De romige pasta met kikkererwten is een klassieker.
Ik heb mijn romige pasta met kikkererwten op smaak gebracht met groentesaus en tomatensaus: romige en smakelijke pasta met kikkererwten.
Kikkererwten
Ik maak meerdere porties, zodat ik een kleine en handige voorraad in de vriezer heb:
• kook de kikkererwten in de snelkookpan.
Op deze manier hoef je ze alleen maar op tijd te ontdooien en is de pasta in enkele minuten klaar, zonder ingeblikte peulvruchten te gebruiken.
Houd er anders rekening mee dat gedroogde kikkererwten [12-24 uur] moeten weken.
Als je twijfelt over de hoeveelheden die je moet bereiden, heb ik de gewichtsvariatie van peulvruchten van rauw naar gekookt genoteerd: gewicht van rauwe en gekookte kikkererwten.
Bereidingstijden
Variëren afhankelijk van het gebruik van gedroogde of voorgekookte kikkererwten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 120 g volkoren penne rigate
- gekookte, gekookte kikkererwten (of voorgekookte kikkererwten verpakt voor 2 personen)
- 1 licht groentebouillonblokje (ui of sjalot, selderijstelen, knoflook en pompoen)
- 50 ml water
- 2 g voorbereiding voor knoflook, olie en peper
- 4 selderijstelen
- 1 klein glas witte wijn
- 2 eetlepels tomatensaus (zelfgemaakt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- gehakte peterselie
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (rauw)
Aanbevolen Gereedschap
- 1 Steelpan
Voorbereiding
Bereid de kikkererwten voor volgens de instructies in kikkererwten koken in de snelkookpan of, als je ze al klaar in de vriezer hebt, ontdooi dan een dubbele portie.
Als alternatief gebruik voorgekookte kikkererwten uit een verpakking.
Los een bouillonblokje of groentesaus* op in 50 ml water.
* ui of sjalot, selderijstelen, knoflook en pompoen gebakken in de oven en gepureerd.Verhit in een pan de voorbereiding voor pasta met knoflook, olie en peper en een paar selderijstelen om op smaak te brengen.
Blus af met een klein glas witte wijn.
Voeg de kikkererwten toe aan de pan, roer en laat ze bruin worden.Voeg toe:
• de in water opgeloste bouillonblokje of groentesaus;
• een paar eetlepels tomatensaus;
en roer om te mengen.Breng op smaak met zout en maal de peper.
Laat een paar minuten sudderen tot je een romige consistentie krijgt en zet het vuur uit.
De kikkererwten zullen dikker worden als ze afkoelen.Kook de pasta, spoel af onder stromend water en giet af.
Verwarm ondertussen de kikkererwten om ze weer romig te maken.
Doe de pasta in de pan met de kikkererwten, voeg een flinke hoeveelheid gehakte peterselie toe en meng goed.Serveer.
Maal nog wat peper en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie.Je romige en smakelijke pasta met kikkererwten is klaar.
Eet smakelijk!
Tips voor het combineren van peulvruchten
De combinatie met pasta, rijst of andere granen zorgt ervoor dat de eiwitten uit peulvruchten optimaal worden opgenomen.
De granen in deze gerechten compenseren namelijk de ontbrekende aminozuren in peulvruchten, waardoor een compleet aminozuurprofiel wordt verkregen.
Kies granen bij voorkeur volkoren.
Voor meer informatie: hoe peulvruchten combineren in de voeding.
