De pasta met zalm en lichte stracchino, met gerookte zalm, is onweerstaanbaar romig!
Delicaat en licht verovert het alle smaakpapillen.
Vergeleken met verse vis bevat gerookte vis :
• meer zout;
• minder vetten maar dit betekent ook minder essentiële vetzuren [omega 3];
• meer eiwitten;
en het is een geldig alternatief voor verse zalm.
De pasta met zalm en lichte stracchino is een hoofdgerecht omdat het de kenmerken bundelt die een evenwichtige maaltijd onderscheiden in een enkele gang.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g penne rigate
- 50 g stracchino (light)
- 25 ml water (of iets meer)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- gerookte zalm (gram volgens voedingsschema)
- 1 snufje knoflookpoeder
- 1/2 sjalot
- 4 stengels peterselie
- 1 klein glas witte wijn
- n.v.t. gehakte peterselie
Aanbevolen hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Koekenpan
Voorbereiding
In een kom giet:
• 50 ml lichte stracchino;
• 25 ml water;
• de peper;
en meng krachtig met een vork tot een homogene saus is verkregen.
De consistentie moet die van kookroom zijn, als het dik is, voeg dan nog een paar ml water toe en meng.Scheur de plakjes gerookte zalm uit elkaar en hak grof met een mes.
In een koekenpan verwarm een snufje knoflookpoeder, een halve sjalot en een paar peterseliestengels om op smaak te brengen.
Blus af met een klein glas witte wijn.
Met behulp van een keukentang verwijder de sjalot en de peterseliestengels uit de pan.Voeg de zalm toe, roer en laat bakken totdat het gelijkmatig van kleur verandert zonder het te gaar te maken, omdat het daarna nog verwarmd moet worden.
Kook de pasta, spoel het af onder stromend water en laat uitlekken.
Verwarm ondertussen de zalm.
Giet de pasta in de koekenpan met de zalm en meng.Voeg, met het vuur uit, de lichte stracchino, de gehakte peterselie toe en meng om te mengen.
Dienen op.
Maai nog wat peper.Uw pasta met zalm en lichte stracchino is klaar.
Eet smakelijk!
Variaties
Voor een pasta met zalm en lichte stracchino die nog romiger is en als je geen grambeperkingen hebt, kun je de hoeveelheid stracchino verhogen.
Wat kan in plaats van stracchino gebruikt worden?
• Griekse yoghurt;
• lichte smeerkaas [hüttenkäse, ricotta, Philadelphia];
• lichte rozen saus op basis van ricotta en tomatensaus.
Probeer ook de integrale farfalle met romige lichte zalm zonder room.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Over gerookte zalm
Vergeleken met het verse product bevat gerookte zalm :
• meer zout;
• minder vetten maar dit betekent ook minder essentiële vetzuren [omega 3];
• meer eiwitten;
en het is een geldig alternatief voor verse zalm.Kan ik verse zalm gebruiken in plaats van gerookte zalm?
Als alternatief kun je verse zalm gebruiken.
