DANUBIO DOLCE recept GEMAKKELIJK
De danubio dolce is een heerlijk gerezen brood, een variatie op de klassieke hartige danubio. Eigenlijk is het een brioche met een zachte textuur, vergelijkbaar met pan brioche, gevormd door vele bolletjes die leeg of gevuld zijn en naast elkaar in een bakvorm worden gebakken.
Het resultaat is dat na het bakken de briochebolletjes aan elkaar vastgaan en één elegante, superzachte taart vormen waarvan elke eter zijn eigen stukje kan afscheuren.
Hoewel je het misschien niet verwacht, is het een vrij eenvoudige bereiding, je hoeft alleen rekening te houden met de rijstijden; het deeg kan bovendien met de hand worden gemaakt, zelfs zonder mixer, in een paar minuten.
Zoals bij elk traditioneel recept bestaan er talrijke versies; in dit geval geef ik jullie het recept voor het zoete danubio van mijn familie, dat mijn grootmoeder vaak op zondag maakte wanneer ze ons wilde verwennen.
Ik heb gekozen om het eenvoudig te maken, zonder vulling, omdat ik het geweldig vind als ontbijt, gedoopt in een kop koffie met melk, maar je kunt het perfect maken als tussendoortje of zelfs als dessert na het diner met de vulling die je het lekkerst vindt.
Je kunt naar smaak variëren met de vulling: klassieke banketbakkersroom, chocoladecrème, zelfgemaakte jam, Nutella of zelfs stukjes chocolade zijn allemaal alternatieven die het zoete danubio geschikt maken voor elke gelegenheid.
Eenmaal gebakken kun je het puur laten, het oppervlak met poedersuiker bestuiven of een paar eetlepels honing overgieten.
Zacht als een wolkje en met een onmiskenbare geur is het echt een delicatesse om te proberen voor een voortreffelijk zondagontbijt, als tussendoortje, om mee naar school of kantoor te nemen of als centerpiece op buffetten voor diners en verjaardagen waar iedereen zijn eigen brioche kan afscheuren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 418,74 (Kcal)
- Koolhydraten 69,26 (g) waarvan suikers 12,17 (g)
- Eiwitten 12,31 (g)
- Vet 11,17 (g) waarvan verzadigd 2,29 (g)waarvan onverzadigd 7,75 (g)
- Vezels 1,95 (g)
- Natrium 648,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- Manitoba-bloem (250 g)
- tarwebloem type 00 (250 g)
- melk (250 ml)
- suiker (50 g)
- zonnebloemolie (50 ml)
- gedroogde bakkersgist (7 g)
- zout (1 theelepel)
- vanilline (1 zakje)
- eigeel (om het oppervlak mee te bestrijken)
Gereedschap
- 1 Kom
Stappen
Giet in een kom of in de mixer de Manitoba-bloem, de 00-bloem, de suiker, de droge gist en de vanilline. Begin beetje bij beetje de melk toe te voegen en begin de ingrediënten te bewerken.
Ga door totdat je alle in het recept aangegeven melk hebt gebruikt, terwijl je blijft kneden.
Je moet een homogeen deeg krijgen (ongeveer 5 minuten met de mixer, het dubbele als je met de hand werkt).Voeg op dit punt het zout toe en kneed totdat het is opgenomen in het deeg.
Giet ten slotte beetje bij beetje, en blijf ondertussen kneden, ook de zonnebloemolie.
Je moet een glad en zacht deeg krijgen (dit duurt ongeveer 10/15 minuten).Doe het deeg in een kom, maak een kruissnede aan de bovenkant en laat het afgedekt met een doek rijzen tot het in volume verdubbeld is (ongeveer 2 tot 2,5 uur, afhankelijk van het seizoen en de kamertemperatuur).
Na de rijs verdeel je het deeg in 16 bolletjes van ongeveer 50 g elk.
Leg de deegbolletjes naast elkaar in een bakvorm (tijdens het rijzen zullen ze aan elkaar plakken en de klassieke vorm van het zoete danubio vormen).
Laat het deeg nog een halfuur opnieuw rijzen op een lauwwarme plaats.
Na de tweede rijs bestrijk je het oppervlak met het eerder gemengde eigeel en melk.
Bak de danubio in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 graden (of statische oven) gedurende ongeveer 20 – 25 minuten; hij moet mooi goudbruin worden (de foto toont een iets te donkere kleur…).Laat hem afkoelen voordat je hem serveert. Heerlijk in combinatie met zabaionecrème, probeer het eens, echt heerlijk.
Als je wilt kun je ook kleine enkele portie-DANUBIO’s maken, perfect voor een buffet.
BEWAARINSTRUCTIES
Als je wilt dat de danubio dolce zijn zachtheid behoudt en niet droog wordt, moet hij het liefst op de dag van bereiding worden geconsumeerd. Je kunt hem echter invriezen en bij gebruik weer ontdooien, eventueel licht opwarmen in de magnetron of oven voordat je hem eet.
