TONGROLLETJES MET SPECK
Een smakelijk gerecht met tong klaarmaken lijkt soms een hele opgave.
Vaak is er echter maar weinig voor nodig, zoals in het geval van dit recept: tongrolletjes met speck.
Misschien omdat deze vis vaak als eerste aan kinderen wordt gegeven vanwege zijn “geen-vissmaak”, misschien omdat mijn smaak neigt naar uitgesproken smaken, maar ik word niet echt gek van tong.
Terwijl ik in verschillende kranten en kookboeken snuffelde, kwam ik soms artikelen en vooral foto’s tegen die mijn aandacht trokken en zo ook in dit geval.
De rolletjes die voor me verschenen waren zo uitnodigend dat ik ze moest proberen, en gelukkig heb ik dat gedaan!
Dit gerecht, licht maar toch erg smaakvol, is ideaal wanneer je haast hebt maar niet wilt inleveren op een aantrekkelijk en gezond gerecht.
Tong is namelijk een magere vis, met weinig vet en perfect voor caloriearme diëten of om licht te blijven, mits je natuurlijk niet overdrijft met de kruiden en sauzen.
Serveer ze vergezeld van een goed bord groenten en met weinig moeite heb je het hele gezin tevreden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 filets tong
- 4 plakjes speck
- 1 bosje peterselie (fijngehakt)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- naar smaak salie
- 1 teentje knoflook
- naar smaak rozemarijn
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Bereiding
Spoel eerst de scholfilets onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Leg vervolgens de plakjes speck op een snijplank en leg op elk plakje een scholfilet. Vouw de uitsteekende randen van de speck om de vis.
Bestrooi de scholfilets met een mengsel van fijngehakte peterselie, knoflook en Parmezaanse kaas en breng op smaak met zout en peper. Rol de vis en de speck op en zet de rolletjes vast met houten prikkers.
Verhit op dit punt de olie in een anti-aanbakpan en bak de rolletjes op hoog vuur enkele ogenblikken, zet daarna het vuur lager en laat ze verder garen gedurende 8-10 minuten. Voeg de salie en rozemarijn toe en laat nog 2 minuten garen. Serveer direct.
TIPS EN VARIANTEN
Voor dit recept kunt u zowel verse als diepgevroren tongfilets gebruiken.
Als alternatief kunt u de tong vullen met een mengsel van kappertjes en aromatische kruiden gemengd met paneermeel.
Dit gerecht kan ook in de oven worden bereid.
Vet in dat geval een ovenschaal in met twee eetlepels olie, leg de rolletjes erin en besprenkel met een half glas droge witte wijn.
Laat ongeveer 10 minuten garen in een voorverwarmde oven op 200 graden.
