Meringues of schuimpjes zijn een klassiek gebakje gemaakt van eiwitten en suiker. Ik geef de voorkeur aan kristalsuiker boven poedersuiker; ik vind dat ze dan beter worden. De meringue is heel licht en knapperig, ze kan de basis vormen voor de beroemde meringuetaart. Je kunt ze ook decoreren met gesmolten chocolade. Als je het leuk vindt kun je ook de chocolademeringues proberen of de semifreddo met verkruimelde meringues en nu ook de meringuetaart met torrone.
Het is een uitstekende manier om overtollige eiwitten te gebruiken, bijvoorbeeld wanneer je banketbakkersroom (crema pasticcera) maakt. Velen denken dat ze moeilijk te maken zijn, maar ik verzeker je dat dat niet zo is: je zult zien dat je een stevig mengsel krijgt, zowel met een standmixer als met een handmixer ( ik gebruik deze HIER ). De meringues zijn heerlijk om gebakjes te versieren, maar ook als tussendoortje of bij een goede koffie. In veel banketbakkerijen in mijn omgeving worden de meringues doormidden gesneden en gevuld met een heerlijke slagroom; deze worden bekend als schuimpjes. Probeer het recept en laat het me weten als je ze maakt. Barbara
Ik raad ook aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 2 Uren
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Meringues of schuimpjes
- 2 Eiwitten
- 200 g Suiker
Gereedschap
- 1 Keukenmixer standmixer
- 1 Handmixer
Hoe je meringues of schuimpjes maakt
Laten we de meringues bereiden. Gebruik 100 g suiker per eiwit; dus als je 2 eiwitten hebt, gebruik je 200 g suiker, enzovoort.
Doe het eiwit in een standmixer (als je die niet hebt kun je ze ook met een handmixer maken). Mix een minuut op middelhoog vermogen; voeg daarna langzaam en beetje bij beetje de suiker toe en blijf mixen op de hoogste snelheid.
Na enige tijd zetten de eiwitten uit en worden ze schuimig en wit.
Je weet dat de meringues perfect opgeklopt zijn wanneer het mengsel glanzend en stevig is: door de kom om te keren blijft het mengsel op zijn plaats zonder te vallen.
Doe nu het mengsel in een spuitzak en vorm kleine wolkjes, de klassieke meringuevorm, door het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat te drukken.
Bak de meringues in een voorverwarmde oven op 100°C gedurende 2 uur.
Hoe bewaar je meringues of schuimpjes
Bewaar ze bij kamertemperatuur gedurende 5-6 dagen
