Als je een lasagne wilt maken die anders is dan gewoon, romig en omhullend, dan is dit recept iets voor jou. Het is heel eenvoudig en vereist het maken van een Parmezaanse room om tussen de pastalagen te doen samen met de béchamel. Je kunt het aanpassen en ook met andere kazen experimenteren, en als je van sterke smaken houdt zijn gorgonzola of fontina ook geschikt. Een rijk voorgerecht dat geschikt is voor speciale gelegenheden en dat je ook van tevoren kunt bereiden, met zowel verse als gedroogde pasta. Dus waar wacht je nog op, ga aan de slag! Voor deze bereiding heb ik de kaas Bella Lodi (www.bellalodi.it) gebruikt, die ik je aanbeveel… hij is zelfs lactosevrij!!!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 4 PERSONEN
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Lasagnevellen met ei (er kunnen ook gedroogde worden gebruikt)
- 100 g Parmigiano Reggiano (geraspt)
- 1 l Volle melk
- 100 g Boter
- 100 g Bloem type 00
- 1 snufje Nootmuskaat
- naar smaak Zout
- 100 ml Volle melk
- 300 ml Verse room
- 400 g Parmigiano Reggiano (geraspt)
- 40 g Boter
Bereiding
Laten we beginnen met het maken van de béchamel. Zet een pannetje op het vuur en verwarm de melk; los intussen de boter op laag vuur en zodra die is gesmolten, voeg buiten het vuur de gezeefde bloem toe. Roer snel met een garde om klontjes te voorkomen. Zodra alles goed gemengd is, zet je de crème terug op het vuur en roer je totdat deze licht goudbruin wordt. Voeg nu de melk toe waarin je de nootmuskaat geraspt hebt en breng op smaak met zout. Roer alles goed door zodat het homogeen wordt. Kook nog 5–6 minuten op laag vuur totdat het een romige massa wordt.
Zet het daarna opnieuw op een laag vuur en roer tot het goudbruin wordt, voeg de nootmuskaat en een snufje zout toe. Kook 5–6 minuten op laag vuur, totdat de saus is ingedikt en begint te borrelen. Haal van het vuur.
Maak nu de kaassaus. Zoals bij de béchamel, smelt een klontje boter in een steelpan en zodra die volledig gesmolten is, haal je de pan van het vuur en voeg je de room en melk toe terwijl je krachtig roert. Zet terug op laag vuur en blijf ongeveer 5 minuten roeren. Voeg na die tijd de geraspte kaas toe en meng goed zodat het een egale crème wordt. Ga verder met koken gedurende nog eens 5 minuten. Haal van het vuur.Nu kun je beginnen met het samenstellen van de lasagne. Neem een rechthoekige ovenschaal en vet deze in met boter. Breng een heel dun laagje béchamel aan waarop je vervolgens een laag lasagnevellen legt.
Bedek de pasta met een laag kaassaus en strijk die goed over de hele oppervlakte, dek vervolgens af met een laag béchamel. Herhaal deze handeling tot alle ingrediënten op zijn. Eindig de bovenste laag met béchamel en royaal geraspte kaas. Leg hier en daar wat klontjes boter op het oppervlak. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 30–35 minuten tot er een goudbruin korstje ontstaat. Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je serveert.
Opmerkingen
Als je wilt kun je dit recept ook met andere kazen naar smaak bereiden en de lasagne verrijken door in de lagen plakjes gekookte ham toe te voegen; dat maakt ze nog smakelijker. Voor dit recept heb ik de producten van Bella Lodi gebruikt, gemaakt van uitsluitend Italiaanse melk en van hoge kwaliteit. Bezoek hun site voor meer informatie http://www.bellalodi.it/index.html
