Zandkoekjes met olie zonder gluten een echte ontdekking die me echt gelukkig heeft gemaakt. Ik vertel jullie de waarheid, het is de lekkerste van allemaal die ik in deze jaren heb getest! Het heeft absoluut niets te benijden aan een gewoon zandkoekje, sterker nog, de smaak is echt spectaculair… of beter gezegd, zoals ik altijd zeg, het is buitenaards! Het verbazingwekkende is dat het heel eenvoudig te bereiden is en, vooral, het werkt fantastisch: het brokkelt niet en behoudt perfect de vorm. Het is de ideale oplossing voor wie op zoek is naar een lichte, knapperige en snelle basis voor taarten of koekjes die iedereen lekker zal vinden, niet alleen diegenen die glutenvrij moeten eten. Bedankt voor het vertrouwen dat je al jaren toont. Kom met mij mee, dan gaan we beginnen met knoeien.
Succes met het recept, Giusi.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor zandkoekjes met olie zonder gluten
Deze ingrediënten zijn voor een taart van 22-24 cm in diameter of voor veel kleine koekjes.
- 220 g rijstmeel
- 130 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
- 80 g kristalsuiker
- 2 eieren
- 70 g extra vierge olijfolie (of plantaardige olie)
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- 1 theelepel vanille-extract
Stappen voor zandkoekjes met olie zonder gluten
Werk in een kom de eieren met de suiker, voeg de theelepel vanille-extract toe en daarna de olie. Voeg tot slot het rijstmeel, het maïszetmeel, het aardappelzetmeel en de theelepel bakpoeder toe.
Vergeet niet om het maïszetmeel, het aardappelzetmeel en het bakpoeder te zeven om klontjes te voorkomen.
Kneed alle ingrediënten totdat het deeg zacht, compact en homogeen is; voeg indien nodig nog een beetje rijstmeel toe.
Het deeg is klaar voor gebruik: je kunt een taart van 22-24 cm in diameter maken of veel koekjes.
Baktijden
Voor de taart: Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten, totdat het goudbruin is.
Voor de koekjes: Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 10-12 minuten (afhankelijk van de grootte), haal ze eruit als de randen net beginnen te kleuren.
Bedankt dat je samen met mij hebt gekookt. Tot de volgende culinaire avontuur en bedankt voor het vertrouwen dat je me al die jaren hebt gegeven.
Bewaring
De zandkoekjes met olie zonder gluten kunnen in de koelkast worden bewaard, gewikkeld in vershoudfolie, voor 2-3 dagen als je ze niet meteen gebruikt. Eenmaal gebakken, blijven de taart of de koekjes knapperig voor 3-4 dagen als ze in een luchtdichte container of onder een glazen stolp worden bewaard, op een koele en droge plaats.
