RECEPT MUFFINS MET CHOCOLADEDRUPPELS ZONDER BOTER
De bekendste versie van muffins is zeker die met chocoladedruppels; het zijn de favorieten van mijn zoon en daarom maak ik ze minstens één keer per week.
Omdat hij een “compulsieve” eter is en het originele muffinrecept boter bevat, heb ik het aangepast door de boter te vervangen door zonnebloemolie zodat ze lichter zijn en minder vet.
Je krijgt nog steeds zachte en geurige muffins met chocoladedruppels, hoog en met een mooie bolle bovenkant, met een licht vochtige structuur, zacht bij het happen en bezaaid met chocolade stukjes die licht gesmolten en verrukkelijk “plakkerig” zijn: ik verzeker je, ze zijn perfect!
Bovendien blijven deze muffins met chocoladedruppels goed bewaard en smaken ze zelfs nog beter als je ze licht opwarmt: ik heb er één vier dagen bewaard alleen om het opwarmen te testen, en het was fantastisch. Ze werden nooit droog of hard. Ik vind het ook fijn dat ze niet te zoet zijn.
Ik hou van muffins, vooral bij het ontbijt, misschien gedoopt in een kop caffè latte!
Ze zijn bovendien erg veelzijdig en je kunt ze aanpassen aan je persoonlijke smaak: als je een echte liefhebber bent van deze Amerikaanse traktatie mag je mijn Muffins met Appel en Kaneel (ze proeven als appeltaart) of de superverleidelijke Chocolade Muffins met chocoladedruppels niet missen.
Probeer ze en je zult op de eerste hap verliefd worden. Laat het me weten als je ze hebt geprobeerd en wat je ervan vond.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 18 Minuten
- Porties: 12 muffins
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Stroom 398,45 (Kcal)
- Koolhydraten 56,80 (g) waarvan suikers 27,01 (g)
- Eiwitten 7,59 (g)
- Vet 17,28 (g) waarvan verzadigd 3,40 (g)waarvan onverzadigd 8,40 (g)
- Vezels 0,83 (g)
- Natrium 137,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor muffins met chocoladedruppels
- 250 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder (10 g)
- 150 ml melk
- 170 g suiker (fijn)
- 60 ml zonnebloemolie
- 150 g pure chocoladedruppels
- 2 eieren
- 1 snufje zout
Gereedschap
- Kom
- Handklopper
- Spatel
- Mini muffin bakvorm
- 12 Papieren bakvormpjes
Hoe je muffins met chocoladedruppels maakt
Dit recept kan zowel met de hand als met een elektrische mixer of keukenrobot worden bereid. Ik gebruik meestal gewoon een kom en een handklopper.
Verwarm de oven voor op 180 ° C, bekleed een muffinvorm voor 12 stuks met papieren vormpjes en zet alles klaar zodat je direct kunt bakken zodra het beslag klaar is (mijn favoriet zijn papieren vormpjes; ik hou niet van siliconen omdat ik de muffins er nooit goed van los krijg).
Meng in een middelgrote kom de gezeefde bloem met het bakpoeder, de suiker en een snufje zout en roer met een handklopper.
Meng in een aparte grote kom de melk, de olie en de eieren en klop met de handklopper tot alles goed gemengd is.
Giet de natte ingrediënten bij de kom met de droge ingrediënten. Roer met een klopper tot je een glad en homogeen mengsel hebt, zonder het beslag luchtig te kloppen.
Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan de kom met de droge ingrediënten en roer totdat je een glad en egaal beslag hebt. Roer niet te veel, anders worden je muffins taai. Het geeft niet als er nog een paar kleine klontjes zijn.Spatel voorzichtig de chocoladedruppels door het beslag en bewaar 2 eetlepels om eventueel bovenop de muffins te strooien voordat je ze bakt, als je dat wilt.
Schep het beslag in de papieren vormpjes met behulp van een ijsbolletjestang of een lepel. Vul ze niet helemaal maar ongeveer voor 2/3; dit is ongeveer 60 g beslag per vormpje. Strooi de overgebleven chocoladedruppels over de bovenkant van de muffins.
Bak in een voorverwarmde hetelucht-/statische oven op 180° voor ongeveer 18/20 minuten in het middelste rek. De tijden zijn indicatief en hangen af van de oven en de grootte van de muffins. Controleer de gaarheid met een prikker voordat je ze uit de oven haalt; als de prikker er droog of bijna droog uitkomt, haal je de muffins uit de oven en laat je ze afkoelen. Fijn ontbijt!
TIPS EN AANBEVELINGEN
PAPIEREN VORMPIJES: In de handel vind je ze in verschillende maten; houd er rekening mee dat je ze in elk geval niet meer dan ¾ moet vullen om een mooie hoge en bolle bovenkant te krijgen.
BAKTijd: Afhankelijk van de grootte van je vormpjes kan de baktijd iets langer of korter zijn. Controleer altijd de gaarheid in de laatste 5 minuten. Zodra het prikker volledig droog of bijna droog is, haal je de muffins uit de oven.
OVEN De oventemperatuur blijft hetzelfde, zelfs als je vormpjes iets kleiner of groter zijn. Bak niet langer dan nodig, anders worden de muffins hard en droog.
VARIANTEN VAN MUFFINS MET CHOCOLADEDRUPPELS
MEER VERLEIDELIJKE VERSIE: Voor een nog verleidelijkere versie kun je 50 g bloem 00 vervangen door cacaopoeder (ongezoet); je krijgt dan chocolade muffins met chocoladedruppels.
LACTOSEVRIJE MUFFINS: dit recept bevat geen boter, maar als je het volledig lactosevrij wilt maken, vervang dan de melk door een plantaardige drank (amandel-, rijst- of sojamelk) in gelijke hoeveelheden.
BEWAARADVIES
Muffins blijven op kamertemperatuur nog zacht tot maximaal 3 dagen. Bewaar ze in een koekjesdoos of in een plastic zak om ze niet uit te laten drogen.
