WITTE LASAGNE MET GEKOOKTE HAM
Wie heeft er gezegd dat je voor een lekkere lasagne per se ragù moet gebruiken?
Als je dit nog nooit geprobeerd hebt, moet je de witte lasagne met gekookte ham zeker eens maken.
Het is een zachtere en snellere variant van het klassieke recept alla bolognese.
Ze maak je echt met een paar simpele handelingen en eenvoudige ingrediënten.
Je hebt alleen lasagnevellen nodig – ik heb die verse gebruikt die je in de gekoelde afdeling van de supermarkt koopt en die niet eens in kokend water hoeven worden voorgekookt – gekookte ham en bechamelsaus.
Ideaal als feestgerecht of voor de zondagse lunch, met het bijkomende voordeel dat je het ook de dag ervoor kunt bereiden.
Een ingrediënt dat een extra dimensie geeft zijn de kleine blokjes mozzarella die elke hap extra smeuïg en kleverig maken.
Volg het recept en je zult zien dat je in een paar minuten een rijk en smaakvol gerecht bereidt waar al je gasten van zullen genieten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g Eierlasagne
- 150 g Mozzarella
- 200 g Gekookte ham (in plakken of blokjes)
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 500 ml Volle melk
- 50 g Bloem '00'
- 1 snufje Nootmuskaat
- 50 g Boter
- 1 snufje Zout
- naar smaak Peper
Bereiding witte lasagne met gekookte ham
Voor de witte lasagne raad ik aan om als eerste de bechamelsaus te maken.
Smelt in een pan met dikke bodem de boter op matig vuur en let erop dat deze niet begint te frituren.
Zodra hij volledig gesmolten en vloeibaar is, voeg je in één keer de vooraf gezeefde bloem toe en roer je onmiddellijk met een houten lepel.
Na 2-3 minuten ontstaat er een soort pasta, hazelnootkleurig, genaamd “roux”, die je nog ongeveer 1 minuut blijft roeren totdat hij licht goudbruin wordt en begint te sissen.
Zet het vuur lager en giet de lauwe melk in een dunne straal bij de roux, niet te snel, terwijl je het mengsel met de houten lepel blijft omscheppen en goed alle hoeken van de pan bereikt.
De bechamelsaus is klaar zodra het begint te koken; dat duurt ongeveer 5 minuten, tot je een consistentie krijgt die lijkt op banketbakkersroom.
Haal van het vuur en breng op smaak met een snufje zout en wat geraspte nootmuskaat.Je kunt nu beginnen met het samenstellen van de lasagne.
Leg op de bodem van een ovenschaal een eetlepel bechamelsaus en daarop een eerste laag eierlasagnevellen (je hoeft ze niet van tevoren te koken).
Giet daarover 2 of 3 eetlepels bechamelsaus en verdeel deze gelijkmatig over het hele oppervlak met een lepel.
Leg vervolgens de plakken of blokjes gekookte ham erop en voeg stukjes mozzarella toe.
Dek af met nog een laag pastabladen en ga zo door totdat de ingredienten op zijn. Maak zoveel lagen als je wilt.
Sluit af met een royale laag geraspte kaas die een krokante bovenlaag zal vormen.Bak 30 minuten op 180 graden. Zet daarna 2 minuten onder de grill van de oven. Je krijgt een mooie goudbruine korst. Laat de lasagne voor het aansnijden minstens 10 minuten buiten de oven rusten zodat hij zich zet en beter compact wordt.
BEWAREN
Eenmaal bereid kun je de lasagne 2 à 3 dagen in de koelkast bewaren. Ik raad niet aan om ze eenmaal gaar in te vriezen.
Je kunt ze daarentegen wel rauw invriezen, wat erg handig is als je voor veel personen moet koken. Uiteraard moeten ze voor het bakken op kamertemperatuur komen.
TIPPS EN VARIATIES
Voor dit recept heb ik verse eierpasta gebruikt die geen voorbakken nodig heeft.
Als alternatief kun je ook gedroogde lasagnevellen gebruiken; die moeten een paar minuten in kokend water worden gekookt voordat je ze gebruikt en het resultaat blijft ook dan uitstekend.
