×29 cm
- Bakpapier
Bereiding
Was de aubergines grondig met de schil.
Verwijder de steel.
Om het stabiel te snijden, leg de aubergine op de afgesneden kant en snijd in verticale plakken van de gewenste dikte.Snijd elke plak diagonaal in een ruitpatroon met een mes.
Breng op elke plak een snufje zout aan, masseer en wrijf ze voorzichtig tegen elkaar zodat het zout gelijkmatig wordt verdeeld.
Leg de plakken op absorberend papier en dek af met andere vellen.
Laat ze ongeveer een uur rusten om het overtollige water te verwijderen en de aubergines beter verteerbaar te maken.Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
Leg de gedepte en goed gedroogde aubergineplakken erop.
Bestrijk met een scheutje extra vergine olijfolie en maal een beetje peper.Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten, draai dan de plakken om en bak nog 10 minuten, tot ze goudbruin zijn.Maal nog wat peper, voeg wat gehakte peterselie toe en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie.
Serveer op een bord.
Je lichte en smaakvolle gebakken aubergines zijn klaar.
Eet smakelijk!
Een uitstekend, veelzijdig bijgerecht voor de bereiding van:
– gekruide aubergines;
– gegratineerde aubergines;
– aubergines alla norma;
– aubergines alla parmigiana of alla pizzaiola;
– auberginerolletjes.Plaats de gebakken aubergines in een ovenschaal, voeg peper en munt toe aan elke laag.
Maak een emulsie van azijn en olie en verdeel deze over de plakken met een lepel.
Als je wilt, kun je de munt vervangen door basilicum of peterselie.
Bewaring, tips en variaties
Je kunt de gebakken aubergines bewaren in een luchtdichte container in de koelkast voor 1-2 dagen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Vanaf de Accu-check Dieetmeter
gegrilde aubergines
300 g rauwe aubergines = 150 g gekookte aubergines – CHO 7,8 g.Kunnen gebakken aubergines worden ingevroren?
Als je verse aubergines hebt gebruikt, ja.
Laat de gekookte plakken volledig afkoelen, scheid ze met bakpapier en plaats ze in een vrieszak.
