De groentebouillon met diepvrieserwten is een eenvoudig en voedzaam recept, perfect om jezelf te verwennen wanneer je behoefte hebt aan iets lichts maar smakelijks.
Ik heb diepvrieserwten gebruikt, een handig en altijd beschikbaar ingrediënt dat een groot deel van de eigenschappen van verse erwten behoudt.
Ik heb de groenten toegevoegd die ik in voorraad had.
Een groentebouillon klaar in enkele minuten, ideaal om te serveren met pasta.
In het geval van bouillonachtige pastagerechten is het, om pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen, raadzaam om de pasta apart te koken en deze vervolgens af te spoelen en toe te voegen aan de bouillon die apart is bereid; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater wordt vrijgegeven, geëlimineerd.
Het is heerlijk warm maar ook goed lauw.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- diepvrieserwten (voor 2 personen)
- 120 g gemengde pasta (volkoren)
- 1 sjalot
- q.b. selderij (bladeren en stengels)
- 4 stengels peterselie
- 1 bouillonblokje (groente, zelfgemaakt)
- 2 eetlepels tomatensaus (zelfgemaakt)
- 400 ml water
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 draadje extra vierge olijfolie (rauw)
Gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- 1 Kookpan met deksel bij voorkeur van glas
Bereiding
Aanbevolen porties volgens de richtlijnen voor gezonde voeding
– verse, geweekte of ingeblikte peulvruchten: 150 g;
– droge peulvruchten: 50 g.
Portiegroottes zijn altijd persoonlijk.
Ik maak meestal meerdere porties om een handige voorraad te hebben om in te vriezen.
Spoel de diepvrieserwten af onder stromend water.
Maak de sjalot schoon en snijd deze doormidden.
Was de selderij grondig.Doe de diepvrieserwten in een kookpan.
Voeg toe:
– de sjalot;
– de selderij;
– enkele stengels peterselie;
– een groentebouillonblokje;
– 2 eetlepels tomatensaus;
– 400 ml water;
– een snufje zout;
– een snufje peper;
en breng aan de kook.Laat het met een deksel bij voorkeur van glas en op laag vuur 10 minuten koken.
Kook in een andere pan de pasta en giet deze af.
In het geval van bouillonachtige pastagerechten is het, om pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen, raadzaam om de pasta apart te koken en deze vervolgens af te spoelen en toe te voegen aan de bouillon die apart is bereid; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater wordt vrijgegeven, geëlimineerd.Verwarm ondertussen de bouillon met erwten en groenten.
Voeg de pasta toe aan de pan met de bouillon met erwten en groenten en meng.Dien op.
Besprenkel met een draadje extra vierge olijfolie en maal nog wat peper.Je pasta in groentebouillon met erwten en groenten is klaar.
Eet smakelijk!
Het is heerlijk warm maar ook goed lauw.
Tips voor het combineren van peulvruchten
Door de combinatie met pasta, rijst of andere granen kunnen we de eiwitten van de peulvruchten beter opnemen.
De granen in deze gerechten compenseren namelijk de ontbrekende aminozuren in de peulvruchten, waardoor er een complete aminozurenpool ontstaat.
Kies bij voorkeur voor volkoren granen.
Meer lezen: hoe peulvruchten te combineren in de voeding.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoeveel gram erwten per persoon?
De richtlijnen voor gezonde voeding geven de volgende standaard porties aan:
– verse, geweekte of ingeblikte peulvruchten: 150 g;
– droge peulvruchten: 50 g.
Portiegroottes zijn altijd persoonlijk.
Volgens de dieetmeter Accu-Check
Ook beschikbaar als app voor de mobiel.
Diepvrieserwten rauw en gekookt gewicht
Portie van 150 g diepvrieserwten rauw gewicht of 130 g diepvrieserwten gekookt gewicht.
CHO berekening per portie
Portie van 150 g diepvrieserwten rauw gewicht: CHO 19,2 g.Waarom diepvrieserwten afspoelen?
Om de ijsglazuur te verwijderen, dat is de dunne ijslaag die hen tijdens de opslag tegen de kou beschermt, en om de erwten te scheiden zodat:
– ze gelijkmatig gaar worden;
– hun smaak niet verdund wordt.Kan ik diepvrieserwten vervangen door verse erwten?
Je kunt op dezelfde manier verse erwten koken als diepvrieserwten.
