Er zijn bepaalde gerechten die in onze herinnering beelden uit het verleden oproepen en daarom houden we meer van “hen” dan van andere gerechten. Het gerecht dat ik jullie vandaag voorstel, is voor mij precies dat: een gerecht van herinnering: kiprolletjes, een makkelijk en snel recept.
Ja, want mijn lieve tante maakte ze altijd voor me sinds ik klein was, ik was er dol op en bleef haar vragen ze te maken en zij, zuchtend zoals gewoonlijk (niet omdat ze nors was, maar omdat dat haar manier was om haar genegenheid te tonen), trok haar mouwen op en begon!
Waar heb ik het over? Kiprolletjes gevuld met gekookte ham en kaas met doperwten, super smaakvolle, zachte en sappige rolletjes, makkelijk te bereiden, perfect als tweede gang maar ook als hoofdgerecht.

Hoe maak je kiprolletjes klaar? Je hebt nodig: plakjes kipfilet, gekookte ham, plakjes smeltkaas, wat kruiden en natuurlijk doperwten. Je hoeft alleen de kipfiletplakjes laagje voor laagje te vullen, op smaak te brengen met het kruidenmengsel, op te rollen, vast te zetten met een prikker en in de pan met de doperwten te garen.

Je hebt geen idee wat voor geur ze tijdens het bakken verspreiden en in korte tijd heb je een tweede gangen met kip dat je gasten letterlijk in vervoering zal brengen.
Het recept voor kiprolletjes in de pan is perfect voor een familiediner of een avond met vrienden en je kunt het naar smaak aanpassen door het mengsel van aromatische kruiden te veranderen (bijv. salie), de gekookte ham te vervangen door een ander vleeswaren (prosciutto crudo of mortadella), of de smeltkaas door een andere kaas die smelt tijdens het koken. Ik laat de keuze aan jullie, in elk geval garandeer ik een succes en iedereen zal om een tweede portie vragen! Laten we samen kijken hoe je de kiprolletjes met doperwten bereidt, ik begeleid je met stap-voor-stap foto’s van alle handelingen.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kooktijd: 25 Minuten
Porties: 4 PERSONEN
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

502,74 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 502,74 (Kcal)
Koolhydraten 14,28 (g) waarvan suikers 3,18 (g)
Eiwitten 58,23 (g)
Vet 21,33 (g) waarvan verzadigd 7,91 (g)waarvan onverzadigd 5,31 (g)
Vezels 3,49 (g)
Natrium 690,32 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

8 plakjes Kipfilet
8 plakjes gekookte ham
8 plakjes smeltkaas
2 eetlepels paneermeel
1 eetlepel Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
1 bosje peterselie
1 teentje knoflook
1 ui
1 wortel (kleine)
1 glas witte wijn
1 groentebouillonblokje
naar smaak peper (optioneel)
200 g doperwten (in blik, uitgelekt)
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 glazen water

Benodigdheden

Koekenpan

HOE DE KIPROLLETJES TE BEREIDEN

Neem de plakjes kipfilet; als ze niet dun genoeg zijn, sla ze dan lichtjes plat met een vleeshamer zonder ze te scheuren. Leg je kipfiletplakjes naast elkaar op een snijplank zodat je ze gemakkelijk achter elkaar kunt vullen.

Hak de peterselie samen met het teentje knoflook (waarvan je het binnenste draadje hebt verwijderd) fijn in de multiprocessor. Doe het gehakte mengsel in een kom en voeg 1 eetlepel geraspte Parmigiano Reggiano en 2 eetlepels paneermeel toe. Meng alles goed met een lepel.

Bestrooi nu elk stukje kipfilet met het zo verkregen mengsel (foto 1).
Leg vervolgens op elk van hen een plakje gekookte ham bovenop het kruidenmengsel (foto 2)
En eindig met een plakje smeltkaas (foto 3).
Rol elk plakje vervolgens op zichzelf op.
En zet het vast met een tandenstoker (foto 4).
Hak de ui samen met de wortel fijn in de mixer. Neem een pan en fruit het verkregen mengsel lichtjes in 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 minuten is genoeg. Leg de rolletjes in de pan en probeer ze niet op elkaar te stapelen.
Laat ze aan alle kanten in ongeveer tien minuten goudbruin bakken. Blus af met de witte wijn.
Voeg de uitgelekte doperwten toe, een groentebouillonblokje en 2 glazen water.
Zet het vuur lager en ga door met koken op laag vuur voor nog eens 15 minuten. De rolletjes samen met de doperwten vormen een romig sausje. Als het sausje na de kooktijd te vloeibaar is, voeg dan een theelepel bloem toe en roer snel zodat er geen klontjes ontstaan. Leg de doperwten op de bodem van het bord, plaats uw rolletjes erop en bedruip ze met hun saus. Hier zijn je kiprolletjes, een eenvoudig en snel recept. Serveer ze warm en eet smakelijk!

Volg mijn INSTAGRAM-profiel door te klikken op HIER

NOTITIES

Zoals ik al zei, voorzag de originele versie salie; als je die smaak verkiest, vervang dan het peterselie-knoflookmengsel door enkele hele salieblaadjes en leg die direct op de plakjes voordat je de ham legt. Voeg in dat geval geen Parmigiano toe. De gekookte ham kan ook vervangen worden door rauwe ham of spek, die je rolletjes een krachtigere smaak geven.

BEWAARWIJZE Kiprolletjes MET DOPERWTEN

Eenmaal klaar, moeten de kiprolletjes met doperwten lauw worden geconsumeerd. Als er overblijft, kun je ze maximaal 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaren.

Als alternatief kun je ze maximaal 15 dagen in je vriezer bewaren.