De pasta alla carbonara met artisjokken was voor mij een aangename ontdekking: een herinterpretatie van een klassiek pastagerecht met de toevoeging van artisjokken, die de pasta een krachtige en uitgesproken smaak geven.
Wie van pasta en artisjokken houdt, moet dit recept absoluut proberen; er zijn maar een paar ingrediënten nodig. Ik gebruikte verse artisjokken, maar als je ze niet beschikbaar hebt of weinig tijd hebt, zijn diepgevroren artisjokken ook prima.
Je kunt elk pastasnoer gebruiken en het resultaat zal altijd uitstekend zijn!
Ontdek meer recepten met artisjokken in mijn verzameling Recepten met artisjokken
Probeer ook:
Pasta carbonara met asperges
Pasta carbonara met raapstelen
Pasta carbonara met courgette – Vegetarisch recept
Wist je dat 6 april de Carbonara Day is?
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g pasta
- 3 artisjokken (grote)
- 100 g guanciale
- 2 eierdooiers
- 100 g pecorino (geraspt)
- Een halve ui
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Stappen
Om de pasta carbonara met artisjokken te maken, snijd de ui fijn en laat deze goudbruin worden in een pan met een beetje extra vergine olijfolie en voeg de guanciale in reepjes toe.
Was en maak de artisjokken schoon en snijd ze in dunne plakjes. Voeg daarna de artisjokken toe aan de guanciale en laat ze stoven. Giet een soeplepel warm water in de pan, zet het vuur iets lager en laat 10-12 minuten koken tot de artisjokken zacht zijn, af en toe roeren. Breng op smaak met zout en peper.
Doe in een kom de eierdooiers, pecorino en een snufje peper. Meng met een garde of een vork tot een romig mengsel. Voeg indien nodig een eetlepel van het kookwater van de pasta toe.
Kook de pasta in ruim kokend zout water; zodra deze gaar is (bij voorkeur al dente) giet af en doe de pasta in de pan met het mengsel. Bak kort op het vuur zodat de pasta goed mengt met de saus.
Haal de pasta van het vuur en voeg het mengsel van eierdooiers en pecorino toe.
Meng de pasta met de romige saus; als deze te droog is, voeg dan een eetlepel van het kookwater van de pasta toe.
Serveer eventueel met een beetje pecorino en peper. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Om wekelijks gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever rechtstreeks op je telefoon wilt ontvangen, meld je dan aan bij het Telegram-kanaal of bij het WhatsApp-kanaal.
