Gnocchi van kikkererwten met gebakken cherrytomaatjes: makkelijk recept, eiwitrijk en zonder aardappelen!
Als je op zoek bent naar een lichte en voedzame alternatieve op de klassieke aardappelgnocchi, zijn gnocchi van kikkererwten met cherrytomaatjes uit de pan de perfecte oplossing.
Dit recept combineert eenvoud, mediterrane smaken en een goede eiwitbijdrage, ideaal voor wie een gezond maar smaakvol hoofdgerecht wil.
Gnocchi van kikkererwten worden bereid met gepureerde kikkererwten, waardoor een compact deeg ontstaat.
Het resultaat is een zachte maar licht rustieke textuur, met een delicate smaak die perfect past bij de zoetheid van in de pan gebakken cherrytomaatjes.
Waarom kiezen voor kikkererwtengnocchi?
Kikkererwten zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten, vezels en mineralen; ze in een gerecht als gnocchi verwerken verandert een traditioneel hoofdgerecht in een meer uitgebalanceerde en verzadigende optie.
Vergeleken met klassieke gnocchi heeft deze versie een lagere glycemische index, meer eiwitten en is ideaal voor een vegetarisch of plantaardig dieet.
De saus met verse cherrytomaatjes gebakken in de pan is eenvoudig maar doeltreffend.
Het contrast tussen de romigheid van de kikkererwtengnocchi en de frisheid van de tomaat creëert een evenwichtig, licht gerecht dat perfect is voor elk seizoen.
Ca. 582 kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van kikkererwtengnocchi
- 250 g kikkererwten uit blik (uitgelekt)
- 130 g type 00 bloem
- 60 ml water
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 500 g kersentomaatjes (of vergelijkbaar)
- 50 g eenvoudige tomatensaus (of gepelde tomaten gezeefd)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak zout
- 1 snufje peper
Gereedschap
- 1 Koekenpan anti-aanbak koekenpan
Bereiding van kikkererwtengnocchi
Neem de kikkererwten, giet ze af in een zeef en spoel ze goed, laat uitlekken en doe ze in een kom, voeg het zout, de olie en het water toe en pureer ze goed…
….giet alles in een kom om te bewerken.
Voeg de bloem toe aan het mengsel en kneed tot alles is opgenomen…
….tot je een zacht, niet-plakkerig bolletje krijgt.
Bestuif het werkblad licht met bloem en leg het deeg erop, rol er strengen van, snijd deze in stukjes om gnocchi te vormen en werk elk stukje tot kleine bolletjes… ik heb ze rond gemaakt in plaats van de klassieke gnocchi-vorm.
Als alle bolletjes gemaakt zijn, leg ze op een met bloem bestoven bakplaat, zo blijft het werkblad vrij; ik heb het zo gedaan!!!
Doe de geraspte knoflook en de olie in een anti-aanbakpan, laat licht goud worden, voeg daarna de gewassen en in stukjes gesneden tomaten toe.
Roer en laat enkele minuten sudderen!!
Voeg de tomatensaus toe; als je die niet hebt, gebruik dan gepelde tomaten die je gezeefd hebt met een passe-vite, eventueel iets meer hoeveelheid.
Voeg fijngehakte verse peterselie of gedroogde peterselie toe, breng op smaak met zout en een snufje peper en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
Bereid een pan om de gnocchi te koken: breng het water op smaak met zout en als het kookt voeg je de gnocchi toe; kook ze maximaal een minuut, giet ze af voordat ze helemaal naar boven komen en voeg ze toe aan de saus in de pan om de bereiding te voltooien.
Opdienen en je zult zien hoe lekker ze zijn!!!
