Hoe je de romige doperwtensoep met Bimby maakt met munt en croutons
Romige doperwtensoep met Bimby: romig en snel
Hallo! Laten we eerlijk zijn: de perfecte romige soep is diegene die zowel in naam als in smaak romig is, maar vaak stuiten we op te vloeibare consistenties die meer op bouillon lijken of, erger nog, op crèmes met een doffe kleur en weinig smaak.
Het is echt zonde wanneer een zo eenvoudig gerecht niet die frisse en troostrijke sensatie kan overbrengen die we zoeken bij een lichte maaltijd.
De romige doperwtensoep met de Bimby die we vandaag maken lost deze problemen op door de zoetheid van de erwten te combineren met de romigheid van de aardappelen, alles opgefrist door het levendige tintje van verse munt.
Dankzij het vermogen van de Bimby krijgen we een gladde en homogeen structuur zonder moeite, met een heldere groene kleur die je uitnodigt om je lepel erin te steken.
Het is een vriendelijk recept, veganistisch en ongelooflijk snel, ideaal voor wanneer je een gezonde maaltijd nodig hebt maar weinig tijd hebt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 18 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Anders
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Romige doperwtensoep met Bimby
- 500 g diepvrieserwten (of vers, uit de peul gehaald)
- 1 prei
- 1 aardappel
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 500 ml groentebouillon (heet of water)
- Enkele blad munt
- naar smaak croutons (geroosterd)
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
- naar smaak fijn zout
Benodigdheden
- Keukenrobot
Hoe de romige doperwtensoep met Bimby te bereiden
Doe de in grove stukken gesneden prei en de extra vergine olijfolie in de mengbeker. Stel de Bimby in om te fruiten op 100 °C gedurende 3 minuten op snelheid 1. Je krijgt een zachte en aromatische basis.
Voeg de erwten, de in kleine blokjes gesneden aardappel en de hete groentebouillon (of water) toe. Breng op smaak met zout en kook voor 15 minuten op 100 °C op snelheid 1.
Als alles gaar is, pureer je het geheel door de snelheid geleidelijk te verhogen van 5 tot 10. Als de soep te dik lijkt, voeg dan een scheutje bouillon toe en pureer nog een paar seconden tot de gewenste consistentie is bereikt. Serveer met croutons, munt en een scheutje olie.
Als je geen Bimby hebt, kun je deze soep ook in een gewone pan bereiden. Begin met het zachtjes laten stoven van de fijn gesneden prei in de olijfolie in een ruime pan. Als deze zacht is, voeg je de in blokjes gesneden aardappelen en de erwten toe. Bedek alles met de hete bouillon en laat circa 20-25 minuten op middelhoog vuur koken. Zodra de groenten zacht zijn, gebruik je een staafmixer rechtstreeks in de pan tot een gladde crème. Stel de dikte bij met extra bouillon indien nodig en maak af met verse kruiden.
Notities over ingrediënten en vervangingen
De erwten: Diepvrieserwten zijn een uitstekend alternatief voor verse omdat ze kleur en voedingswaarden goed behouden.
De prei: Geeft een mildere smaak vergeleken met ui, ideaal om de zoetheid van de peulvruchten niet te overheersen.
De aardappel: Werkt als natuurlijke verdikker om body aan de soep te geven zonder room of meel toe te voegen.
Bewaren
De soep blijft perfect in de koelkast voor 2-3 dagen in een luchtdichte bak. Je kunt hem ook invriezen als je verse ingrediënten hebt gebruikt.
Receptvariaties
Met feta: Verkruimel wat Griekse feta over de warme soep voor een fris en hartig contrast.
Krokante versie: Voeg geroosterde pompoen- of zonnebloempitten toe samen met de croutons.
Tips
Heldergroene kleur: Om de kleur levendig te houden, blancheer de erwten een minuut in kokend water en dompel ze vervolgens in ijswater voordat je begint met het recept.
De bouillon: Gebruik altijd hete bouillon zodat de kooktijden in de Bimby niet worden vertraagd.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik erwten uit blik gebruiken?
Ja, maar spoel ze goed af en verkort de kooktijd tot 5-8 minuten, aangezien ze al gaar zijn.
Wat kan ik in plaats van prei gebruiken?
Een sjalotje of een kleine witte ui werkt prima.
Is munt verplicht?
Nee, maar het geeft een fantastische frisheid. Je kunt het vervangen door basilicum of bieslook.
