Snelle en luchtige Giet-appeltaart: het lichte recept met beslag zonder boter
Een van de taarten waar ik het meest van hou zijn die op basis van appels, want wanneer je ze maakt vullen ze het huis met een geur die me weer in vrede brengt met de wereld, zelfs op saaie en verdrietige herfstdagen.
Er zijn talloze varianten: van strudel tot oma’s taart; degene die ik jullie vandaag wil laten zien is voor mij, behalve dat hij heerlijk en super ‘appelig’ is, ook sentimenteel belangrijk omdat mijn beste vriendin Federica me dit recept heeft geleerd.
Het was, kun je wel zeggen, het eerste gebak dat ze voor me maakte toen we nog jong waren en samen een maand samengewoond hebben om ons voor te bereiden op een examen.
Het was echt onze comfort food bij uitstek, bovendien zonder al te veel schuldgevoel dankzij het beperkte gebruik van vetten en verder is het heel eenvoudig te maken.
Een waar appelfeest! Perfect voor een zoete vieruurtje, voor het ontbijt of voor een nachtelijk studiesprint zoals in ons geval.
Hoe vaak heb je afgezien van het maken van appelgebak omdat je geen tijd had om boter op te kloppen, of omdat je een te zware en calorierijke cake wilt vermijden?
Dat is een veelvoorkomend probleem, en de Giet-appeltaart (of Tante Fede’s appeltaart) is het perfecte antwoord!
Het geheim van dit recept is tweevoudig: het is supersnel om te maken (het beslag is bijna vloeibaar en wordt in één kom gemengd) en bevat geen vetten (zoals boter of olie) in het basisbeslag.
De “giet”-techniek zorgt ervoor dat het beslag de appels omsluit, waardoor een unieke, vochtige en ongelooflijk ‘appelige’ textuur ontstaat, met een onweerstaanbaar gekaramelliseerd korstje.
Perfect voor een schuldvrij ontbijt of een snack.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 12 plakjes
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 5 Goudreinetten
- 200 g Tarwebloem (type 00)
- 100 g Suiker
- 1 glas Volle melk
- 1 Ei
- 1 zakje Bakpoeder voor gebak
- naar smaak Gemalen kaneel
- 50 g Boter (optioneel)
- 50 g Suiker
- naar smaak Geschaafde amandelen
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Springvorm
- Kom
- Elektrische garde
Bereiding
Schil en snijd de 5 appels in blokjes (ongeveer 2 cm).
Bereid de vorm voor: vet een springvorm van 22/24 cm in en bestuif met bloem. Bestrooi de bodem met een dun laagje fijne kristalsuiker en wat kaneel. Dit zorgt voor een licht gekaramelliseerde bodem.
Verdeel de appelblokjes over de suikerlaag zodat de hele bodem bedekt is.Meng in een ruime kom de bloem, de suiker, het ei, de melk en het bakpoeder.
Roer de ingrediënten met een garde of een elektrische mixer slechts zo lang dat je een romig en homogeen beslag krijgt. Niet te veel kloppen; het doel is een vrij vloeibaar beslag, bijna een pannenkoekenbeslag. Als het te dik is, voeg dan een scheutje melk toe.Giet het romige beslag rechtstreeks over de appels, zodat het beslag de ruimte tussen de blokjes vult. Maak je geen zorgen als het beslag weinig lijkt: dat is kenmerkend voor deze taart; tijdens het bakken zal het de appels omsluiten en rijzen.
Strijk de bovenkant voorzichtig glad met een spatel.Als je voor de topping kiest, smelt dan 50 g boter, meng dit met 50 g suiker en giet dit vloeibare mengsel over de taart.
Bestrooi de bovenkant met geschaafde amandelen.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (conventionele oven) gedurende ongeveer 30-35 minuten. De taart is klaar wanneer hij goudbruin is en een satéprikker er droog uitkomt uit het midden.
Ingrediëntennotities en lichte variant
Helemaal dieetvriendelijke versie: Om toegevoegde vetten te vermijden, bereid dan geen glazuur van boter en suiker. Bestuif de warme en afgekoelde taart eenvoudig met poedersuiker of kaneel.
Zoetstof: Je kunt een deel van de suiker vervangen door erythritol of stevia voor een versie met een lagere glycemische index.
Melk: Voor een lactosevrije versie kun je volle melk vervangen door plantaardige melk (bijv. soja- of amandelmelk).
Bewaren en opwarmen
Bewaren: Eenmaal afgekoeld blijft de Giet-appeltaart 3-4 dagen goed op kamertemperatuur in een luchtdichte doos of onder een stolp. Doordat er veel appels in zitten, blijft hij vochtig.
Opwarmen: Om het krokante korstje terug te krijgen raad ik aan een stuk kort te verwarmen in de broodrooster of de airfryer gedurende 2-3 minuten voor het serveren.
Alternatieve bakwijzen
Heteluchtoven: Bak op 165°C gedurende ongeveer 25-30 minuten om te voorkomen dat het oppervlak te snel uitdroogt.
Airfryer: Als je een aluminium bakvorm van 18-20 cm gebruikt, bak dan op 170°C gedurende ongeveer 20-25 minuten. Controleer halverwege, aangezien de tijden flink korter kunnen zijn.
Op zich is dit een dieetvriendelijke taart aangezien het basisbeslag geen vet bevat; het enige ‘vergrijp’ is de topping. Als je hem echt dieetvriendelijk wilt maken, kun je de suiker-boterglazuur weglaten en de taart na het bakken gewoon bestrooien met poedersuiker.
Volg A Tavola con Tea op Instagram via de volgende link https://www.instagram.com/atavolacontea_
Het beslag lijkt erg weinig, is dat normaal?
Ja, absoluut. Het beslag moet weinig lijken en alleen de ruimtes tussen de appels vullen. Dat is kenmerkend voor deze taart; tijdens het bakken zal het beslag rijzen en alle appels omsluiten.
Kan ik de appels bovenop leggen in plaats van in blokjes te snijden?
Als je ze in plakjes snijdt en bovenop legt, verlies je het “giet”-effect en de vochtige, gelijkmatige textuur. Het is ideaal om ze in blokjes te snijden en onder het dunne laagje beslag te laten liggen.
Waarom zit er geen boter in het beslag?
Het beslag is ontworpen om licht te zijn en om de appels toe te staan hun vocht af te geven. Het enige vet (optioneel) zit in de topping en zorgt voor een krokante, gekaramelliseerde toets.
