Strudel met appel en chocolade met zanddeeg: mijn verleidelijke variant.
De appel-chocoladestrudel is mijn supersmakelijke versie van een van de meest geliefde traditionele desserts.
Hoewel de klassieke strudel (Duits Strudel = wervel) een pijler is van de banketbakkerij in Trentino-Zuid-Tirol, waar appels de absolute hoofdrol spelen, wilde ik hem personaliseren zodat hij perfect is voor de feestdagen en de hele winterperiode.
Het geheim van dit recept? De toevoeging van chocolade, die samen met de appels een werkelijk sublieme combinatie vormt.
Wie mij volgt weet hoeveel ik van chocolade houd en hoe vaak ik het in mijn creaties verwerk: in deze strudel maakt het echt het verschil!
In plaats van het klassieke uitgerolde deeg of bladerdeeg heb ik voor deze versie gekozen voor zanddeeg. De brokkelige en minder zoete textuur past hemels bij de vulling van appels, pijnboompitten, rozijnen en natuurlijk stukjes pure chocolade.
Het resultaat is een knapperig korstje dat een zacht en geurend hart van kaneel omsluit.
Het is een dessert dat bij ons thuis enorm in de smaak viel en waarvan ik zeker ben dat het jullie bij de eerste hap zal veroveren.
Het is eenvoudiger te maken dan je denkt, ideaal voor een gezellige tussendoortje of als bijzonder nagerecht.
Ontdek hoe je de Strudel met appel en chocolade met zanddeeg maakt: de smeuïge en krokante variant van een tijdloze klassieker.
Probeer het meteen!
Ca. 400 kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingredienten voor de appel- en chocolade-strudel voor 6 personen
Voor het zanddeeg
- 200 g Tarwebloem type 0 + 20 g voor het werkblad
- 100 g Boter
- 10 eetlepels Koud water
- 1 theelepel Suiker
- 4 middelgrote appels
- 2 theelepels Kaneelpoeder
- 2 eetlepels Suiker
- 60 g Pure chocoladedruppels
- 30 ml Rum
- 1 1/2 eetlepel Suiker
- 1 Eidooier om te bestrijken
Gereedschap
- 1 Anti-aanbak bakplaat
Bereiding van de appel- en chocolade-strudel
Maak eerst het deeg: doe 100 g boter in stukjes, 200 g bloem, zout en water in de keukenmachine en draai tot het deeg goed bindt en er een bal ontstaat.
Als het deeg klaar is, laat het dan 30 minuten rusten in de koelkast.
Schil ondertussen de appels en snijd ze in blokjes, breng ze op smaak met suiker, kaneel en chocoladedruppels en meng goed.
Doe de appels, suiker, kaneel en rum in een stalen pan en laat een paar minuten koken, laat daarna iets afkoelen en voeg de chocoladedruppels toe en meng goed.
Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een lap van 3-4 millimeter.
Neem een rechthoekige bakplaat, bekleed deze met bakpapier en leg het uitgerolde deeg erop. Schep het appelmengsel in het midden en laat rondom een vrije rand van ongeveer twee vingers. Bestrijk de rand van het deeg rondom met losgeklopte eidooier gemengd met een scheutje water.
Vouw het deeg over de vulling en sluit de randen goed af.
Ik maakte een strudel van ongeveer 35 x 14 cm, maar je kunt ook twee kleinere maken.
Maak verticale inkepingen in het oppervlak van de strudel en bestrijk opnieuw met de eidooier.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je serveert.
Mijn tips voor een perfecte strudel:
De appels: Kies kwaliteitsappels (zoals Renette of Golden) die goed bestand zijn tegen bakken zonder te veel uit elkaar te vallen.
De chocolade: Gebruik pure chocolade van goede kwaliteit, in stukken gesneden; bij het smelten ontstaan heerlijke aders in de vulling.
De sluiting: Sluit de randen van het zanddeeg goed af om te voorkomen dat het appelsap ontsnapt tijdens het bakken.
Stuur me je foto's! Als je dit of andere van mijn recepten maakt, vergeet niet je foto's te sturen. Ik publiceer ze graag op mijn pagina met jouw naam!
