GLUTENVRIJE COOKIES
GLUTENVRIJE Amerikaanse COOKIES
Kennen jullie die Amerikaanse cookies met gigantische chocoladechips, zoals je ze ziet in films of in de etalages van sommige banketbakkers?
In ons gezin zijn we er dol op en daarom maak ik ze vaak ook in een chocoladeversie (als je die wilt proberen klik hier COOKIE GIGANT met triple CHOCOLADE)
Laatst maakte ik ze en omdat er vrienden van mijn zoon thuis waren om te studeren, bood ik ze aan.
Zo ontdekte ik per toeval dat een van hen glutenintolerant is en ik vond het erg dat ik er niet eentje kon laten proeven, vooral nadat hij me had verteld dat hij ze geweldig vindt, ook al eet hij de verpakte variant.
Ik besloot het goed te maken en een verrassing voor de volgende keer te bereiden en… als je hier bent beland, kan ik zeggen dat het resultaat meer dan bevredigend was en dat ik het recept heb gepubliceerd.
Vandaag gaan we samen kijken hoe je glutenvrije cookies met chocoladechips maakt: een heel eenvoudig recept dat geen bijzondere vaardigheden of apparatuur vereist: een kom en een spatel zijn genoeg, je hoeft alleen een paar voorzorgsmaatregelen te volgen.
Met de aangegeven hoeveelheden krijg je ongeveer twaalf gigantische glutenvrije cookies, maar je kunt ze uiteraard ook kleiner maken; in dat geval wordt de baktijd korter.
Eindelijk een glutenvrij recept dat niet onderdoet voor het traditionele en het mooiste moment was de eerste keer dat ik ze maakte en niemand merkte dat ik het recept had aangepast!
Je zult ze geweldig vinden vanwege hun knapperige randen en zachte, vochtige binnenkant: zoals Amerikaanse cookies breken ze niet maar buigen ze en ze zijn perfect voor het ontbijt of als een lekkere snack.
GLUTENVRIJE Amerikaanse COOKIES
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 12 mega koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Stroom 339,11 (Kcal)
- Koolhydraten 45,31 (g) waarvan suikers 25,05 (g)
- Eiwitten 4,88 (g)
- Vet 16,45 (g) waarvan verzadigd 8,35 (g)waarvan onverzadigd 5,44 (g)
- Vezels 3,50 (g)
- Natrium 150,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAT JE NODIG HEBT OM DE GLUTENVRIJE COOKIES TE MAKEN
- 300 g bloem (glutenvrije mix voor gebak)
- 150 g boter
- 125 g bruine suiker
- 100 g suiker (witte kristalsuiker)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 ei (heel, koud uit de koelkast)
- Halve theelepel baksoda (zuiveringszout)
- 1 eigeel (koud uit de koelkast)
- 150 g chocoladechips pure chocolade zonder gluten
- 25 g gezouten geroosterde pinda's (of geroosterde hazelnoten – optioneel)
Gereedschap
- 2 Kommen
- 2 Lepels
- Bakplaat
HOE JE GLUTENVRIJE COOKIES MAAKT
Laat de boter smelten in de magnetron of au bain-marie en laat hem iets afkoelen. Doe beide suikers in een kom, giet de afgekoelde maar nog vloeibare boter erbij en klop met een elektrische mixer of met de hand. Voeg het hele ei, het eigeel en het vanille-extract toe en blijf kloppen totdat het mengsel licht en romig is. Meng in een aparte kom het glutenvrije meelmix met de baksoda en voeg dit gezeefd toe aan het boter- en suikermengsel dat je eerder hebt bereid.
Roer met een lepel en daarna met je handen, aangezien het een vrij stevige consistentie krijgt, totdat alles volledig vermengd is. Voeg tenslotte de chocoladechips toe en, als je dat lekker vindt, geroosterde pinda’s of hazelnoten. Nu ben je klaar om de glutenvrije COOKIES te vormen en te bakken.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en begin de cookies te vormen. Ik gebruik om ze allemaal gelijk en zonder moeite te maken meestal het gereedschap waarmee je bolletjes ijs schept: het is perfect als maat (DAAROM HET TRUCJE!). Vorm vele bolletjes en plaats ze ruim uit elkaar (ongeveer 5 cm tussen elk) op de bakplaat; druk de bolletjes NIET plat, tijdens het bakken zullen ze vanzelf uitlopen.
Als je geen ijslepel hebt, gebruik dan twee gewone soeplepels en vorm daarmee quenelles die je op de bakplaat legt. Met de ijslepel en dit deeg maak ik normaal gesproken 12 mega Amerikaanse cookies zonder gluten. Laat de bakplaat met de koekjes ongeveer 20 minuten in de koelkast rusten voordat je ze in de oven zet. De koude schok helpt om een optimaal resultaat te krijgen en voorkomt dat de koekjes tijdens het bakken te veel uitlopen.
Na die tijd bak je de GLUTENFREE COOKIES in een voorverwarmde statische oven op 170 graden gedurende ongeveer 15-17 minuten. De baktijden zijn indicatief en hangen af van het type oven en de grootte van de koekjes. Controleer ze na 12 minuten en bak ze totdat de randen licht goudbruin zijn.
Het is normaal dat ze net uit de oven nog zacht zijn; haal ze daarom niet van de bakplaat voordat ze volledig zijn afgekoeld. Hier zijn je GLUTENVRIJE COOKIES!
AANTEKENINGEN EN TIPS
RUST IN DE KOELKAST: Het rusten in de koelkast is belangrijk voor deze bereiding, sla het niet over: het zorgt ervoor dat de boter weer steviger wordt en geeft de koekjes de juiste textuur en knapperigheid tijdens het bakken. Wacht minimaal twintig minuten, maar je kunt ze ook de dag ervoor bereiden en de volgende ochtend bakken.
BAKTIJD: De baktijden zijn indicatief en kunnen 1 of 2 minuten meer of minder zijn, afhankelijk van de grootte van de koekjes en het type oven. Om te weten wanneer je ze uit de oven moet halen, zijn ze perfect als de randen mooi goudbruin zijn maar het midden nog zacht. Tijdens het afkoelen worden ze steviger.
GLUTENVRIJE EN LACTOSEVRIJE COOKIES: Voor een versie geschikt voor mensen met lactose-intolerantie kun je boter en chocoladechips zonder lactose gebruiken.
CHOCOLADE: Als je wilt, kun je de pure chocoladechips vervangen door melkchocolade of witte chocoladechips.
PINDAS: Het toevoegen van dit ingrediënt is volledig optioneel, hoewel het extra knapperigheid geeft aan de COOKIES. Als je geen pinda’s houdt, kun je ze gerust vervangen door andere noten zoals hazelnoten, amandelen of walnoten.
BEWAARADVIES
Let op: deze gigantische glutenvrije cookies zijn erg lekker en ik betwijfel of er iets overblijft, maar als je een sterke wil hebt en het lukt je, kun je ze een paar dagen bewaren in een koekjesdoos of een luchtdichte verpakking.
Je kunt ze ook invriezen terwijl ze nog rauw zijn. Een tip is om de bolletjes deeg te vormen, ze in een bakje te leggen en in te vriezen. Wanneer je wilt bakken, haal je het bakje eruit en laat je het ongeveer twintig minuten op kamertemperatuur staan, waarna je ze volgens het recept bakt.
Volg A Tavola con Tea op Instagram via de volgende link https://www.instagram.com/atavolacontea_/?hl=it
Om andere recepten te bekijken ga terug naar de startpagina door hier te klikken HIER
ANDERE DESSERTS ZONDER GLUTEN
PLUMCAKE ZONDER GLUTEN met chocoladechips
COOKIE GIGANT met triple CHOCOLADE
