Zachte focaccia met kikkererwtenmeel: de perfecte mix tussen traditie en smaak.
Als je van de geur van versgebakken brood houdt, moet je deze zachte focaccia met kikkererwtenmeel absoluut proberen.
In tegenstelling tot de klassieke farinata gebruikt dit recept een mengsel van meel dat een open, alveolaire structuur en een verrassende hoogte garandeert.
De toevoeging van kikkererwtenmeel verrijkt niet alleen de smaak met geroosterde tonen, maar zorgt ook voor een zachte binnenkant die dagenlang aanhoudt.
Het geheim van de zachtheid is het voordeeg.
Om een professioneel bakresultaat te bereiken, begint dit recept met een voordeeg: met 50 ml water, 50 g tarwebloem “0” en bakkersgist (vers of gedroogd) creëer je een actieve basis die het hoofddeeg krachtig laat rijzen, waardoor de focaccia ongelooflijk licht en goed verteerbaar wordt.
Deze focaccia is ideaal voor wie een alternatief zoekt voor gewoon brood, perfect om te beleggen met vleeswaren of puur te genieten tijdens een borrel.
Voor deze focaccia raad ik aan het meel van molen Cofelice te gebruiken; je kunt het aanschaffen door contact met hen op te nemen via hun Facebook pagina.
Ongeveer 465 kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten voor het maken van Zachte focaccia met kikkererwtenmeel
- 50 ml water
- 1/2 zakje gedroogde bakkersgist (of 10 g verse bakkersgist)
- 50 g tarwebloem 0
- 270 ml water
- 350 g tarwebloem 0
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 80 g kikkererwtenmeel
- 1 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Bereiding van Zachte focaccia met kikkererwtenmeel
Laten we de focaccia met kikkererwtenmeel bereiden… superlekker!
Maak eerst het voordeeg door in een kom het lauwwarme water, de gedroogde bakkersgist en de tarwebloem “0” te mengen en goed te kneden.
Laat het op een warme plaats rijzen gedurende minstens 30 minuten.
Als het voordeeg gerezen is, voeg je 270 ml water toe, 1 eetlepel extra vergine olijfolie, de voor het deeg voorziene tarwebloem “0” en begin je te mengen. Voeg daarna het zout toe, voeg ook het kikkererwtenmeel toe en meng het deeg goed totdat alle ingrediënten volledig zijn opgenomen.
Smeer vervolgens de deegbal in met de andere eetlepel extra vergine olijfolie en laat afgedekt en op een warme plaats rijzen gedurende ongeveer 3 uur.
Wanneer de gewenste rijs is bereikt, stort je het gerezen deeg op een grote ingevette bakplaat (ongeveer 30 cm diameter), verdeel je het deeg met je handen over de plaat en laat je de focaccia nog ongeveer dertig minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 220°C, druk met je vingers kuiltjes in de focaccia, zet in de oven en bak ongeveer 20 minuten, controleer de gaarheid.
