Bereiding

• Om de zoete broodjes met chocoladedruppels te maken, los je de gist op in de lauwwarme melk, voeg je 40 g bloem toe en meng je totdat je een egale crème hebt. Dek af met folie en laat 20 minuten rusten op een warme plek uit de tocht (bijvoorbeeld in de uitgeschakelde oven met het lampje aan).

• Na deze tijd voeg je beetje bij beetje het lauwwarme water toe, voeg je 100 g bloem toe en roer je totdat je een homogeen en zeer vochtig deeg krijgt. Dek af met folie en laat 40 minuten rusten (altijd in de uitgeschakelde oven met het lampje aan).

• Daarna voeg je 20 g suiker toe en start je de mixer met deeghaak. Na een paar minuten voeg je geleidelijk 100 g bloem toe. Wanneer deze geheel is opgenomen, voeg je 20 g boter in stukjes op kamertemperatuur toe. Blijf ongeveer 20 minuten kneden, tot het deeg zich van de kom losmaakt. Dek af met folie en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is (ongeveer anderhalf uur).

• Na de rijstijd voeg je 120 g suiker toe en kneed je totdat deze is opgenomen. Voeg vervolgens geleidelijk 100 g bloem toe, een ei, de resterende 110 g bloem en het andere ei, wachtend tot elk ingrediënt goed is opgenomen. Voeg het zout, de aroma’s en de resterende 80 g zachte boter toe. Blijf in de mixer ongeveer 45 minuten kneden. Het deeg is klaar wanneer je een klein stukje kunt uitrekken zonder dat het scheurt.

• Op dit punt meng je de chocoladedruppels erdoor en laat je de mixer op de laagste snelheid draaien om ze te incorporeren. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak, druk het met de handen plat en rol het op tot een cilindervorm, rol het vervolgens nogmaals op zichzelf totdat je een deegbal krijgt. Zet het deeg in een met bloem bestoven kom, bestuif licht met bloem aan de bovenkant, dek af met folie en laat rijzen tot het verdubbeld is (ongeveer anderhalf uur).

  

• Na deze tijd leg je het deeg op het met bloem bestoven werkvlak (foto 1) en verdeel je het in 20 porties. Maak elk stuk plat, rol het op en vouw het nogmaals, zodat je een bolletje krijgt (foto 2). Het is aan te raden elk bolletje in papieren bakvormpjes in een muffinvorm te plaatsen (foto 3), zodat ze tijdens het rijzen meer in de hoogte groeien. Laat ongeveer een uur rijzen in de uitgeschakelde oven met het lampje aan, samen met een kleine pan kokend water, zodat de juiste vochtigheid ontstaat en het deeg niet uitdroogt.

• Na deze laatste rijs haal je de broodjes uit de muffinvormpjes en leg je ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 170-180° gedurende ongeveer 10-12 minuten; controleer met een satéprikker.

• Als ze gaar zijn, haal je de vormpjes weg en leg je de broodjes op een rooster zodat overtollig vocht kan verdampen. Laat ze een dag aan de lucht staan; vanaf de volgende dag kun je de broodjes in een plastic zak bewaren tot een week. Geniet ervan!

• Als je een recept van mij maakt, deel dan een foto met de hashtag #ricettedilibellula.

  

• Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En voor video-recepten abonneer je op het YouTube-kanaal!

• Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, schrijf je je in voor de Nieuwsbrief.

• Als je de recepten liever direct op je telefoon wilt ontvangen, schrijf je dan in op het Telegram-kanaal.

• Word lid van mijn Facebook-groep!