Romige kerriekip met Griekse yoghurt: een eenvoudig en snel recept
Het geheim voor een onweerstaanbaar romige kerriekip?
Bij het maken van kerriekip is het meest voorkomende probleem: de saus droogt uit of splitst.
Dat gebeurt wanneer je room of melk gebruikt, die bij hitte kunnen schiften of de kip niet goed omhullen.
Om dit probleem op te lossen gebruikt mijn recept een geheim ingrediënt: Griekse yoghurt. Dankzij de stevige textuur en het uitgebalanceerde vetgehalte houdt Griekse yoghurt de saus fluweelzacht en perfect aan de kip, voor een superromig resultaat dat nooit uitdroogt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4 PERSONEN
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 800 g Kipfilet
- 1 Witte ui
- 1 teen Knoflook
- 125 g Griekse yoghurt
- 2 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel Kerriepoeder
- naar smaak Melk (indien nodig)
- naar smaak Zout
Bereiding
Meng in een kom de Griekse yoghurt, de eetlepel kerriepoeder en een snufje zout. Roer goed tot je een egale crème hebt.
Maak de kip schoon van overtollig vet en snijd in reepjes.
Wend de kip door de yoghurtmarinade, zorg dat elk stuk goed bedekt is en zet minimaal 2 uur in de koelkast om te rusten. De marinade maakt de kip mals en versterkt de kerriesmaak.Snipper de ui en de knoflook fijn (bij voorkeur met een hakmolen).
Verhit de extra vierge olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag (het liefst met een houten spatel, zoals op de foto!).
Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak op laag vuur gedurende 1-2 minuten, let op dat ze niet aanbranden.Na de marinade voeg je de kip inclusief de marinade toe aan de pan met de gebakken ui en knoflook.
Ga verder met bakken gedurende ongeveer 10 minuten. Roer voortdurend met een houten lepel.
De saus wordt dik en glanzend en omsluit de stukjes kip. Proef en breng op smaak met zout.
Handige tip: Als de saus te dik lijkt, voeg dan per keer een eetlepel melk (of water) toe. Gebruik niet te veel, de charme zit juist in de romigheid!
Je superromige kerriekip is klaar!
Notities
Niet alle kerriepoeders zijn hetzelfde: de pittigheid varieert per merk, let dus op de hoeveelheid die je gebruikt en proef om de gewenste scherpte te bepalen.
Dit gerecht is heerlijk op zichzelf, maar kan ook een complete maaltijd worden met een goed bereid pilaffrijst.
Perfecte combinaties (Compleet gerecht)
Dit gerecht is prima op zichzelf, maar om het tot een volwaardige en evenwichtige maaltijd te maken, raad ik aan:
Basmati- of pilafrijst: De klassieke combinatie. Pilafrijst, gekookt in bouillon met kruiden, versterkt de kerriesmaak.
Naanbrood: Perfect om de saus mee op te deppen en geen druppel te verspillen.
Verse groenten: Voor een frisse toets kun je het serveren met gewokte spinazie of een simpele groene salade.
Kan ik room in plaats van yoghurt gebruiken?
Technisch gezien ja, maar Griekse yoghurt zorgt voor een rijkere en stabielere romigheid tijdens het koken, waardoor de saus minder snel kan “schiften” of scheiden.
Welk type kerrie is het beste?
Voor een gebalanceerde smaak gebruik je milde kerrie (sweet curry). Als je van meer pit houdt, probeer dan Madras-kerrie.
Kan ik kipbouten gebruiken?
Zeker! Gebruik ontbeende, velvrije kipbouten. Ze hebben ongeveer 5-7 minuten extra baktijd nodig.
Hoe bewaar ik het?
Kerriekip blijft goed in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor 2-3 dagen. Het is ook prima opnieuw op te warmen.
Kan ik het invriezen?
Ja, hoewel de textuur van de saus met yoghurt na het ontdooien licht kan veranderen. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast en verwarm het zeer zachtjes.
