PASTA MET INKTVIS RECEPT
De serie met recepten voor lichte maar smaakvolle gerechten gaat verder.
Vandaag maken we pasta met inktvissaus.
Met zijn magere en smaakvolle vlees is de inktvis aan tafel bijzonder geliefd.
Het kan op duizend manieren worden klaargemaakt, elk lekkerder dan het andere.
In dit recept stel ik een voorgerecht voor om dit weekdier optimaal te proeven, met alleen wat tomaat erbij.
Frisse smaken, een lichte dressing en verleidelijke aroma’s die je bij de eerste hap zullen overtuigen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 4 persone
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 320 g Spaghetti
- 800 g Octopus (gewicht in ongekookte staat)
- 8 Piccadillytomaten
- 3 eetlepels Extra vergine olijfolie
- naar smaak Taggiasca-olijven
- 1 teentje Knoflook
- 1 eetlepel Peterselie (fijngehakt)
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- naar smaak Verse chilipeper (optioneel)
Bereiding
Maak eerst de octopus schoon.
Verwijder met een klein mesje de bek, de ogen en de ingewanden.
Als hij schoongemaakt is, kook je hem door hem onder te dompelen in kokend water en ongeveer 35 – 40 minuten te laten garen.
De octopus moet zacht zijn; controleer dit door er met de tanden van een vork in te prikken.
Giet de octopus af en laat hem lauw worden.
Als je alle trucjes voor een perfecte octopus wilt weten, lees dan hier Salade met octopus en aardappelenNeem intussen de tomaten onder handen.
Was ze en snijd ze in blokjes.
Hak de peterselie apart in de keukenmachine.
Wanneer de octopus is afgekoeld, snijd je hem in kleine stukjes.Verwarm vervolgens in een pan 2 eetlepels olie met het gepelde teentje knoflook en de chilipeper (optioneel).
Voeg de olijven toe en laat een paar minuten aroma vrijgeven.
Voeg daarna de blokjes tomaat toe. Zet de bereiding ongeveer tien minuten voort.
Voeg vervolgens de stukjes octopus en de fijngehakte peterselie toe.
Laat de octopus 4-5 minuten licht bruinen.Kook ondertussen de spaghetti al dente.
Proef als de saus klaar is en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Giet de spaghetti al dente direct af in de pan met de saus.
Voeg een eetlepel van het kookwater van de pasta toe en roer om alles op smaak te brengen.
Serveer warm en bestrooi licht met wat verse fijngehakte peterselie.
Notities
PASTA MET INKTVIS RECEPT: BEWAARADVIES
Ik raad aan de pasta met inktvis en tomaat onmiddellijk te consumeren.
Je kunt de octopus zowel vers als ingevroren gebruiken.
In dat geval kun je hem koken zonder eerst te ontdooien.
AANBEVELING
Als je wilt kun je het kookwater van de octopus op smaak brengen door laurierblaadjes of jeneverbessen toe te voegen.
Als je dit recept lekker vindt, bekijk dan ook deze:
Carpaccio van octopus, Bruschetta met krokante octopus, Carpaccio van octopus met rode bietkiemen, Salade met octopus en bonen
