Courgettes in de pan eenvoudig en ontzettend lekker. De eerste minder koude en zonnige dagen zijn genoeg om zin in courgettes te krijgen! De courgettes verschijnen weer op de marktstallen en daarom gebruik ik ze meteen om een nieuw recept te maken. Vandaag een heel eenvoudig recept met courgettes: een perfect bijgerecht om al je gerechten mee te combineren. Gebakken courgettes in de pan zijn simpel, snel en ongelooflijk smaakvol. Als je op zoek bent naar andere recepten met courgettes, heb je genoeg keuze: van courgette‑rolletjes, courgetteballetjes in de airfryer tot bladerdeegrolletjes met courgette. Courgettes zijn super veelzijdig in de keuken. Ze bevatten zeer weinig calorieën, zijn licht verteerbaar, rijk aan kalium en bevatten vitamine A, C en foliumzuur, uitstekend voor de huid en het immuunsysteem. Omdat courgette delicaat is, neemt hij prachtig de smaken op van de kruiden en oliën waarmee hij wordt bereid. Kom, laten we naar de keuken gaan en samen de lekkerste gegratineerde courgettes maken die je ooit hebt geproefd.
MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Hartige broodjes met courgette – klaar in 10 minuten, verdwenen in één minuut
- Courgettes alla Sanfeliciana – het recept dat je niet verwacht
- Ovengebakken courgetteballetjes – de knapperigste en lekkerste
- Courgettemuffins – hartige muffins zacht, luchtig en smaakvol
- Courgettes met cherrytomaatjes in de pan – courgettes waren nog nooit zo lekker
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 16 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 75,06 (Kcal)
- Koolhydraten 6,16 (g) waarvan suikers 0,30 (g)
- Eiwitten 4,57 (g)
- Vet 4,20 (g) waarvan verzadigd 1,38 (g)waarvan onverzadigd 0,75 (g)
- Vezels 1,15 (g)
- Natrium 164,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de courgettes
- 500 g courgettes
- 30 g paneermeel
- 30 g geraspte Grana Padano
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 bosje peterselie
- naar smaak zout
Hoe maak je courgettes in de pan
Was de courgettes. Snijd de uiteinden en snijd ze eerst in plakjes van ongeveer 0,5-0,6 cm dik. Ik heb vervolgens elke plak in tweeën gesneden. Doe 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie, het teentje knoflook en de courgettes in een koekenpan.
Laat ze op hoog vuur 8-10 minuten bakken, regelmatig omscheppend of omkerend met een houten lepel. De courgettes moeten goudbruin worden zonder uit elkaar te vallen: ze moeten “al dente” blijven. Zout pas aan het eind van de bereiding.
Strooi het paneermeel, de geraspte Grana Padano en de fijngehakte peterselie over de courgettes. Zet het vuur iets lager en blijf de courgettes nog 2-3 minuten roerbakken, totdat het paneermeel goudbruin is geworden en de kaas is gesmolten en die heerlijke goudkleurige korst vormt. Breng op smaak met zout.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De tips van Loredana
Als je wilt dat je courgettes stevig en niet waterig blijven, is het geheim het vuur. Bak ze altijd op hoog vuur en dek ze in het begin nooit af met een deksel: ze moeten aanbakken, niet in hun eigen stoom koken. En zout? Voeg het pas op het laatst toe, anders trekken ze al het vocht naar buiten en worden ze zompig.
Naast een heerlijk bijgerecht zijn deze courgettes ook uitstekend om pasta mee te serveren.
Mis ook het recept voor de Schiacciata van courgettes niet
Veelgestelde vragen
Hoe voorkom je dat courgettes zompig worden?
Gebruik een ruime koekenpan zodat de courgettes elkaar niet te veel overlappen en bak op hoog vuur zonder deksel. De stoom moet ontsnappen, niet vast blijven zitten; anders “koken” de courgettes in plaats van aanbakken.
Kan ik ze van tevoren bereiden?
Deze courgettes zijn het beste als ze net gemaakt zijn, omdat het paneermeel zacht kan worden door het vocht van de groente. Als je ze eerder maakt, verwarm ze dan een minuut op hoog vuur in de pan voordat je ze serveert om de krokantheid terug te geven.
Waarmee kan ik de peterselie vervangen?
Met oregano, munt of tijm. Je kunt ook een krokante nootachtige toets toevoegen met grofgehakte amandelen of walnoten.
