De lichte pasta met zalm en stracchino, bereid met gerookte zalm, is een delicaat en licht romig gerecht.
In vergelijking met verse vis bevat gerookte vis:
– meer zout;
– minder vet, maar dat betekent ook minder essentiële vetzuren – omega-3;
– meer eiwitten;
en vormt een geldig alternatief voor verse zalm.
Prediabetes en kazen
Kazen moeten niet meer dan twee keer per week worden geconsumeerd, in kleine hoeveelheden, waarbij voorkeur wordt gegeven aan verse kazen boven gerijpte kazen.
Stracchino is een van de verse kazen. Bovendien heb ik in dit recept de lichte versie gekozen en net genoeg gebruikt om de pasta romig te maken zonder het te verzwaren.
De lichte pasta met zalm en stracchino is een volledig gerecht omdat het de kenmerken van een uitgebalanceerde maaltijd in één gang combineert.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Middel
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g rigatoni
- 50 g stracchino (licht)
- 25 ml water (of iets meer)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- gerookte zalm (gewicht volgens voedingsschema)
- 1 snufje knoflookpoeder
- 1/2 sjalot
- 4 stengels peterselie
- 1 glaasje witte wijn
- n.v.t. gehakte peterselie
Aanbevolen Gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- 1 Pan met glazen deksel indien mogelijk
Bereiding
Giet in een kom:
– 50 g lichte stracchino;
– 25 ml water;
– een snufje peper;
en emulgeer krachtig met een vork tot een gladde en homogene saus.De consistentie moet die van kookroom benaderen, als het te dik is, voeg dan nog een paar ml water toe en meng.
Scheur de plakjes gerookte zalm en hak ze grof met een mes.
Verwarm in een pan een snufje knoflookpoeder, een halve sjalot en enkele stengels peterselie om smaak te geven.
Blus af met een glaasje witte wijn.Verwijder de sjalot en de peterseliestengels uit de pan.
Voeg de zalm toe, roer en bak kort tot het gelijkmatig van kleur verandert, maar niet te gaar.Kook de pasta, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken.
Verwarm ondertussen de zalm.
Giet de pasta in de pan met de zalm en roer.
Zet het vuur uit, voeg de lichte stracchino-crème toe, de gehakte peterselie en meng om te binden.Serveer.
Maai nog een beetje peper.Je lichte pasta met zalm en stracchino is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaring, tips en variaties
Gebruik volkoren pasta om het vezelgehalte te verhogen.
Voor een nog romiger lichte pasta met zalm en stracchino en als je geen beperkingen hebt in hoeveelheden, kun je de hoeveelheid stracchino vergroten.
Voor een lactosevrije versie kun je lactosevrije stracchino gebruiken.
Voor een frissere smaak, voeg een snufje geraspte citroenschil toe.
Houd de pasta met zalm en stracchino maximaal 1 dag in de koelkast in een luchtdichte container.
Verwarm het in een pan met een druppel water om het originele romigheid te herstellen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik verse zalm gebruiken in plaats van gerookte zalm?
Ja, het vereist alleen een paar minuten extra kooktijd.
Wat kan ik gebruiken in plaats van stracchino?
– Griekse yoghurt;
– lichte verse smeerkaas – cottage cheese, ricotta, Philadelphia;
– lichte roze saus op basis van ricotta en tomatensaus.Kan het zonder witte wijn?
Je kunt de witte wijn vervangen door een beetje citroensap verdund in water.
