Piadina met zalm en courgette, een eenvoudig en smakelijk recept voor een snelle lunch, een lichte zomerse avondmaaltijd of een picknick in de buitenlucht.
Perfect als je weinig tijd hebt maar niet wilt inleveren op smaak. Ze zijn in een paar minuten klaar en veroveren met hun frisheid. In deze versie koos ik ervoor om ze te combineren met romige geitenricotta, geroosterde Romeinse courgettes en enkele krokante slablaadjes: een uitgebalanceerde, frisse en geurige mix.
De hoofdrolspeler is natuurlijk de gerookte zalm, smaakvol en veelzijdig, die perfect samengaat met de delicate smaak van ricotta en de zoetheid van gegrilde courgettes. Een scheutje extra vergine olijfolie, een snufje zout en versgemalen zwarte peper, en het is klaar. Het resultaat? Een rijke maar lichte zomerse piadina, ideaal om mee te nemen naar het strand of kantoor.
Dit recept is ook een uitstekende anti-verspillingsoplossing: je kunt het aanpassen met wat je in de koelkast hebt, door kruiden, avocado of rucola toe te voegen. Maar in zijn eenvoud werkt het altijd.
Aan het einde van het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je nog twijfels of nieuwsgierigheden hebt, schrijf een opmerking of gebruik het speciale contactformulier onderaan de pagina.
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 350,25 (Kcal)
- Koolhydraten 9,92 (g) waarvan suikers 3,89 (g)
- Eiwitten 24,60 (g)
- Vet 23,83 (g) waarvan verzadigd 3,43 (g)waarvan onverzadigd 3,56 (g)
- Vezels 1,25 (g)
- Natrium 1.209,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Piadina met Zalm en Courgette
- 4 piadina's
- 200 g gerookte zalm
- 250 g geitenricotta
- 2 Romeinse courgettes
- 4 bladeren sla
- 20 ml extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Benodigdheden
- Mandoline
- Schaar
- Airfryer
- Schalen
- Koekenpan
Recept voor Piadina met Zalm en Courgette
Begin met de voorbereiding van de Piadina met Zalm en Courgette door de Romeinse courgettes te wassen en de uiteinden af te snijden.
Snijd ze fijn met een mes of mandoline.
Breng de courgettes op smaak met zout, zwarte peper en extra vergine olijfolie.
Kook ze 2-3 minuten per kant op de grillpan of 4-5 minuten per kant in de airfryer met grillfunctie.
Breng de geitenricotta op smaak met zout, zwarte peper en extra vergine olijfolie.
Bewerk de ricotta een paar minuten met een lepel en zet apart.
Verwarm de piadina’s een minuut per kant op een grillplaat of in een antiaanbakpan.
Gebruik de schaar om de piadina voor een kwart te snijden, zodat je vier kwarten hebt om te vullen.
Leg op het eerste en derde kwart van de piadina de gekruide ricotta.
Ga verder met het tweede kwart en leg er de gerookte zalm en geroosterde courgettes op.
Sluit af met een blaadje sla op het laatste kwart.
Vouw de piadina vanaf het eerste kwart.
Doe hetzelfde met de andere piadina’s.
Serveer de piadina met zalm en courgette direct of bewaar ze in de koelkast, ze zijn perfect als lunchpakket!
Piadina met Zalm en Courgette
Raadpleeg deze sectie om je twijfels te verduidelijken. Als je het antwoord op je vraag niet vindt, plaats een reactie of schrijf me via het formulier hieronder.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de geitenricotta vervangen door een andere kaas?
Zeker! Je kunt koemelkricotta, verse smeerkaas, robiola of zelfs een avocadocrème gebruiken voor een zuivelvrije versie.
Hoe bewaar ik gevulde piadina’s?
Ik raad aan om ze op het moment zelf te vullen, maar als je ze van tevoren wilt bereiden, wikkel ze dan goed in plasticfolie en bewaar ze maximaal 24 uur in de koelkast. Het is beter om ze niet te lang te bewaren, omdat de sla zijn knapperigheid verliest.
Moeten de courgettes geroosterd worden?
Geroosterde courgettes geven meer smaak, maar als je weinig tijd hebt, kun je ze ook in de pan bakken. Het belangrijkste is dat ze zacht blijven maar niet te vochtig.
Probeer ook de Club Sandwich met kalkoen, recept en oorsprong
Voor vragen, nieuwsgierigheden of als je met me wilt samenwerken, gebruik het onderstaande contactformulier:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contacteer mij”]
