Brioche rollen met rode vruchten, zacht, geurig en perfect voor ontbijt of tussendoortje, kleine verrukkelijke gistdeegdelicatessen die naar huis en heerlijkheid ruiken.
De basis is een zachte en lichte briochedeeg, verrijkt met citroenschil voor een frisse en aromatische touch. De vulling? Een royale lepel rode vruchtjam, die een licht zure en uitgebalanceerde smaak geeft, perfect voor wie niet van al te zoete desserts houdt.
Deze zoete rollen met rode vruchten zijn ideaal om direct uit de oven te genieten, maar ze blijven ook een paar dagen goed, vooral als ze voor het serveren licht worden opgewarmd. Je kunt ze van tevoren bereiden, misschien de avond ervoor, zodat je ’s ochtends een heerlijke ontbijt klaar hebt. Of bevries ze na het bakken om ze altijd bij de hand te hebben wanneer dat nodig is.
Het recept is eenvoudig en geschikt voor beginners in het bakken: geen ingewikkelde stappen, alleen pure ingrediënten en een beetje geduld voor het rijzen. En als je ze wilt personaliseren, kun je de jam vervangen door een smaak die je lekker vindt, of een paar chocoladedruppels toevoegen voor een nog lekkerdere variant.
Probeer ook deze brioche rollen met rode vruchten en laat je verleiden door hun onweerstaanbare geur en zachte textuur die smelt in de mond.
Onderaan het recept, in de sectie FAQ, beantwoord ik een paar vragen over deze bereiding. Als je nog andere vragen of nieuwsgierigheden hebt, laat dan een reactie achter of gebruik het contactformulier onderaan de pagina.
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 284,76 (Kcal)
- Koolhydraten 43,84 (g) waarvan suikers 11,11 (g)
- Eiwitten 7,52 (g)
- Vet 8,80 (g) waarvan verzadigd 5,22 (g)waarvan onverzadigd 3,01 (g)
- Vezels 1,24 (g)
- Natrium 4,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Brioche Rollen met Rode Vruchten
- 280 g Manitoba meel
- 30 g suiker
- 2 g gedroogde biergist
- 130 g melk
- 50 g boter
- 1 eigeel
- 1 eetlepel citroenschil
- 50 g rode vruchtjam
Benodigdheden
- Voedselweegschaal
- Citroenrasp
- Keukenmachine
- Kom
- Werkblad
- Deegroller
- Keukentouw
- Bakplaat
Recept voor de Brioche Rollen met Rode Vruchten
Begin met de bereiding van de brioche rollen met rode vruchten door de melk op kamertemperatuur in de kom van de keukenmachine te doen.
Strooi de gedroogde biergist erover en laat het ongeveer 5 minuten oplossen.
Voeg vervolgens de suiker, het eigeel, de Manitoba meel, de citroenschil en de boter op kamertemperatuur toe.
Kneed met de keukenmachine en de spiraalhaak op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 10-15 minuten: het deeg moet glad worden.
Kneed het nog even op een werkblad of werkplek, leg het in een kom en laat het rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Pak het gerezen deeg en rol het met de deegroller uit tot een rechthoek van niet meer dan 3-4 mm dik.
Smeer de rode vruchtjam over het deeg en laat een marge van ongeveer 1 cm aan beide korte kanten.
Rol het deeg op langs de korte zijde en sluit de gevormde rol goed door de sluiting met je vingers te knijpen.
Maak de rollen: snijd het deeg elke 2-3 cm met keukentouw, op deze manier worden de rollen niet platgedrukt.
Leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat en laat ze nog 30 minuten rijzen.
Bak de brioche rollen met rode vruchten in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Laat ze afkoelen voordat je ze eet.
Brioche Rollen met Rode Vruchten
Raadpleeg deze sectie om je vragen te verduidelijken. Als je geen antwoord op je vraag vindt, laat dan een reactie achter of schrijf me via het onderstaande formulier.
Met rode vruchtjam kun je ook de Bagels, eenvoudige versie vullen
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander soort meel gebruiken in plaats van Manitoba?
Ja, je kunt Manitoba meel vervangen door een sterke bloemtype 00 (met minstens 12% eiwitten), maar Manitoba garandeert een zachter resultaat en een betere rijs in de aangegeven tijd.
Hoe lang moet het deeg rijzen?
De rijstijd kan variëren afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Gemiddeld duurt het ongeveer 2-3 uur, of tot het volume verdubbeld is. In de winter kun je het in de oven met het licht aan laten rijzen om het proces te versnellen.
Hoe kan ik de brioche rollen bewaren?
Bewaar ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur voor 2-3 dagen. Je kunt ze ook na het bakken invriezen: je hoeft ze slechts een paar minuten in de oven op te warmen om ze weer zacht en knapperig te maken.
Kan ik het deeg zonder keukenmachine kneden?
Ja, het deeg kan met de hand worden gekneed. Je hebt alleen wat geduld nodig om de boter goed op te nemen, maar het resultaat zal nog steeds perfect zijn.
Probeer ook de Brioche Croissants – #lecolazionidilydia
Voor vragen, nieuwsgierigheden of als je met mij wilt samenwerken, gebruik dan het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact met mij op”]
