De pasta met tonijnsaus, olijven en kappertjes (light) is een smaakvol, eenvoudig en snel gerecht.
Ik heb lichte tonijn uit blik en tomatensaus gebruikt.
Zonder olie tijdens het koken; een scheutje extra vergine olijfolie erbij bij het serveren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g volkoren penne rigate
- 250 ml tomatensaus (huisgemaakt)
- naar smaak gezouten kappertjes
- 12 groene olijven (zonder pit)
- tonijn (licht uit blik – gewicht volgens voedingsschema)
- 2 g kruidenmengsel voor aglio, olio en peperoncino
- 4 stelen peterselie
- 50 ml water
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met pepermolen)
- naar smaak fijngehakte peterselie
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (koud toegevoegd)
Aanbevolen hulpmiddelen
- Mes
- Snijplank
- 1 Koekenpan bij voorkeur met glazen deksel
Voorbereiding
Maak de tomatensaus klaar.
Voor de gedetailleerde stap-voor-stap instructies kun je het volledige recept lezen via de volgende link: zelfgemaakte tomatensaus.Als alternatief kun je passata gebruiken.
Ingelegde tomaten, passata’s en kant-en-klare sauzen bevatten vaak toegevoegde suikers en andere ingrediënten die kunnen bijdragen aan een stijging van de bloedsuikerspiegel; lees altijd het etiket.
Kappertjes
Spoel een handvol kappertjes af, knijp ze uit en hak ze fijn met een mes.Olijven
Laat de olijven uitlekken en spoel ze af.Laat de tonijn goed uitlekken; als je lichte tonijn gebruikt is dat soms niet nodig.
Ik gebruik een lichte tonijn uit blik geconserveerd met zeer weinig extra vierge olijfolie (minder vet dan traditionele tonijn in olie); ik vind ook dat het een prettigere textuur heeft dan tonijn in water.
Verwarm in een pan het mengsel voor aglio, olio en peperoncino en een paar stelen peterselie.
Laat met 50 ml water kort stoven op laag vuur.Voeg de tonijn toe en verbrokkel deze met behulp van een siliconen spatel.
Giet de tomatensaus erbij en spoel het bakje met wat water om het toe te voegen.
Voeg olijven en kappertjes toe en meng.
Voeg een snufje zout en een snufje peper toe.
Bedek met een deksel (bij voorkeur van glas) en laat op laag vuur zachtjes sudderen totdat de saus indikt.Kook de pasta al dente, giet af en spoel kort onder stromend water.
Verwarm ondertussen de tonijnsaus met olijven en kappertjes.Doe de pasta in de pan met de tonijnsaus, kappertjes en olijven en meng goed.
Haal van het vuur en voeg de fijngehakte peterselie toe en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie, koud toegevoegd.Schep op borden.
Je pasta met tonijnsaus, olijven en kappertjes (light) is klaar.
Eet smakelijk!
Pasta met tonijn uit blik is een complete maaltijd; voeg je portie groenten toe om zo een uitgebalanceerde maaltijd of één-gangenmaaltijd samen te stellen die helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden. geheel uitgebalanceerde maaltijd of één-gangenmaaltijd
Bewaren, tips en variaties
Je kunt de tonijn vervangen door makreelfilet in olie, goed uitgelekt en drooggeveegd met keukenpapier.
Gebruik volkorenpasta om het vezelgehalte te verhogen.
Pasta met tonijn is in de koelkast houdbaar in een luchtdichte verpakking voor 1 dag, maximaal 2.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Tonijn uit blik
Tonijn in olie heeft een hogere calorische bijdrage dan verse tonijn vanwege het conserveervocht.
Je kunt kiezen voor tonijn in water (al naturale) of de tonijn in olie goed afgieten en daarna op smaak brengen met een scheutje extra vergine olijfolie.
Ik gebruik een lichte tonijn uit blik geconserveerd met zeer weinig olie (extra vergine), met minder vetten dan traditionele tonijn in olie; bovendien vind ik dat het een prettigere textuur heeft dan tonijn in water.
Zoals bij alle ingeblikte producten, dient het af en toe geconsumeerd te worden.
