LASAGNE MET RAGÙ VAN SALSICCIA GEMAKKELIJK EN SNEL
Wil je tijdens de feestdagen vrienden of familie uitnodigen om cadeaus uit te wisselen, maar alleen al de gedachte aan het samenstellen van een menu voor meer dan 4 personen maakt je bang?
Als je het zat bent om het grootste deel van je tijd in de keuken door te brengen terwijl je gasten gezellig kletsen, geen paniek!!!
In zulke gevallen zijn organisatie en recepten die je van tevoren kunt bereiden het belangrijkst.
Ik probeer meestal veel kleine hapjes te maken in de vorm van fingerfood die je vaak op het laatste moment kunt bereiden en serveer dan een voorgerecht, om uiteraard af te sluiten met een mooi dessert.
En welk gerecht is beter dan dampende, romige en smaakvolle lasagne!
Ze hebben het voordeel dat ze van tevoren kunnen worden bereid en eventueel gebakken, en op het laatste moment kunnen worden opgewarmd.
En met mijn supersnelle salsiccia-ragù maak je indruk en ben je hooguit een halfuurtje kwijt.
Zullen we het samen proberen? Eén waarschuwing: maak er veel want ik verzeker je dat iedereen een tweede portie wil!!!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten lasagne met ragù van salsiccia
- 200 g Lasagne met ei
- 300 g ragù van salsiccia
- 250 ml béchamelsaus
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 500 g Italiaanse worst (salsiccia)
- 1 Wortels
- 500 ml tomatenpassata
- 1 costa Selderij
- Half bicchiere Rode wijn
- 1 Ui
- 2 cucchiai Extra vierge olijfolie
- 1 pizzico Suiker
- q.b. Zout
- 1 cucchiaio Tomatenpuree
Bereiding
Was de groenten, snijd met een mesje de uiteinden van de wortel en schil deze met een dunschiller, verwijder vervolgens het vezelige membraan van de selderijstengel. Ten slotte schil je de ui en verdeel je deze in vieren.
Doe de groenten in de mixer en hak ze fijn. Neem nu de worst, verwijder het vel en verkruimel het met je handen in een bord. Bereid de soffritto voor door de olijfolie in een ruime pan te verhitten. Voeg dan het fijngesneden mengsel van ui, wortel en selderij toe en laat het 2/3 minuten fruiten, let erop dat het niet verbrandt.
Voeg de worst toe en bak nog ongeveer 5 minuten. Voeg de rode wijn toe en laat deze verdampen. Giet vervolgens de passata, de tomatenpuree, een snufje suiker erbij en breng op smaak met zout en peper. Laat op laag vuur verder koken totdat de saus een beetje is ingedikt (niet te veel, want voor lasagne moet hij iets vloeibaarder zijn dan gewoonlijk). Roer af en toe; dit duurt circa 15 minuten.
Terwijl het ragù suddert, maak je de béchamelsaus (lees hoe je een perfecte béchamel maakt hier of als je er echt geen zin in hebt, kun je ook een kant-en-klare béchamel kopen. In dat geval lees je de tips onderaan het recept.).
Je bent nu klaar om de lasagne met ragù van salsiccia te lagen. Verdeel op de bodem van een ovenschaal een eetlepel béchamel en leg daar een eerste laag verse lasagnevellen op (je hoeft ze niet voor te koken). Schep 2 of 3 eetlepels ragù erop en verdeel dit met een lepel over het hele oppervlak. Voeg daarna 2 eetlepels béchamel toe en bestrooi met een beetje geraspte kaas. Bedek met meer vellen pasta en ga door tot de ingrediënten op zijn. Maak zoveel lagen als je wilt; ik maak er meestal minstens 4. Eindig met een royale laag geraspte kaas die een krokante bovenkant geeft. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Laat ze vóór het serveren minstens 10 minuten buiten de oven rusten zodat ze zich zetten en beter snijden.
BEWAARINSTRUCTIES
Eenmaal klaar kun je de lasagne 2 tot maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Ik raad af ze te bevriezen nadat ze gebakken zijn.
Je kunt ze daarentegen wel rauw invriezen, wat erg handig is als je een maaltijd voor veel mensen moet voorbereiden. Laat ze voor het bakken eerst op kamertemperatuur komen.
TIPS EN VARIANTEN
Voor dit recept heb ik verse eierpasta gebruikt die niet vooraf gekookt hoeft te worden.
Als alternatief kun je ook gedroogde lasagnevellen gebruiken, deze moeten een paar minuten in kokend water gekookt worden voordat je ze gebruikt en het resultaat zal nog steeds uitstekend zijn.
Als je een kant-en-klare béchamel koopt, verwarm deze dan eerst in een steelpan en verdun met 3 eetlepels melk (hoeveelheid per 250 ml béchamel).
