Een eenvoudig en licht recept van kip met amandelen, klaar in minder dan een halfuur om een smakelijk en net iets ander hoofdgerecht op tafel te zetten.
De originele Chinese versie vereist naast KIP, AMANDELEN en SOJASAUS ook andere ingrediënten zoals bamboe en rijstwijn en een lange marinade van de kip, maar aangezien deze ingrediënten niet gemakkelijk te vinden zijn en ik altijd weinig tijd heb, heb ik gekozen voor dit snellere KIP-met-AMANDELEN recept dat daardoor niet minder lekker is.
Een gerecht dat, wanneer geserveerd met pilafrijst, verandert in een perfect éénpansgerecht dat het hele gezin zal veroveren.
En vergeet niet dat de aanwezigheid van amandelen het ook een gezond recept maakt vanwege de ontstekingsremmende eigenschappen van deze noten, naast het magnesium- en kaliumgehalte.
Kleine stukjes kipfilet, smaakvol en mals, omhuld met een romige sojasaus en verrijkt met geroosterde amandelen: een tweede gerecht van onbeschrijfelijke heerlijkheid, ideaal voor een familiediner of een avond met vrienden.
Probeer het zelf samen met mij te koken. En als je van kip en/of de Chinese keuken houdt, kijk ook eens naar
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Chinees
- Stroom 361,67 (Kcal)
- Koolhydraten 8,54 (g) waarvan suikers 2,30 (g)
- Eiwitten 40,69 (g)
- Vet 18,42 (g) waarvan verzadigd 1,97 (g)waarvan onverzadigd 8,05 (g)
- Vezels 1,68 (g)
- Natrium 984,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 g kipfilet
- 5 ml plantaardige olie (pinda of zonnebloem)
- 1 1/2 eiwit
- 60 ml water
- 15 g aardappelzetmeel
- 1 snufje zout
- witte peper (of zwarte peper, een snufje)
- 60 g geschaalde amandelen
- naar smaak pindaolie (om de amandelen te roosteren)
- 280 ml water
- 4 eetlepels sojasaus (lichte + 1 donkere)
- 2 eetlepels pindaolie (om de kip te bakken)
- naar smaak aardappelzetmeel (opgelost in een beetje water om de saus te verdikken)
Benodigdheden
- 1 Wok Wok Petra
BEREIDING
Snijd de kipfilet in blokjes en probeer ze allemaal even groot te maken zodat ze gelijkmatig garen. Doe ze in een vergiet en spoel ze af met wat water: op deze manier worden ze malser. Doe de stukjes kip in een kom en voeg toe: het eiwit, de plantaardige olie, een snufje zout en gemalen peper. Voeg ook het aardappelzetmeel (15 g) opgelost in water (60 ml) toe en roer goed met een lepel. Dek af met huishoudfolie en laat de kip 10 minuten marineren.
Rooster intussen de amandelen. Verwarm hiervoor in een wok (of in een hoge, smalle pan) voldoende olie; de temperatuur om de amandelen niet te verbranden moet ongeveer 180 graden zijn. Frituur de amandelen vervolgens niet langer dan 1 minuut in de hete olie. Schep ze uit de olie met een schuimspaan en leg ze op een bord met keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
Breng een pan water aan de kook en zodra het kookt, dompel je de gemarineerde kip erin en blancheer je die 2 minuten. Laat de kip vervolgens uitlekken met een schuimspaan en zet opzij. Nu kun je alle ingrediënten voor de kip met amandelen samenvoegen. Verwarm opnieuw de pan of wok, voeg de plantaardige olie en de kip toe en roer op hoog vuur ongeveer 1 minuut. Voeg het water (280 ml) en de sojasaus (licht en donker) toe en blijf roeren totdat ze goed gemengd zijn. Voeg nu de geroosterde amandelen toe en meng, zet daarna het vuur uit. Buiten het vuur voeg je het aardappelzetmeel opgelost in water toe, roer en zet terug op het vuur tot je een romige consistentie krijgt (ongeveer een paar minuten). Schep op en serveer met basmatirijst.
BEWAREN
De kip met amandelen kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte bewaardoos.
NOTITIES EN TIPS
BEREIDINGSMETHODE: Volgens het traditionele recept zou kip met amandelen in een wok worden bereid, de pan met hoge randen die typisch is voor de Aziatische keuken, omdat die een gelijkmatigere bereiding mogelijk maakt. Als je er geen hebt, kun je gewoon een anti-aanbakpan gebruiken zoals ik deed.
SOJASAUS: Waarom twee verschillende soorten sojasaus? De donkere geeft kleur, terwijl de lichte meer smaak geeft. Maar als je er maar één van de twee hebt, is dat ook prima.
AANBEVELING: Als je aan het einde van de bereiding ook een theelepel pindaolie toevoegt, krijgt het gerecht een mooie glanzende kleur.
VARIANTEN: Het authentieke recept van kip met amandelen bevat bamboescheuten, verkrijgbaar bij etnische levensmiddelenwinkels en goed gevulde supermarkten, maar als je ze niet kunt vinden is het gerecht ook heerlijk zonder.
Om er een complete maaltijd van te maken, raad ik aan het te serveren met witte basmatirijst zoals in China.
VOLG ME OP INSTAGRAM
KIP MET AMANDELEN: GESCHIEDENIS EN WEETJES
Kip met amandelen is zonder twijfel een van de eerste recepten uit het Oosten die naar Italië kwamen en een van de meest geliefde: inmiddels een icoon die zijn weg heeft gevonden naar de tafels van de Italianen. De legende wil dat het idee om kip met amandelen te combineren afkomstig was van een kok aan het hof van de keizerin tijdens de Qing-dynastie. Waarom? Het schijnt dat een oude wijze de keizerin, die klaagde dat ze zich altijd erg moe voelde, adviseerde Chinese kool te eten, wat goed is voor het versterken van het immuunsysteem. Maar kool hoorde tot de boerenkeuken en het was ongepast om het in een gerecht voor de koninklijke familie te gebruiken. Dus de hofkok bereidde kwartel (later vervangen door kip) en amandelen die vergelijkbare gezonde eigenschappen hadden.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoeveel calorieën heeft kip met amandelen?
Een gemiddelde portie kip met amandelen van ongeveer 150-200 g levert ongeveer 415 kcal.
