Het heeft geen zin, ik ben er weer ingetuind!!! Ben ik de enige die, als ik op de snelweg stop bij het Autogrill, wordt aangetrokken door die mega dozen koekjes in een ‘schijn’-aanbieding??? Ik zeg ‘schijn’-aanbieding omdat ze daar lijken op een koopje, maar wanneer ik er met een koel hoofd over nadenk, realiseer ik me na aankoop dat ze twee keer zo duur zijn.
Maar het is sterker dan ik… ik koop ze altijd! Als we ze vervolgens zouden opeten was het geen probleem, het verontrustende is dat uiteindelijk niemand ze opeet.
Op dit punt begrijp je waarom ik besloten heb een taart te maken van overgebleven koekjes zonder te bakken.
Bovendien is het seizoen er perfect voor: bij dit warme weer heeft niemand zin om de oven aan te zetten, maar een lekker dessert kan geen kwaad, dus deze koude taart gemaakt met overgebleven koekjes is perfect.
Het is een heel eenvoudige taart, voor iedereen haalbaar en perfect voor wie weinig tijd heeft, gemaakt zonder bakken met een bodem van droge koekjes (in mijn geval Biscotti Ringo), cacao en gesmolten boter die je een paar seconden mengt tot een kruimelig mengsel dat, eenmaal in een taartvorm gedaan, 30 minuten in de koelkast moet opstijven om te compacten.
Ondertussen klop je slagroom, meng je deze met mascarpone of ricotta, een beetje suiker en cacao en klaar is kees. Je bent klaar om deze taart van overgebleven koekjes laag voor laag te vullen. Nog een paar minuten in de koelkast om uit te harden en het dessert is klaar.
Een koude taart met een zachte maar tegelijk knapperige textuur. Voor de bodem kun je elk soort koekje gebruiken dat je in huis hebt: gewone zandkoekjes, gevulde koekjes zoals Oreo of Baiocchi maar ook wafels — breek ze gewoon, meng ze met gesmolten boter, druk ze in een vorm en laat opstijven.
Vanuit deze basis kun je allerlei lekkere varianten maken door stukjes chocolade, geroosterde hazelnoten of koekjesstukjes aan de vulling toe te voegen, of simpelweg de taart te versieren met slagroom, chocoladetopping of noten en zo iedere keer onweerstaanbare verschillende desserts te creëren.
De taart van vandaag heeft twee lagen: één wit en één chocolade om de Ringo-koekjes in de bodem te benadrukken, maar niets weerhoudt je ervan om hem met één smaak te vullen.
Een perfect dessert voor bij de thee of als afsluiter van een maaltijd op een warme zomeravond. Maak hem en ik verzeker je dat jong en oud er blij mee zullen zijn.
Enige waarschuwing: het is belangrijk de rusttijden in de koelkast te respecteren voor een perfect resultaat.
Als je op zoek bent naar meer desserts zonder te bakken, bekijk dan ook deze recepten
