Zachte Plumcake met Peren en Ricotta (Zonder Boter): Het geheim om te voorkomen dat hij in het midden vochtig blijft
Als je hebt meegemaakt dat je plumcake in het midden rauw lijkt, ben je op de juiste plek!
Vandaag deel ik de truc om een perfecte vochtheid te krijgen: ricotta in het beslag.
De peren- en ricottataart is een uitstekende keuze voor wie een lichte cake zoekt (zonder boter of olie), maar het aanwezige zuivel en de verse vruchten veroorzaken vaak het meest voorkomende probleem: het beslag kan, hoewel gaar, vreemd genoeg taai of te vochtig in het midden zijn, bijna rauw, door het vrijgekomen vocht.
Dit recept voor de Zachte Plumcake met Peren en Ricotta is geoptimaliseerd om dit probleem op te lossen. Het geheim zit in de behandeling van de ricotta (deze moet goed uitgelekt zijn) en in een klein trucje bij de voorbereiding van de peren: we gebruiken zowel in plakjes gesneden peren als geraspte peer.
Dit zorgt voor een gelijkmatige verdeling van het vocht, waardoor je een cake krijgt die is (zoals gewenst), maar perfect gaar in slechts 35 minuten.
Doe mee met de bereiding en je haalt de beste en lichtste plumcake uit de oven die je ooit hebt gegeten!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 223,16 (Kcal)
- Koolhydraten 40,03 (g) waarvan suikers 19,32 (g)
- Eiwitten 8,25 (g)
- Vet 4,31 (g) waarvan verzadigd 2,40 (g)waarvan onverzadigd 1,58 (g)
- Vezels 1,09 (g)
- Natrium 43,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- bloem 00 (250 g)
- ricotta (250 g)
- peren (3)
- suiker (150 g)
- melk (50 ml)
- eieren (2)
- bakpoeder (1 zakje)
- suikerparels (om te garneren vóór het bakken)
- poedersuiker (voor de uiteindelijke garnering)
Bereiding Zachte Plumcake met Peren en Ricotta (Zonder Boter)
Ricotta bewerken: Doe in een ruime kom de ricotta (goed uitgelekt) samen met de suiker. Meng het mengsel met een elektrische mixer tot je een romige, klontvrije massa krijgt.
Vloeistoffen en eieren: Op de laagste snelheid, voeg de eieren één voor één toe en daarna de melk. Blijf mixen tot alles volledig is opgenomen.Bloem en bakpoeder: Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg dit toe aan het mengsel. Roer alleen totdat alles gemengd is.
Bereiding van de peren: Schil de peren. Snijd twee peren in dunne plakjes (voor de bovenkant) en rasp de derde met de grove kant van de rasp.
Fruit verwerken: Voeg de geraspte peer rechtstreeks aan het beslag toe en spatel het erdoor. Dit helpt de smaak en het vocht gelijkmatig te verdelen.Vorm en decoratie: Giet het beslag in een cakevorm (ingevet en bebloemd). Werk de bovenkant af met de plakjes peer en bestrooi met wat suikerparels.
In de oven: Bak in een voorverwarmde hetelose oven op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten.
Controle en korst: Na 35 minuten doe je de prikker-test. Als de bovenkant al kleur heeft maar het binnenste nog niet gaar is, dek de cake dan af met aluminiumfolie en zet nogmaals 5 minuten in de oven op iets lagere temperatuur.Afkoelen: Haal uit de oven en wacht tot hij volledig is afgekoeld voordat je hem uit de vorm neemt.
Serveren: Bestrooi met poedersuiker en serveer.
De perenplumcake blijft twee tot drie dagen zacht.
Tips en vervangingen voor het lichte recept
Uitlekken van de ricotta: Om overtollig vocht te voorkomen is het essentieel dat de ricotta goed is uitgelekt in een zeef, bij voorkeur enkele uren in de koelkast.
Vervanging van ricotta: Je kunt de ricotta vervangen door een gelijke hoeveelheid volle Griekse yoghurt voor een nog lichtere textuur en een iets frissere, licht zure smaak.
Temperatuur: Houd er rekening mee dat de oventemperatuur cruciaal is. Als je een heteluchtoven gebruikt, verlaag de temperatuur naar 170°C.
Chocoladevariant: Voeg 50 g pure chocoladedruppels toe aan het beslag voor een extra lekkere touch.
Bewaring en versheid
Bewaring: De perenplumcake met ricotta blijft zacht gedurende twee tot drie dagen.
Tip om versheid te behouden: Bewaar hem in een luchtdichte taartdoos zodra hij volledig is afgekoeld.
A TAVOLA CON TEA OP INSTAGRAM
Volg mijn Instagram-profiel via de volgende link https://www.instagram.com/atavolacontea_/?hl=it
ANDERE RECEPTEN
Je vindt veel andere cakerecepten op mijn blog, zoals bijvoorbeeld
1) ZACHTE APPELTAART MET RICOTTA https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/ricetta-torta-di-mele-e-ricotta-soffice-e-leggera/
2) CIAMBELLONE MET CHOCOLADEDRUPPELS https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/ciambellone-soffice-con-gocce-di-cioccolato-ricetta-facile/
3) CHOCOLADEMUFFINS https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/muffin-al-cioccolato-semza-burro-ricetta-veloce/
4) BLAUWEBESSENMUFFINS https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/muffin-ai-mirtilli-ricetta-senza-burro/
5) TWEEKLEURIGE CIAMBELLA https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/ciambella-al-cioccolato-e-yogurt-soffice/
Waarom is het beslag in het midden ingezakt?
Dit komt vrijwel altijd door te veel vocht (ricotta niet uitgelekt of te sappige peren) of doordat de oven te vroeg is geopend. Open de oven niet voordat er 30 minuten gebakken is.
Kan ik ingemaakte peren gebruiken?
Ja, maar je moet ze goed laten uitlekken en drogen. Het voordeel van dit recept is het gebruik van verse vruchten voor een eerlijker ontbijt.
Kan ik peren vervangen door appels?
Ja, het recept werkt ook uitstekend met appels, volgens hetzelfde principe (geraspt + in plakjes).
