Recept voor farro- en linzensoep uit blik: klaar in 10 minuten
Farro- en linzensoep: het troosteten voor een snelle avondmaaltijd, klaar in 10 minuten
Er is dat moment van de dag, meestal rond 19:30, waarop de zin om te koken samenkomt met de behoefte aan een warme omhelzing in de vorm van eten, maar tijd (en energie) ontbreken.
Het probleem van soepen met peulvruchten en granen is dat ze gewoonlijk uren weken en lange kooktijden vereisen, wat niet goed past bij een druk schema. De oplossing?
Deze “tactische” farro- en linzensoep. Door ingeblikte producten te gebruiken (al perfect voorgekookt) en een smaakvolle soffritto, krijg je die rustieke, huiselijke smaak van vroeger, maar in de kooktijd van pasta.
Het geheim om het niet als een last-minute bereiding te laten klinken, zit hem in de gerookte pancetta, die een onweerstaanbare geroosterde toon geeft, en in het trucje met tomaat dat de smaken bindt en de textuur romig en uitnodigend maakt.
Het is het ideale gerecht om het hart te verwarmen zonder de avond van tevoren te hoeven plannen. Of je nu laat terugkomt van kantoor of gewoon een gezonde, evenwichtige maaltijd wilt zonder al te veel stappen, deze soep wordt je nieuwe troef.
Serveer met een scheutje extra vierge olijfolie en maak je klaar om om nog een portie te vragen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Herd
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de farro- en linzensoep
- 1 verpakking geschaalde farro, gekookt
- 1 verpakking gekookte linzen
- 100 g gerookte pancetta
- 1 wortel
- 1 ui
- 3 eetlepels passata van tomaat (of 2 theelepels tomatenconcentraat)
- 1/2 bouillonblokje
- 1/2 glas water (of naar behoefte voor de gewenste dikte)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1 snufje peper
- naar smaak zout
Gereedschap
- Pan
Recept Farro- en linzensoep uit blik
Verwarm in een hoge pan een scheut extra vierge olijfolie. Voeg de gerookte pancetta toe en bak op middelhoog vuur totdat deze licht krokant wordt en zijn aroma begint vrij te geven.
Snijd de wortel en de ui fijn (je kunt een mixer gebruiken om tijd te besparen). Voeg het fijngehakte mengsel toe aan de pancetta en laat een paar minuten zachtjes bakken, regelmatig roerend, totdat de ui glazig is.
Voeg de goed uitgelekte farro en linzen toe aan de pan. Roer zodat ze de smaak van het soffritto opnemen, voeg dan de passata (of het concentraat), het halve bouillonblokje en een half glas water toe.
Dek deels af en laat op laag vuur ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen. De smaken vermengen zich en het vocht trekt in, waardoor een heerlijke romige saus ontstaat. Proef voor het serveren en breng op smaak met zout en peper.
Notities over ingrediënten en vervangingen
Peulvruchten en granen: Zorg dat je zowel de farro als de linzen goed afdruipt en afspoelt om het conserveervocht en overtollig zout te verwijderen.
De Pancetta: Als je een lichtere versie wilt, kun je deze vervangen door spekreepjes (speck) of weglaten voor een vegetarische variant (voeg eventueel een snufje gerookt paprikapoeder toe).
De Tomaat: Deze geeft kleur en bindt het geheel. Gebruik je concentraat, dan wordt de smaak intenser en zouter.
Bewaren
Deze soep blijft goed in de koelkast tot 2 dagen. Sterker nog: de volgende dag is hij vaak nog lekkerder! Bij het opwarmen kun je een scheutje water toevoegen omdat farro tijdens het rusten het vocht opneemt.
Variaties van het recept
Je kunt er een rijkere soep van maken door blokjes aardappel toe te voegen (vergroot in dat geval het water en de kooktijd) of een handvol verse spinazie in de laatste twee minuten van de kooktijd.
Tips
Voor een presentatie zoals op een foodblog: serveer de soep met geroosterde volkoren croutons, bestrooid met een beetje rozemarijn en een scheutje olijfolie direct op het bord.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik droge farro gebruiken?
Ja, maar je moet deze vooraf koken volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 20-30 minuten) voordat je hem aan het soffritto toevoegt.
Is het bouillonblokje noodzakelijk?
Het bouillonblokje geeft diepte aan een zo snelle bereiding. Heb je verse groentebouillon, gebruik die dan in plaats van water en het bouillonblokje.
Kan ik een deel pureren?
Absoluut! Als je van smeuïge texturen houdt, pureer dan een paar eetlepels van de soep en doe dit terug in de pan: hij wordt heerlijk romig.
